Skip to content

Lohi-kvinoalaatikko

Kuten jo aiemmin tällä viikolla mainitsin, inspiroiduin viime viikonloppuna Safkaa skideille-keittokirjasta. Leivoin kirjan reseptillä punaherukkamuffineja, apukokki teki peltipizzaa ja teinpä vielä kirjan reseptiä mukaillen lohi-kvinoapataa. Resepti ei ole tuolla nimellä kirjassa, jouduin ottamaan vapauksia toteutuksessa, koska a) meillä ei ollut ohraa eikä riisiä kaapissa b) en pidä munamaidosta. Mutta, eikös se hauskin puoli ruoanlaitossa olekin se, kun saa laittaa ruokiin oman twistinsä?

lohi-kvinoalaatikko (1 of 2)

Vaatimattoman näköinen lohi-kvinoalaatikko ei ole ulkoasunsa makuinen. Se maistuu juuri sopivasti lohelle, kvinoalle, voille, kermalle, oreganolle.. täyttää nälkäisten vatsat ja kellistää päiväunille. Tuhtia ruokaa, lohturuokaa, rakkausruokaa. Helppo tapa myös käyttää jääkaapissa oleva lohifile.

lohi-kvinoalaatikko (2 of 2)

Jos järkytyitte paljastuksestani, etten pidä munamaidosta, ymmärrän. En vain oikein ymmärrä sen päälle ja olenkin tehnyt useat laatikot onnistuneesti ilman sitä. Tämänkin!

Laatikko syötiin hyvällä ruokahalulla mummulta saaduilta lautasilta, ne ovat Pohjanmaan mummulan rakkaat aamupuurolautaset, joilta söin lapsuudessa lukemattomia kertoja mummun maailman parasta kaurapuuroa eli Nalle-puuroa. Mummu antoi lautaset minulle jokunen vuosi sitten ja ne ovat ahkerassa käytössä.

LOHI-KVINOALAATIKKO

6 annosta

 

4 dl keitettyä kvinoaa (katso kvinopaketista keitto-ohjeet)
300 gr kypsää lohta
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
3 dl kermaa
1 rkl kuivattua oreganoa
0,5 dl juustoraastetta
3-4 rkl korppujauhoja
4-5 rkl voita

TEE NÄIN:

1. kypsennä lohi uunissa tai pannulla paistamalla
2. keitä kvinoa kypsäksi
3. keitä kananmunat
4. silppua kypsä lohi
5. silppua kypsät kananmunat
6. sekoita kulhossa kypsä kvinoa, lohi ja kananmunat
7. mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla
8. voitele uunivuoka ja lämmitä uuni 180 asteeseen
9. kaada lohi-kvinoa-munaseos vuokaan
10. kaada kulhoon kerma ja mausta se oreganolla
11. kaada kerma uunivuokaan
12. ripottele vuokaan juustoraaste
13. ripottele sen jälkeen vuokaan korppujauhot
14. lisää voinokareet
15. paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia
16. laatikko on kosteaa kun sen ottaa uunista, anna sen vetäytyä hetki ennen tarjoilua

1 kommentti

Perusasioiden äärellä: punaherukkamuffinit

Olen ollut viime aikoina todella inspiroitunut eri keittokirjoista. Olen kaivanut isosta kirjapinosta opuksia, selaillut niitä hullunkiilto silmissä ja suunnitellut ruokia, leivonnaisia, haaveillut ja huokaillut. Olisipa aikaa kokata kaikki korvamerkityt reseptit kaikista kymmenistä kirjoista, jotka omistan.
Tilatessani apukokilta hänen bravuuriaan, Safkaa skideille-kirjan peltipizzaa, selailin kirjaa pitkästä aikaa hieman enemmän (sain kirjan huhtikuun alussa, silloin elettiin niin vahvasti vauvakuplassa että en muistanut kirjasta kuin peltipizzan, jota apukokki teki minulle silloin ensimmäisen kerran). Kirja on pullollaan kivoja ja helppoja reseptejä, jotka inspiroivat minua juuri nyt. Uskon että kaikille keittokirjoille on aikansa ja paikkansa, nyt oli tämän kirjan aika puhutella minua ja siivittää minut jälleen kerran leipomisintoon.

Leipomisintoni alkaa kyllä lähteä vähän käsistä, apukokkikin yritti sanoa että ei joka päivä tarvitsisi leipoa, mikä on kyllä ihan totta. Mutta kun.. tekee mieli leipoa koko ajan! huomaan että sama huuma on siellä ruudunkin takana, viime viikolla postaamani vadelma-suklaajuustokakku ja omenapiirakka olivat valtavan suosittuja postauksia.

punaherukkamuffinit (3 of 4)

Palasin tällä kertaa perusasioiden äärelle ja leivoin muffineja. Samana päivän leivoin minikokin avustamana jonkin sortin omenamuffineja jollain reseptillä soveltaen ja niistä tuli.. ei kovin hyviä. Päätin siis toisella leivontakierroksella luottaa tuttuun ja turvalliseen, nappasin Safkaa skideille-kirjasta perusreseptin muffineihin, lisäsin niihin reilulla kädellä vaniljasokeria ja punaherukoita ja tadaa – hyvää tuli!

punaherukkamuffinit_rev (4 of 4)

 

PUNAHERUKKAMUFFINIT

12 muffinia

125 gr voita sulatettuna
100 gr sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl punaherukoita

TEE NÄIN:

1. vaahdota voi ja sokeri
2. lisää munat
3. sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe
4. lisää jauhosekoitus taikinaan
5. lämmitä uunia 225 asteeseen
6. levitä pellille leivinpaperi ja muffinivuoat
7. lisää taikinaa vuokiin, n. 2/3 täyteen
8. ripottele päälle punaherukat
9. paista uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia

4 Comments

Riisimurolohi ja sriracha-valkosipulidippi

Kuinka monella on kaapissa riisimuroja? jos niitä ei nyt siellä ole, suosittelen hakemaan paketillisen. Minulla olisi nyt teille kaksi oivallista käyttötarkoitusta riisimuroille, sen perinteisen lisäksi. Osan voit käyttää tähän lohiruokaan ja osan vaikka itsetehtyyn riisisuklaaseenriisimuroilla kuorrutettu lohi (2 of 4)

Idea riisimuroloheen löytyi auton takapenkillä, perjantai-iltana viikottaisen kauppareissun jälkeen. Olimme napanneet kalatiskistä 1,5 kiloisen lohen ja mietin kuumeisesti kotimatkalla mitä siitä tekisin. Löysin Pinterestistä rapeat kalapalat-reseptin, jossa käytettiin pankojauhoja, mutta koska niitä ei juuri nyt kaapissa ollut (ihme, koska kuivakaappi pursuaa kaikenlaista jauhoa ja härpäkettä) jäin pohtimaan saisinko korvattua pankojauhot riisimuroilla, joita jostain ihmeellisestä syystä kaapissamme oli. Veikkaan, että riisimurot ova jäänne raskaudenaikaisista himoista, silloin minulla oli menossa murokausi.
riisimuroilla kuorrutettu lohi (3 of 4)

Riisimurolohi oli helppo tehdä ja valmistui sutjakasti. Sillä aikaa kun lohipalat olivat uunissa, ehdin tekemään lisukkeeksi voissa, pannulla paistettuja vihreitä papuja, sriracha-valkosipulidipin ja tomaatti-fetasalaatin.

Harkitsin myös hetken polentaa, mutta vaikka se on kuulemma nopea lisuke, en ryhtynyt keittelemään sitä. Olen suunnitellut polentaa varten eri herkut, jotka toivottavasti päätyvät myös blogiin. Kiitos inspiksestä Nata!

riisimuroilla kuorrutettu lohi (4 of 4)

Kaikki dipattavat ja rapeat ruoat ovat kyllä omaan makuuni. Dipit ja soosit ovatkin aivan oma kategoriansa blogissa, kannattaa kurkata oikeaan sivupalkkiin jos ne kiinnostavat.

HUOM! ruoasta saa helposti tehtyä myös gluteenittoman vaihtamalla jauhot ja riisimurot gluteenittomiin, ainakin Semperillä on gluteenittomia riisimuroja.

RIISIMUROLOHI JA SRIRACHA-VALKOSIPULIDIPPI

2 hengelle

300 gr lohta
suolaa

kuorrutus

3 dl riisimuroja
2 dl vehnäjauhoja
1 muna

(jauhojen ja murojen määrä suunnilleen)

2 tl valkosipulijauhetta
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa

dippi

1 prk kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1/2 sitruuna mehu
2 rkl srirachaa tai muuta chilikastiketta
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. mausta lohifile
2. leikkaa lofifileestä omaan makuusi sopivia palasia
3. ota kolme kulhoa
4. murskaa riisimuroja esim. pienessä muovipussissa pienemmiksi
5. lisää kulhoon 1 vispattu kananmuna, kulhoon 2 vehnäjauhoja, kulhoon 3 riisimuroja
6. mausta riisimurot vielä mustapippurilla, valkosipulijauheella ja ripauksella suolaa
7. levitä uunipellille leivinpaperi ja lämmitä uuni 200 asteeseen
8. dippaa lohipaloja ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja viimeiseksi riisimuroihin yksi kerrallaan ja nosta valmiit lohipalat uunipellille
9. paahda lohipaloja uunissa, koosta riippuen, n. 15 minuuttia
10. kun lohipalat ovat uunissa, valmista sriracha-dippi ja mahdolliset lisukkeet
11. srirachadippi syntyy kun sekoitat kermaviilin, srirachan, silputun valkosipulin, sitruunamehun sekä suolan ja pippurin

6 Comments
%d bloggaajaa tykkää tästä: