Skip to content

52 Weeks of Deliciousness Posts

Kakkukooste kevään juhliin

Tykkää

Kevään suuret juhlat odottavat aivan kulman takana. Kesä alkaa aina koululaisten kevätjuhlalla, ylioppilasjuhlilla, valmistujaisjuhlilla. Kesä jatkuu polttareilla, häillä, kesäjuhlilla, syntymäpäivillä, juhannuksella.. kesä on yksinkertaisesti yhtä juhlaa (tai ainakin siltä se tuntuu!).

Ajattelin koota teidän iloksenne ja inspiraatioksenne kakkukoosteen kevään juhliin täältä blogin arkistoista. Innostuin tästä kakkuaiheesta hurjasti kun luin teidän Say it with a Cake-arvontapostauksen kommentteja, miten hyviä ja innokkaita leipureita olettekaan. Kiitos runsaista kommenteista, niitä oli ilo lukea.

Arkistoista ei löytynyt miljoonaa kakkua, mutta erinomaisia kakkuja silti. Juustokakkuja olen tehnyt viime vuosina eniten, niissä viehättää helppous. Silti olen tainnut eniten leipoa brownie-tyyppisiä leivonnaisia tai keksejä. Ujutan tähän postaukseen mukaan myös pari suolaista kakkuvaihtoehtoa, ehkä joku muukin on hurahtanut voileipäkakkuihin? ja lohimoussekakku nyt sopii juhlaan kuin juhlaan!

MAKEAT KAKUT

JA MUUTAMA SUOLAINEN KAKKU..

aasialainen voileipäkakku

1 kommentti

Parsasalaatti mangolla ja fetalla

Tykkää

Esittelen teille nyt yhden parhaista lounasannoksistani pitkään aikaan. Annos syntyi aivan vahingossa, kun tyhjentelin jääkaappia. Olin edellisviikonlopun grillauksissa syönyt ihanaa mangosalsaa ja mango jäi mieleeni kummittelemaan. Yhdistin siis hauskalla tavalla mangon, parsan ja fetan, aivan ihana yhdistelmä vaikka voi vähän hassulta kuulostaakin.

parsasalaatti

Idea tosiaan lähti mangosalsasta, joten aluksi laitoin lautaselle mangoa, chilihiutaleita (tässä tuore toimisi varmasti paremmin mutta sitä ei nyt ollut), fetaa ja siemensekoitusta. Salaatissa saa olla purutuntumaa ja syön joka päivä mielelläni muutenkin erilaisia siemeniä smoothiessa ja salaateissa. Vihreä salaatti ei juuri muuta tarvitse kuin hyvän kastikkeen ja siemeniä kaverikseen. Ja no, fetaa toki!
parsasalaatti

Parsat paahdoin uunissa pikaisesti, pannullakin olisi onnistunut mutta uunissa ne menevät nopeammin ja vaivattomammin, etenkin kun uudessa uunissamme on vihdoin toimiva ajastin, niin en enää voi unohtaa ruokia sinne paahtumaan.

Parsasalaatti ei kaikessa maukkaudessaan tarvitse kastikkeeksi juuri muuta kuin oliiviöljyä ja sitruunamehua. Rouhin päälle vielä reilusti mustapippuria, olen aivan koukussa siihen. Tämä salaatti sopii sellaisenaan syötäväksi tai grilliruokien kaveriksi, parsat voi myös grillata salaattiin ja miksei muuten fetankin. Fetan voi myös lämmittää uunissa jos haluaa, tässä versiossani käytin lämmittämätöntä.

PARSASALAATTI MANGOLLA JA FETALLA

1 nippu vihreää tankoparsaa (tuoretta)
1/2 mango kuutioituna (tuore)
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 dl siemensekoitusta ja pähkinöitä

lisäksi

laadukasta oliiviöljyä
1/2 – 1 sitruunan mehu
mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattuja chilihiutaleita tai 1/2 tuore chili silputtuna

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 200 asteeseen ja paahda parsoja oliiviöljytilkassa n. 10 min
2. kuutioi mango, murenna feta ja sekoita kastike
3. anna parsojen jäähtyä ja leikkaa ne suupaloiksi
4. sekoita kulhossa parsat, mango, feta, siemenet ja mausta chilirouheella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä sekä sitruunamehulla

Kommentoi

Mustikkapiirakka kanelilla ja kardemummalla

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Crème Bonjour

mustikkapiirakka

Toukokuisen Crème Bonjour-kamppiksen teemana oli suomalaiset perinneherkut. Mikä olisikaan sen suomalaisempaa kuin mustikkapiirakka? itse leivon piirakoita mielelläni. Kesällä tulee leivottua mustikkapiirakkaa, raparperipiirakkaa, herukkapiirakoita niin, että vatsa pullistelee erilaisia piirakoita kun kesä on ohitse. Jostain syystä nämä makeat piirakat kuuluvat mielessäni aina kesään.

Kokeilin tähän mustikkapiirakkaan uutta Crème Bonjourin kaneli ja kardemumma- tuorejuustoa, joka toikin todella hauskan uuden twistin piirakkaan. Jotta twistit eivät tästä perinneherkusta loppuisi, raastoin piirakkaan myös luomusitruunan kuorta ja tein perinteisen, yhden ison piirakan sijaan, minipiirakoita. Miniversiot ovat oikein hauskoja ja ne sopivat esimerkiksi illalliselle yksittäisiksi, vähän juhlavammiksi jälkiruoiksi tai kevään juhlien pitopöytään.
mustikkapiirakka

Crème Bonjourin kaneli ja kardemumma-tuorejuusto on kyllä erikoisin tuorejuustomaku mitä olen käyttänyt, mutta huomasin eri perinneherkkuja leipoessani (juu-u, mustikkapiirakat olivat kolmas kokeilu ja se onnistunein. Minulla ja kääretortuilla on vakavia ongelmia!) miten hyvin se todella sopii erilaisiin leivonnaisiin. Kannattaa myös kurkata Jonnan ihana porkkanakakku! Kuten kaikki muutkin Crème Bonjour-tuorejuustot, on tämä uusinkin maku laktoositon.

mustikkapiirakka

Veikkaan, että eniten minua viehättää piirakoissa niiden helppous. Taikina on helppo valmistaa, täytteiksi riittävät marjat ja hedelmät, tuorejuusto ja piirakat ovat ehkä paras vierasvara mitä tiedän. Kukapa ei mustikkapiirakasta tykkäisi, kysyn vaan? mustikkapiirakan kanssa voi tarjoilla esimerkiksi vaniljakastiketta – tai jäätelöä, tosin itse en kaivannut tämän mustikkapiirakan kanssa mitään muuta kuin kupillisen kahvia. Tuorejuuston ja rahkan yhdistelmä on ihanan täyteläinen, sitruuna tuo hieman kipakkuutta ja raikkautta piirakkaan. Maut olivat ihanassa harmoniassa.

Voit halutessasi vaihtaa rahkan ranskankermaan (ihanan syntistä!) tai turkkilaiseen / kreikkalaiseen jogurttiin. Suosi paksuja jogurtteja, jotta täytteestä ei tule liian juokseva, etenkin jos käytät täytteessä pakastemustikoita. Tuoreista mustikoista ei lähde niin hurjasti nestettä kuin pakastetuista. Suosittelen myös valuttamaan ne pakasteversiot kun ovat sulaneet, näin vältyt lainehtivalta mustikkapiirakalta.

Nyt on vinkit jaettu ja päästään vihdoin itse asiaan eli postauksen lopussa tämän kesän hittijälkkärin, suomalaisten perinneherkun, mustikkapiirakan ohje.
mustikkapiirakka mustikkapiirakka

MUSTIKKAPIIRAKKA KANELILLA JA KARDEMUMMALLA

1 iso piirakka tai useampi minipiirakka

 

piirakkataikina

100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus kardemummaa)

täyte

3 dl mustikoita
1/2 luomusitruunan kuori raastettuna
1,5 dl rahkaa / turkkilaista jogurttia / ranskankermaa
200 gr Crème Bonjour kaneli ja kardemumma-tuorejuustoa
(2 rkl ruokosokeria jos haluat makeamman täytteen)

TEE NÄIN:

1. aloita vaahdottamalla sokeri ja pehmeä voi
2. isää kananmuna ja jatka vaahdottamista
3. sekoita erillisessä kulhossa leivinjauhe ja jauhot (+ kardemumma jos haluat lisätä sitä taikinaan)
4. lisää jauhoseos muna-sokeri-voi-vaahtoon
5. painele taikina tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan TAI pieniin piirakkavuokiin

Jos haluat voit esipaistaa piirakkapohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia

6. lisää piirakkapohjan päälle mustikat ja sitruunankuoriraaste (+ sokeri jos haluat makeamman täytteen)
7. sekoita kulhossa rahka ja tuorejuusto
8. kaada rahka-tuorejuustoseos mustikoiden päälle
9. paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, tarkkaile piirakkaa ettei se tummu liikaa
10. anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua

Kommentoi