Skip to content

Inkiväärijäätelö

Tykkää

Vietimme eilen syksyn toista teemailtaa. Tällä kertaa olimme makumatkalla Aasiassa. Kerron illasta lisää myöhemmin, mutta ensin aloitan illallisen viimeisestä osasta eli jälkiruoasta. Jokaiseen illalliseenhan kuuluu jälkiruoka, eikös? jouduin hieman pohtimaan mitä se näillä illallisilla olisi, koska tiesin että ruokalajeja olisi monta enkä halunnut että jälkiruoka olisi liian tuhti. Esimerkiksi sticky rice ei siis tullut kuuloonkaan ja ihastuin internetistä löytämääni ideaan inkiväärijäätelöstä.

Tein jäätelön omaan tottuun tapaani, koska löytämäni resepti tuntui hieman hankalalta ja olen aiemminkin tehnyt tällä ohjeella onnistunutta jäätelöä. Tein vielä jäätelön lisukkeeksi hauskan kastikkeen, koska raikas joskin aika mieto jäätelö kaipasi jotain lisukkeeksi.

Erilainen makuelämys, mutta hyvältä maistui! ennakkoluulottomuus keittiössä kannattaa.

inkiväärijäätelö

INKIVÄÄRIJÄÄTELÖ JA SUKLAAKASTIKE

4-5 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai 4-5 rkl inkivääritahnaa
ruskeaa sokeria
loraus vettä
3 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
1 dl tomusokeria
1 prk Alpro Airy & Creamy tai 1 prk kuohukermaa
1 dl Dansukker glukoosisiirappia (ei pakollinen, mutta siirappi tuo ihanan rakenteen jäätelöön)
ripaus hienoa suolaa

TEE NÄIN:

1. raasta inkivääri jos et käytä inkivääritahnaa. Sekoita inkivääritahna ruskeaan sokeriin ja lisää loraus vettä. Kiehauta.
2. vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.
3. sekoita tomusokeri keltuaisiin ja vatkaa tomusokeri-keltuaissekoitus vaahdoksi.
4. vaahdota soijakerma / kuohukerma kovaksi vaahdoksi.
5. halkaise vaniljatanko ja kaavi esim. pikkulusikalla siemenet pois tangosta ja sekoita kerman joukkoon / sekoita vaniljasokeri kuohu/soijakerman joukkoon.
6. lisää glukoosisiirappi.
7. sekoita valkuaisvaahto kermavaahtoon puisella / muovisella lusikalla rauhallisesti sekoittaen. Älä vispaa! kun valkuaisvaahto on saatu sekoitettua kermavaahtoon, lisää keltuaisvaahto ja sekoita jälleen rauhallisesti.
8. lisää lopuksi jäähtynyt inkivääri-sokerisekoitus ja kaada jäätelöseos esim. leipävuokaan ja pakasta n. 12 tuntia ennen tarjoilua.

suklaa-chilikastike

Ohje täältä

4 dl (laktoositonta) vispikermaa
2 dl muskadosokeria
3 rkl srirachaa
1,5-2 rkl chilijauhetta
1 tuore, vihreä chili silputtuna ja siemenettömänä
50 gr tummia suklaapaloja

TEE NÄIN:

1. keitä kermaa ja sokeria kattilassa n 10 min välillä sekoittaen.
2. kun seos alkaa saostua, lisää (paloiteltu) suklaa ja chilimausteet. Sekoita kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä ennen kuin siirrät kastikkeen jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Siivilöi kastike ennen jääkaappiin siirtämistä, jotta chilipaloja ei jää kastikkeeseen. Eräs vieraani sai muutaman osuman annokseensa.. hups!
3. kastikkeessa chili tuli oikein mukavasti esiin ja antoi mukavan säväyksen raikkaalle inkiväärijäätelölle.

*
Osallistun tällä annoksella Kompastelua-blogin syyskuun ruokahaasteeseen, wish me luck! 🙂


13 Comments

  1. Aika hurjan kuuloiset makuyhdistelmät, mutta siksi varmasti niin kovin tomivat 🙂

    • annemi

      Amoretto, sanopa muuta. Itseäkin vähän jännitti, mutta yllätten homma toimi 🙂

  2. Kuullostaa sairaan hyvältä, itse pidin inkiväärin kirpakasta mausta melkein missä vain, pitää vaan osata laittaa kohtuudella, ettei potki liikaa läpi.

    • annemi

      JonnaH., meilläkin inkivääri on noussut viime vuosina lemppariraaka-aineeksi 🙂

  3. Shiracha suklaakastikkeessa on jo todellista chilihulluutta 😉

    Inkiväärijäätelö on ihanaa. Kesällä sitä tarjottiin Pastiksessa raparperipiirakan kanssa. Ihana yhdistelmä, suosittelen testaamaan ensi kesänä tätä jäätelöäsi jotenkin raparperin kanssa yhdistettynä.

    • annemi

      Jonna, en ole turhaan tilannut apukokille netistä paitaa jossa lukee ”I love sriracha” 😉 kiitos vinkistä! meillä tehtailtiin mansikka-inkivääri-raparperijäätelöä kesällä, olen tainnut kesähuumassa unohtaa postata sen tänne mutta olet oikeassa, raparperi ja inkivääri sopivat ihanasti yhteen.

  4. Tuossa on kyllä sellainen makukombo,että haluaisin heti maistella!

    • annemi

      Jael, kiva kuulla 🙂 oli hauskaa kokeilla välillä jotain erilaista.

  5. Tosella mielenkiintoiset makuyhdistelmät! Ihanan näköinen annos.

    • annemi

      Minna, kokkiakin vähän jännitti tätä tehdessä 🙂 ja kiitos!

  6. Oi nam! Inkiväärijäätelöä en ole koskaan maistanut, mutta kun inkivääri kerran maistuu niin monessa asiassa hyvältä niin miksei jäätelössäkin? 🙂

    • annemi

      Tuuli, totta. Tykkään kauheasti inkivääristä ja päättelin että ei se voi maistua pahalta jäätelössä ja siitä se ajatus sitten lähti…

Kommentointi on suljettu.