Skip to content

Äyriäisiltamat + reseptivinkkejä

Kuten aiemmassa postauksessa mainitsin, olemme syöneet täällä Espanjassa  paljon ja hyvin. 

Täällä meren äärellä on ihmisen hyvä olla, äyriäisiä ovat ravintolat ja ruokakaupat pullollaan. Lähetimmekin insinööriystävän ruokakauppaan ostamaan äyriäisiä, hän kun voisi elää pelkästään äyriäisillä.

Insinööriystävä oli todella tehnyt työtä käskettyä! Hän kantoi kaupasta hummerin, jättikatkarapuja, ostereita, kaloja ja sinisimpukoita. Söimme ostereita kylmänä ja lämpimänä, sinisimpukoita uunissa, jättirapuja katkarapucocktailissa ja grillivartaina.

Itse pääsin tekemään insinööriystävän apukokkina soosseja äyriäisille. Tein mm. ensimmäistä kertaa elämässäni kastikkeen katkarapucocktailille.
Söin myös toista kertaa elämässäni ostereita, tällä kertaa lämpimänä. Todella hyvää! 

Insinööriystävä on kyllä todellinen velho äyriäisien valmistuksessa. Eikä hänen veljensäkään toiseksi jäänyt, hän teki todella hyvän kastikkeen lämpimille ostereille.
Voin sanoa, että nautimme todellisen kymmenen tähden illallisen! Alla muutamia reseptejä teidänkin iloksenne. 

(Pahoittelen, että postaukset näyttävät erilaiselta kuin yleensä. Bloggaan reissun ajan puhelimella) 

LÄMPIMÄT OSTERIT

ostereita

kastike

2 tl hunajaa
mustapippuria
1/2 tl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä raastettuna
4 rkl öljyä
1 tl silputtua lehtipersiljaa
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kosteat aineet kulhossa
2. silppua persilja ja sekoita joukkoon
3. raasta sitruunankuori ja sekoita joukkoon
4. raasta valkosipulinkynnet ja sekoita joukkoon
5. sekoita, lisää suola ja mausta lisää jos tarvetta
6. avaa osterit ja lisää niiden päälle kastike
7. paista ostereita uunissa n 5 minuuttia 175 asteessa

HUOM! Määrät ovat suunnilleen määriä, joten maistele kastiketta jotta saat oman maun mukaisen kastikkeen

SINISIMPUKAT UUNISSA

1 kilo sinisimpukoita

kastike

0,5 dl valkoviinietikkaa
1,5 dl öljyä
2 limen mehu
0,5 dl silputtua basilikaa ja persiljaa (yhteensä)
1 tl chilijauhetta
1 rkl Worchestershire-kastiketta

HUOM! Määrät ovat suunnilleen määriä, joten maistele kastiketta jotta saat oman maun mukaisen kastikkeen
parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. pese ja keitä simpukoita pari minuuttia, jotta näet mitkä ovat syömäkelpoisia. Älä syö simpukoita jotka eivät avaudu keittäessä.
2. sekoita kastike
3. lisää kastike avattujen simpukoiden päälle, jotka on levitetty uunipellille
4. lisää parmesanjuustoraaste
5. paista uunissa n 5 minuuttia, 175 asteessa

KATKARAPUCOCKTAIL

isoja jättikatkarapuja
jäävuorisalaattia
kurkkua

kastike

2-3 dl kefiriä tai kermaviiliä
4 rkl ketsuppia
1,5-2 dl majoneesia
2 rkl Worchestershire-kastiketta
2 rkl sitruunamehua

HUOM! Määrät ovat suunnilleen määriä, joten maistele kastiketta jotta saat oman maun mukaisen kastikkeen
TEE NÄIN:

1. sekoita kastike
2. kuori ravut
3. ota kulhot ja täytä ne salaatilla, kurkulla ja kastikkeella
4. lisää lopuksi ravut

1 kommentti

Terveisiä Espanjasta! 

Kuumat terveiset Espanjasta! Saavuimme kahdentoista hengen ryhmän kanssa Espanjaan viime lauantaina ja olemme jo vauhdikkaana ryhmänä ehtineet asuttamaan kahta eri taloa. Alkuperäinen talomme meni vaihtoon kahden yön jälkeen mm. läheisen työmaan metelin ja rikkinäisen jääkaapin takia. Onneksi saimme Interhomelta loistavaa palvelua ja muutimme sujuvasti uuteen taloon.

Lämpö on hellinyt meitä ja olemme syöneet paljon ja hyvin, nauttineet uimisesta ja hyvästä seurasta. Minikokkikaan ei ole pahastunut kuumuudesta ja kohteessamme Javeassa käy ihana tuulenvire. 

Olemme syöneet niin ihania ruokia ja tuntuu että loman edetessä herkut vain paranevat. 

Onko teillä vinkkejä mitä ruokia kannattaisi ehdottomasti maistaa kerrankin kun olemme Espanjassa? 

Meillä on myös monta innokasta kokkia mukana matkalla, teemme siis paljon ruokaa talollamme. On ihanaa sukeltaa paikallisiin ruokakauppoihin ja kokeilla uutta. Yritän parhaani mukaan saada postattua tänne resepejä reissun varrelta, mutta hidas nettiyhteys luo omat haasteensa bloggailuun.

Ps. Kuvia matkastamme ilmestyy myös blogin Instagram-tilille, hastageillä: #huligaanienkesäretki ja #minikokin seikkailut

1 kommentti

Parmesan-sitruunakuorrutettua kanaa ja mieletön kastike

Kun luette tätä postausta, lekottelee minikokki perheineen Espanjan auringon alla. Veikkaan, että varpaat sojottavat vaakasuoraan, uima-altaan vesi välkehtii edessämme ja minikokki kömyää aurinkovarjon alla, ehkä jopa kiljahtelee harjoitellen upouutta taitoaan.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (1 of 5)

Koska kaikki eivät voi olla Espanjan auringon alla, kuka mistäkin syystä, jaan teidän iloksenne tämän aivan mielettömän herkullisen kanareseptin. Söimme apukokin kanssa viime viikolla tätä parmesan-sitruunakuorrutettua kanaa, jonka mieletön kastike oli niin hyvää että eräs (en minä!) söi neljä kanafilettä. Siis NELJÄ. Kokki ei voisi parempaa palautetta saada kuin ylensyönyt apukokki.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (2 of 5)

Reseptin alkulähde oli Pinterestin maailmasta löydetty (maailman yksinkertaisimmalla hakusanalla: chicken) Chelsea’s Messy Apron– blogin One Pan Lemon Parmesan Chicken and Asparagus.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (3 of 5)

No, meillä asparagukset eli tankoparsat vaihtuivat parsakaaliin, kaikki ainekset eivät menneet samalla uunipellillä uuniin ja niin edelleen. Sovellettu on!

Tein muuten ensimmäistä kertaa elämässäni ihan oikeasti todella, todella mehukasta kanaa. Yleensä kana aina hieman kuivahtaa, ainakin minun käsittelyssäni, joten tämä oli aikamoinen saavutus. Kuorrutus oli aivan nappisuoritus, eikä ihme, onhan siinä paljon sitruunaa ja parmesanjuustoa.

Annoksen suurin yllättäjä taisi silti olla kastike. Hunajainen, voinen, sitruunainen.. mieletön kastike vei kielen mennessään.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (4 of 5) Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (5 of 5)

Hrrrr… niin hyvää! kokeilkaa tekin!

PARMESAN – SITRUUNAKUORRUTETTUA KANAA JA MIELETÖN KASTIKE

4 hengelle

 

2 pkt kanan paisti- tai rintafileitä (yhteensä n. 8 filettä)

kuorrutus

1 dl parmesanjuustoa raastettuna
2 dl korppu- tai pankojauhoja
0,7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivattua rosmariinia
suolaa (tavallista, yrtti-, tai sitruunasuolaa)
mustapippuria myllystä
2-3 tl raastettua luomusitruunan kuorta (tai n. 1/2, pienen sitruunan kuori raastettuna)
1 sitruunan mehu
8 rkl voita sulatettuna

kastike

1/2 sitruunan mehu puristettuna
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl voita sulatettuna
mustapippuria

lisäksi

paistettuja uusia perunoita
paistettua parsakaalta
tuoretta basilikaa silputtuna

TEE NÄIN:

1. ota kolme kulhoa: lisää yhteen vehnäjauhot
2. lisää toiseen raastettu parmesanjuusto, korppujauhot, suola, kuivattu rosmariini, mustapippuri
3. lisää kolmanteen raastettu sitruunan kuori, sitruunan mehu ja mustapippuri
4. sulata voi, myös kastiketta varten (muista ottaa 3 rkl talteen!)
5. lisää voi sitruunankuoren ja mehun sekaan kulhoon numero kolme
6. laita perunat keittymään, puhdista ja pilko parsakaali
7. avaa kanapaketit ja kieräytä fileitä yksi kerrallaan ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen sitruuna-voiseoksessa ja viimeiseksi korppujauhoseoksessa, nosta leivinpaperille uunipellille
8. toista kunnes kaikki fileet on kuorrutettu
9. paista uunin keskitasossa, 200 asteessa n. 17 minuuttia tai kunnes fileet ovat kypsiä, paistoaika riippuu fileen paksuudesta
10. valuta perunat, halkaise ne ja lisää nokare voita paistinpannulle
11. lisää pannulle perunat ja parsakaali, mausta suolalla
12. paista perunoita ja parsakaalta muutama minuutti, kunnes ne saavat hieman väriä mutta ovat edelleen rapeita
13. valmista kastike: sekoita 3 rkl sulaa voita, oliiviöljyä, sitruunan mehu, hunaja ja mustapippuri
14. silppua basilika
15. ota kanafileet uunista, tarkista että ne ovat kypsiä ja nosta lautaselle. Lisää lautaselle perunat ja parsakaali ja mausta koko komeus hunaja-sitruuna-voikastikkeella ja ripottele lopuksi päälle vielä tuoretta basilikasilppua

2 Comments
%d bloggaajaa tykkää tästä: