Skip to content

Kuukausi: toukokuu 2013

Maa-artisokkarisotto

Tykkää

Meillä on kerätty jo satoa kasvimaalta! rehellisyyden nimissä kerron, että kyse on viime syksynä maahan laitetuista maa-artisokista jotka kaivoin ylös uuden kasvimaan tieltä. Aikamoinen määrä mukuloita löytyi! osan lahjoitin pois, osasta kokkasin iki-ihanaa maa-artisokkarisottoa ja osa meni takaisin maahan lisääntymään, siihen uuteen kasvimaahan.

Tänä vuonna minulla on juuri sellainen kasvimaa mistä haaveilin takapihan omistajana viime kesänä. Tällä viikolla se vihdoin toteutettiin ja sain paikan kaikenlaisille ihanille yrteille, salaateille, juureksille.. kurkin innokkaana kasvimaalle joka päivä töistä tullessa, herätessä, vähän joka välissä. En malttaisi odottaa että idätykseni ja istutukseni tuottavat tulosta. Viime vuonna istutetut raparperit ovat tänä vuonna ottaneet tulta alleen heti loppukeväästä ja uskon että vuoden ensimmäinen oman maan raparperipiirakka syödään ihan lähiaikoina.

En todellakaan ole mikään viherpeukalo, tapan kaikki sisäkasvit hyvin nopeasti enkä ole omistanut yhtään viherkasvia vuosiin. Enkä omista vieläkään. Siksi nämä kasvimaapuuhat ovat hyvin jännittäviä sekä onnistuessaan palkitsevia. Jokainen syömäkelpoinen kasvis omasta maasta on riemuvoitto!

Onko siellä ruudun toisella puolella viherpeukaloita tai samanlaisia aloittelijoita kuten minä?

Tämä on varmasti täysin oman pään sisäistä höpinää, mutta pakko sanoa että kyllä risotto oman maa artisokista on PARASTA. Olen tehnyt suunnilleen tällä ohjeella ennenkin risottoa ja se olikin vanhan blogin yksi suosituimmista postauksista. Jaan sen nyt myös täällä uuden blogin puolella, pienillä muutoksilla höystettynä.

Maa-artisokkarisotto

MAA-ARTISOKKARISOTTO TANKOPARSALLA

n. 500 g maa-artisokkia
5 vihreää tankoparsaa
3,2 dl risottoriisiä
2 sipulia
1 yksinkyntinen valkosipuli
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 5 dl kasvislientä
n. 3-4 rkl sitruunamehua tai oman maun mukaan
ripaus suolaa ja pippuria
parmesanjuustoa

Tee ensin maa-artisokkapyree. Kuori maa-artisokat ja paahda niitä kattilassa kunnes ne ovat saaneet kauniin, tummahkon ruskean sävyn. Saa siis pahtaa hyvinkin pitkään. Lisää silputtu sipuli ja voi. Anna sipuleiden pehmentyä hetki ja lisää kattilaan vettä. Hauduta kunnes artisokat ovat kypsiä. Kun artisokat ovat kypsiä, kaada keitinliemi pois ja surraa artisokat sipuleiden kanssa pyreeksi.

Kuori ja paista tankoparsat voissa pannulla. Pilko kypsät parsat n. 2 cm pituisiksi paloiksi.

Lisää paistinpannulle voita. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää risottoriisi ja paahda pannulla kunnes risottoriisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviiniä n. desin erissä ja annan sen imeytyä riisiin rauhassa. Lisää sitruunamehu ja anna senkin imeytyä rauhassa riisiin.

Lisää riisin sekaan hitaasti sekoitellen kasvislientä pienissä erissä. Anna liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan erän lisäämistä. Jatka kunnes risottoriisi on napakan kypsää.

Lisää parsa ja artisokkapyree risottoon, maista ja mausta sitruunamehulla (jos tarvitsee), suolalla sekä pippurilla maun mukaan. Raasta sekaan parmesanjuustoa, ainakin 0,5 dl, enemmänkin jos siltä tuntuu.

Maista ja mausta lisää jos tarvitsee.

Tarjoile ja nauti.

Tämä resepti on ehdoton kestosuosikkini, ollut jo lähes kaksi vuotta ja jatkaa risottojen kunkkuna vielä pitkään, ihan varmasti.

You can read the English version here.

14 Comments

Toimistolounas: Supermunakas

Tykkää

Tällä viikolla, itseasiassa tänään, söin yhden herkullisimmista toimistolounaista. Kokosin huippuraaka-aineista supermunakkaan, joka piti vatsan täynnä monta tuntia ja sai hyvälle mielelle sateesta huolimatta.

supermunakas

Nappasin kotoa mukaan muutamia lisukkeita kananmunien kaveriksi ja sain basilikat toimiston omasta minipuutarhasta. Nam!

SUPERMUNAKAS

4 luomukananmunaa
voita paistamiseen
ripaus tai kaksi suolaa & pippuria maustamiseen

1/2 tomaatti
1/4 pkt fetaa
3 keitettyä varhaisperunaa
2-3 kevätsipulin vartta silputtuna
tuoretta basilikaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kananmunat kulhossa tasaiseksi seokseksi ja kaada lämmitetylle pannulle, jossa on voita.
2. lisää lisukkeet paitsi feta ja basilika.
3. paista kunnes munakas on omaan makuusi sopivan kypsä.
4. nosta munakkaan toinen puoli toisen päälle, jolloin siihen tulee ns. tasku.
5. lisää feta ja basilika sekä tarvittaessa vielä suolaa ja pippuria.

Huom! itsellä tuo nostaminen ei oikein onnistunut kuten kuvasta näkyy ja munakkaasta tuli sekametelisoppa 😀

6 Comments

Tryffeliherkkusienet

Tykkää

Tämä postaus on sarjaa ”luksusta arkeen”. Eikös otsikkokin jo kuulosta aikamoiselta gourmeelta? 😉 kyseessä on kuitenkin tavallisen arkikeskiviikon possunkyljyksen lisuke. Joskus nopeista päähänpistoista syntyy parhaat herkut.

Tryffeliherkkusienet

Kokkailin tyytyväisenä arkiherkkuihini lukeutuvia possunkyljyksiä ja paistelin parsaa. Muistin että jääkaapissa oli purkillinen herkkusieniä ja joku saan jotain päähäni, niin en sitä helpolla unohda.. eli herkkusienistä oli saatava jokin lisuke aikaiseksi. Löysin myös puskan lehtipersiljaa ja valkotryffelillä maustettua oliiviöljyä. TADAA! loistava lisuke oli valmis!

TRYFFELIHERKKUSIENET

lisukkeeksi 2 hengelle

5-7 keskikokoista herkkusientä viipaloituna
pari lorausta tryffeliöliiviöljyä
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
suolaa, pippuria ja sitruunamehua
voita paistamiseen

TEE NÄIN:

1. viipaloi herkkusienet ja silppua persilja.
2. lämmitä pannu ja lisää herkkusienet kun pannulla oleva voi on sulanut.
3. paista herkkusieniä hetki, lisää persilja ja oliiviöljy.
4. mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
5. paahda sieniä pannulla kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean sävyn.
6. tarjoile lisukkeena.

2 Comments