Masthead header
52 Weeks of Deliciousness bio picture
  • TERVETULOA!

    “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”
    ― Julia Child, My Life in France

    **

    Tästä blogista löydät ruokaseikkailuni. Luvassa helppoja arkiherkkuja, makumatkoja maailmalle, ravintola-arvosteluja ja muuta herkullista.

    52 viikkoa, kymmeniä reseptejä ja uusia elämyksiä!

Katukeittiön Focaccia

Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirja saatu arvostelukappaleena

Sain käsiini uunituoreena Jenni Häyrisen herkullisen Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirjan kirjan julkkareissa jokunen viikko takaperin vai onkohan siitä jo hieman kauemmin? aika menee niin nopsaan ettei bloggaaja pysy perässä.

Selasin kirjan läpi jo kotimatkalla M-junassa, korvamerkkasin tusinan verran reseptejä ja vein sen edellisessä postauksessa mainitulle ruokahullulle insinöörillekin luettavaksi.

Sain kirjan takaisin ja hain siitä innoitusta pääsiäisen ruokalistalle. Jennin kirjasta tosiaan löytyy inspiraatiota ja tulee hillitön nälkä kun sitä lukee. Olen erityisen ihastunut kirjan rentoon meininkiin ja rouheisiin kuviin. Jo vuosia Liemessä-blogia seuranneena tiesin kyllä miten rautainen ammattilainen Jenni ruokahommissa on mutta kirja ylitti silti odotukseni.. ja mikä määrä reseptejä! kirjasta ei ihan heti kokkailtavat lopu!

Kokkasin jo jokunen viikko sitten apukokille aamiaispizzaa kirjan innoittamana, se ei ole vain vielä ehtinyt blogiin. Voin kertoa että aamiaispizza on apukokin yksi suosikkiaamiaisista.

Olin itsekin hieman yllättynyt että päädyin testaamaan toisena reseptinä, ja kirjoittamaan siitä blogiin, focaccian. Edellinen kokemukseni kyseisen leivän kanssa kotikeittiössä ei ollut menestys ja suurin osa siellä ruudun takana varmaankin tietää etten myöskään ole kovin innokas jauhopeukalo.

Mutta.. kuten jo Instagramissa hehkutin lauantaina, oli tämä focaccia kyllä elämäni herkullisin (ja ainoa omin käsin onnistunut versio!). Kyllä kelpasi pihahommien jälkeen istua ruokapöytään ja haukata iso pala uunituoretta focacciaa. Leipä oli myös todella maukas seuraavana aamuna täytettynä aamiaisleipänä.

Noudatin Jennin reseptiä uskollisesti, mutta leivän kohotusajat taisivat olla viisinkertaiset. Jätin leivän aina kohoamaan ja lähdin pihapuuhiin.

IMG_5358

Pellillinen focacciaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 gr (eli puolikas paketti) tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
7 dl vehnäjauhoja

Päälle

0,5 dl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
reilulla kädellä sormisuolaa
kuivattua rosmariinia

Aloita liottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola. Ryhdy lisäämään jauhoja pikkuhiljaa. Siirrä taikina yleiskoneeseen (itse olen niin laiskistunut että Kitchen Aid tekee kaiken puolestani nykyään) ja anna koneen vaivata taikinaa ainakin 5 minuuttia.

Kohota taikina liinan alla, vähintään 30 minuuttia. Itse laitoin taikinan lavuaariin jossa oli kuumaa vettä. Liina päälle ja kohoamaan. Kohosi muuten hyvin! oma taikinani taisi oleskella liinan alla lähemmäs 1,5 tuntia aikataulusyistä.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, sivele leivinpaperille reilusti oliiviöljyä. Kumoa kohonnu taikina pellille ja levitä käsin painelemalla.

Kohota taikinaa liinan alla toiset 30 minuuttia. Itsellä lipsahti taas reilusti yli tunti ennen kuin tulin kurkkimaan miltä taikina näyttää ja hyvin se voi liinan alla.

Tee valkosipuliöljy. Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne oliiviöljyyn.

Painele leipään kuoppia sormin ja valele leipä öljyllä.

Ripottele leivän pintaan vielä sormisuolaa ja kuivattua rosmariinia.

Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia ja voitele leipä ennen tarjoilua oliiviöljyllä.

Herkullista.

Tarjoile uunituore leipä esimerkiksi raikkaan tomaattisalaatin kera.

sponssi_musta_pieni

JonnaH.04/22/2014 - 10:55

Oo, tätä on pakko tehdä joku kerta!

Ja kaikkea muuta04/22/2014 - 14:09

Katukeittiö on hyvä kirja – meilläkin nousevat keittiössä parhaillaan kirjan ohjeen mukaan tehdyt hot dog-sämpylät…

Jael04/22/2014 - 20:40

Jennin kirja on kyllä hyvä:) ja mullakin korvamerkitty kirjasta ohjeita,joita pitäisi vielä tehdä…

annemi04/23/2014 - 20:00

JonnaH., suosittelen kyllä, jopa minä poropeukalo onnistuin tässä! :)

annemi04/23/2014 - 20:01

Jael, erinomainen kirja! toivottavasti testaamasi reseptit ilmestyvät myös blogiin tai muihin kanaviin :)

Big Mac- hampurilainen

Voin taas todeta olevani todella onnekas kun minulla on ympärillä ruokahulluja ihmisiä. Ilman tällaista ruokahullua (insinööriä) emme olisi päässeet seuraamaan paraatipaikalta kotitekoisten Big Mac-hampurilaisten tekoa ja pääsemään osalliseksi herkuista.

Jokin aika sitten sähköpostiini ilmestyi viesti tältä ystävältä, jossa hän kertoi katsoneensa YouTubesta videon, jossa kokki kertoi miten Big Mac-hampurilainen tehdään. Hän kirjoitti videon perusteella reseptin, lähetti sen minulle ja apukokille. Mehän toki innostuimme, että tätä pitää testata!

Kiirastorstaina keräännyimme samaan keittiöön ja ryhdyimme tuumasta toimeen. Neljä Big Macia tilattu!

IMG_5316

Insinöörin kanssa kun kokkaa, homma on grammapeliä. Jokainen pihvi punnittiin ja pihvit olivat tasan, just eikä melkein, 80 grammaa kappale. Voin tässä myös myöntää että oma kärsivällisyys keittiössä mittailuhommissa ei riittäisi alkuunkaan.

Minä sain tehdä avustavia tehtäviä, leikkasin salottisipulia ja silppusin jäävuorisalaattia. Kun pihvit, majoneesi ja lisukeet olivat valmiina, ryhdyttiin tuumaamaan sämpyläasioita. Emme tällä kertaa tehneet sämpylöitä itse vaan ostimme ne valmiina. Päädyimme leikkaamaan yhden pussin sämpylöiden hatuista välikerroksen hampurilaisiin.

IMG_5322IMG_5324

Sitten paistettiin pihvit ja koottiin hampurilaiset.

IMG_5333IMG_5346

Pieni painallus jotta hampurilaisen kaikki kerrokset hieman litistyvät (muuten joutuisi ottamaan aikamoisia haukkuja!) ja hampurilainen suuta kohti. Pääkokki onnistui majoneesissa, joka on reseptin tärkein osuus, niin hyvin että hampurilaisen makumaailma oli 99% aito Big Mac. Kokki mietti jälkeenpäin että majoneesissa voisi olla hieman enemmän kurkkusalaattia, joten kokeilkaa te innokkaat kotikokit siellä ruudun takana sitä versiota myös!

Big Mac- hampurilaiset kotikeittiössä

4 hengelle kaksi (!) hampurilaista kullekin syöjälle tai 8 hengelle yhdet hampurilaiset

Majoneesi

1,5 dl majoneesia
2 rkl kurkkusalaattia (tämä on siis alkuperäisen reseptin määrä, voit huoletta lisätä kurkkusalaatin määrää)
2 rkl sinappia
1 tl valkosipulimaustetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl paprikamaustetta
1 tl valkoviinietikkaa

Pihvit

naudanliha
suola
pippuri

Lisukkeet

cheddarjuustosiivuja
jäävuorisalaattia silputtuna
salottisipuli silputtuna
suolakurkkusiivuja (mutta nehän aina otetaan välistä pois, eikös?)

Aloita valmistamalla hampurilaismajoneesi. Se käy niinkin helposti, että sekoitat vaan kaikki majoneesin ainekset keskenään ja annat majoneesin maustua sillä aikaa kun valmistat pihvit.

Painele / tai käytä hampurilaispihviprässiä 80 gramman pihvejä ja mausta ne suolalla sekä pippurilla. Paista pihvit.

Leikkaa hampurilaissämpylät kolmeen osaan.

Paahda osia pannulla miedolla lämmöllä.

Kokoa hampurilaiset.

Lisää pohjan ja keskiosan päälle majoneesia, reilulla kädellä.

Lisää sen jälkeen silputtu salottisipuli majoneesin päälle.

Sipulin päälle lisätään silputtu jäävuorisalaatti.

Pohjakerroksen salaatin päälle lisätään cheddarjuustosiivu ja keskikerrokseen suolakurkkusiivut.

Viimeiseksi lisätään pihvit pohjakerroksen ja keskikerroksen päälle. Hattu päälle ja pieni painallus. VALMIS!

Itse jaksoin (ilman ranskalaisia) syödä yhden kokonaisen ja puolikkaan yksikerroksisen hampurilaisen, sitten tuli mahan kapasiteetti vastaan. Enemmänkin olisin kyllä mieluusti syönyt, niin hyvää oli!

JonnaH.04/20/2014 - 20:46

Hei, ei tällaisilla kuvilla saa kiduttaa ihmistä!

annemi04/20/2014 - 21:10

Hihi, hups! :D mutta pakkohan tämä herkku oli jakaa kaikille, nyt ei kenenkään tarvitse mennä enää mäkkiin!

jemmiina04/21/2014 - 06:31

Pakko kokeilla! Kauppa aukeaa vasta 5½ tunnin kuluttua….

annemi04/21/2014 - 09:09

Herkullisia hampurilaishetkiä :)

Meanwhile in Longfield04/22/2014 - 09:33

Loistavaa!! Majoneesin ohje lähtee meidänkin keittiöön. :)

Jäätelöbuffet

Seuraavan kerran kun pohdit mitä loihdit jälkiruoaksi juhliin, illanistujaisiin, puutarhajuhliin, vappubrunssille, kokeile tätä helppoa ja hauskaa ideaa: JÄÄTELÖBUFFET.

Kukapa ei jäätelöstä pitäisi?

Aiemmin viime sunnuntaina postaamani suloiset dippikasviskupit- postaus oli supersuosittu, joten ajattelin jakaa myös toisen kivan juhlatarjoiluidean viime viikonlopun juhlista.

Pohdimme syntymäpäiväsankarin kanssa monia eri jälkiruokavaihtoehtoa, mm. karkkibuffetia, kuppikakkuja, perinteisempää kakkua..sitten tuli Pinterest ja pelasti! jäätelöbuffet oli mieluisa idea heti kaikille juhlajärjestelyihin osallistujille ja hauskinta olikin koristella lasipurkkeja ja keksiä lisukkeita buffetiin.

Vietimme tosiaan erään perjantai-illan koristelemalla kaapeista löytyneitä lasipurkkeja (tiesin että hamstrasin niitä syystä!). Kaikki kastikkeet, lisukkeet ja jäätelöt olivat esillä lasipurkeissa.

lemppariani: turkinpippurirouhetta

lemppariani: turkinpippurirouhetta

IMG_5112

minivaahtokarkkeja

minivaahtokarkkeja

mmmm..mantelirouhetta

mmmm..mantelirouhetta

strösselit

strösselit

suklaa ja lakritsikastiketta

suklaa ja lakritsikastiketta

Jäätelöbuffet

kolmea eri jäätelöä: vanhanajan vanilja, suklaa ja mansikka (litra kutakin riitti 18 hengelle)
strösseleitä
Marianne-rouhetta (Fazer)
Turkinpippurirouhetta (Fazer)
Tutti frutti-rouhetta (Fazer)
Mantelirouhetta
Minivaahtokarkkeja
Suklaakastike
Lakritsikastike

Ainakin Heinon tukusta saa pieniä, läpinäkyviä jälkiruokalusikoita ja suloisia, pahvisia jäätelökippoja. Kaikki purkkien koristeet ovat IKEAsta.

Hauskoja juhlahetkiä!

Tuuli04/19/2014 - 17:21

Tuossapa buffet minun mieleeni! Ainoa hankaluus on kai jäätelön sulaminen – tosin jos syöjiä on paljon ja kaikki jäätelönnälkäisiä niin sitä ongelmaa ei tule :D

Mukavaa pääsiäistä! :)

annemi04/19/2014 - 17:27

Jäätelö toki alkaa sulamaan, mutta lasipurkit ovat siitä näppäriä että jäätelöä ei valu pöydälle. Ja jos on isompi porukka niin jäätelö ei ehdi edes sulaa ;)

Oikein kivaa pääsiäistä sinullekin!

Jael04/19/2014 - 22:31

Kiva idea! Itse en kauheasti pidä tuollaisista ekstroista jätskissäni,mutta monille sellainen maistuu:)

Meanwhile in Longfield04/20/2014 - 05:16

Loistava idea!! Mutta niitähän se Pinterest on pullollaan. ;) Jätskibuffa täytyy joskus tehdä!! Nam nam nam. :P

annemi04/20/2014 - 21:10

Jael, harvemmin sitä itsekään tilaa jäätelön moisilla härpäkkeillä mutta juhliin kiva idea :)

Pekoni-srirachamunat

Näillä pekoni-srirachamunilla herkuteltiin viime pääsiäisenä. Nämä sopivat ihanasti joko aamiais/brunssipöytään tai alkupalaksi pääsiäisillalliselle tai lounaalle.

Resepti on varmasti osalle jo tuttu, julkaisin sen viime vuonna pääsiäisen jälkeen ja koska tämä herkuttelijoiden juhlakausi yllätti bloggaajan täysin, saatte uusinnan viime vuoden reseptistä. Uusia ei ole jakaa, hups!

Pekoni-srirachamunat
4 kananmunaa
1/2 pekonia
1 prk tuoretta ruohosipulia
sriracha-kastiketta

Keitä kananmunat koviksi. Paista pekonisiivut pannulla rapeiksi ja silppua ne. Puolita kananmunat ja silppua vielä ruohosipuli.

Lisää puolitettujen kananmunien päälle pekonisilppu, srirachaa ja ruohosipulia.

Nauti.

Sain kuvissa esiintyvät kauniit keramiikka-astiat Sarita Koivukoskelta, joka on suomalainen keramiikkataiteilija. Sain kunnian käydä hänen työhuoneellaan valitsemassa muutamia astioita käyttööni viime vuonna ja mukaan lähti yllä nähtävät astiat sekä pari muuta pientä astiaa myös. Olen edelleen aivan hullaantunut saamiini astioihin.

Saritan kauniisiin astioihin voi käydä tutustumassa täällä. Astiat ovat myös käytössä Rullassa ja tulevaisuudessa myös ravintola Spis:ssä. Sarita Koivukoski ceramics:illa on myös ovat Facebook-sivut. Käykäähän kurkkaamassa, ihastutte varmasti.

ps. jos on vielä pääsiäisen jälkiruoka hakusessa, niin tämä kiva Crème brûlée-resepti kannattaa napata talteen!

Ihanaa pääsiäistä rakkaat lukijat!

JenniKaroliina04/02/2013 - 09:20

Yksinkertaista ja herkullista! :) Tuo sriracha on kyllä mulle aivan tuntematon uutuus. Mitä se tarkalleen ottaen on?

annemi04/02/2013 - 09:22

Sriracha on ns. chilikastike, johon meillä on muodostunut lievä addiktio koska se on juuri sopivan mutta ei liian tulista :)

http://en.wikipedia.org/wiki/Sriracha_sauce

Kannattaa kokeilla, sitä löytyy ainakin S-Marketeista.

JonnaH.04/02/2013 - 12:14

JenniKaroliinan tapaan, en ollut ikinä kuullutkaan tuosta srirachista. No, nyt tiedän. :) Ehkä pääsen elvistelemään tällä sanalla vielä scrabblessa.

annemi04/02/2013 - 12:31

Toivottavasti pääset ;) sriracha tuli meillekin tutuksi vasta viime vuoden puolella, kun kaveri kehui, kyllä kannatti tutustua :)

chef jones04/02/2013 - 22:54

Srirachi on iha huippua ja kovassa käytössä myös täällä :) sopii melkeinpä kaikkeen

annemi04/02/2013 - 22:57

Totta, sillä saa potkua ruokaan kuin ruokaan :)

nanna04/17/2014 - 12:27

Nam sun munille! Teen näitä jollekin (pääsiäis)brunssille

annemi04/17/2014 - 12:28

Kivaa! Nämä on kyllä herkulliset munat, etenkin sunlaiselle srirachafanille :)

Parmesan-kvinoakana ja tomaattisalaatti

Postaus toteutettu yhteistyössä Sugar Helsingin kanssa

Nyt tuntuu että keittiönpöytä notkuu keittokirjoja, jotka huutavat minua kokeilemaan ihania reseptejään. Viime viikot on ollut niin kovin kiirettä sekä töissä että vapaalla, joten kokkaus on jäänyt hieman vähemmälle. Nyt kun arki on taas tasaantunut, nappasin sunnuntaina illalla ensimmäisen kirjan joka käteen sattui ja ryhdyin tutkimaan mitä kivaa voisin meille nyt arkena kokkailla.

Ensimmäiseksi käteen osui Chrissy Freerin Superviljat-kirja, jonka sain postipakettina Sugar Helsinki PR-toimistosta.

IMG_5310

Viikon ensimmäiseksi reseptikokeiluksi valikoitui kanaresepti, ihan vain siksi kun meillä ei ole viime aikoina juurikaan kanaa syöty ja ajattelin että se maistuisi taas. Kirjan kauniit kuvat ja ihanat reseptit saivat kyllä veden kielelle kirjaa selatessa ja nyt kun sain täydennettyä kuivakaappia mm. hirssillä ja kvinoalla, olen valmis kokeilemaan useampaakin reseptiä kirjasta.

Kirja on mielenkiintoinen tietopaketti, jossa esitellään superviljat (kvinoa, amarantti, tattari, tumma riisi, chia, hirssi, kaura, speltti, ohra, emmervehnä ja freekehvehnä) joista osa olikin jo entuudestaan tuttuja mutta osasta en ollut koskaan kuullutkaan. Onkin mielenkiintoista sukeltaa välillä tuntemattomaan kotikeittiössä ja katsoa mitä kaikkea saa loihdittua superviljojen avulla.

Oikaisin pari kertaa reseptissä hieman, mutta yritin olla uskollinen alkuperäiselle versiolle, olin myös reseptin kanssa suurpiirteisempi kun minulla meni heti alkuun hermot keittiövaa’an kanssa eli tässä versiossa määrät on muutettu grammoista deseiksi.

IMG_5308

Parmesan-kvinoakana ja tomaattisalaatti

4 kanan rintafilettä
1,5 dl kvinoahiutaleita
1 dl silputtua ruohosipulia
1 dl silputtua persiljaa
2-3 rkl sitruunan kuorta raastettuna
1,5 – 2 dl parmesanjuustoraastetta
1 luomukananmuna
öljyä paistamiseen
suolaa

Aloita sekoittamalla kvinoa ja yrtit. Raasta sekaan sitruunankuori. Sekoita hyvin.

Mausta fileet suolalla, riko kananmuna kulhoon ja sekoita sen rakenne rikki esimerkiksi haarukalla.

Dippaa suolatut fileet kvinoa-yrttisekoitukseen ja nosta lämmitetylle paistinpannulle. Paista fileet kypsiksi. Itse pidin fileitä pannulla ensin korkeammalla lämmöllä, jonka jälkeen käänsin ne ja annoin paistua miedommalla lämmöllä kannen alla. Lopuksi, jotta sain varmasti kauniin pinnan kanoihin, nostin hieman lämpötilaa loppuajaksi.

HUOM! kuten kirjan reseptissä, voit myös kastaa kanat maitoon ja kananmunaan sekä kieräyttää vehnäjauhoissa, itse en kokenut sitä tarpeelliseksi.

tomaattisalaatti ja muut lisukkeet

1 prk kirsikkatomaatteja pieneksi pilkottuna
1/2 tuore chili silputtuna
1 tl chilijauhetta
loraus oliiviöljyä
1/2 punasipuli silputtuna
loraus punaviinietikkaa
ripaus suolaa

Pilko tomaatit, chili, sipuli. Sekoita kulhossa ja lisää öljy, etikka ja mausta chilijauheella ja suolalla. Sekoita hyvin.

Voit myös lisätä annoksen päälle koristeeksi silputtua ruohosipulia ja murustettua fetaa.

Lisäksi tein kanalle ja tomaattisalaatille vihreän salaattipedin.

sponssi_musta_pieni

Minna Vuo-Cho04/16/2014 - 05:01

Meillä on keittiövaa’asta patteri loppu (ollut jo jonkin aikaa), silmämäärillä ja deseillä pärjätään.

Tänä keväänä on ilmestynyt ihan hurja määrä kaikkia ihania keittokirjoja – minäkin olen viettänyt monta inspiroivaa hetkeä niiden parissa!

annemi04/16/2014 - 08:03

Minna, silmämäärillä ja deseillä pärjää oikein hyvin :) t. Suurpiirteinen kokki