Skip to content

Blinejä, blinejä!

Tykkää

Yli kuusikymmentä bliniä, kymmenen erilaista täytettä, yhdeksän nälkäistä naista ja perjantai-ilta. Sillä reseptillä syntyy hauska ja vatsalaukkua venyttävä blini-ilta, jossa ruoka on pääosassa.

IMG_4298

Paistoin 60 kpl:n bliniläjää jo ennen vieraiden saapumista, jotta minulla ei menisi koko ilta keittiössä. Kahdella pienellä blinipannulla aikaa meni n. 3 tuntia, blinien paistamisessa kun maltti on valttia. Löysin netistä Michael Björklundin vinkin, että blinit voi tosiaan paistaa jo ennen vieraiden saapumista ja lämmittää uunissa voisulan kera kun on aika istua syömään. Mahtava vinkki ja teki emännän illasta huomattavasti rennomman.

Blini-iltamme toimi nyyttikestiperiaatteella. Minä tein taikinan ja paistoin blinit, vieraat toivat kukin jonkin täytteen blineille. Koska rakastan organisoimista ja listoja, tein meille Google Driveen oman excelin, johon merkitsimme mitä kukin tuo, lista on helppo jakaa linkillä vieraille ja kaikki osallistujat voivat myös itse muokata taulukkoa. Välikommenttina voin sanoa että Google Drive on niin mainio keksintä (tämä ei ole maksettu mainos), olen organisoinut monia iltamia ja juhlia sen avulla.

Internetistä löytyy hurja määrä blinitaikinoita, mutta toistan silti tässä postauksessa sen mitä itse käytin, koska bliniohjetta on minulta toivottu ja eihän hyviä bliniohjeita voi koskaan olla liikaa!

Hyväksi todettu bliniohje

n. 20 pientä bliniä

25 g tuorehiivaa
1,5 dl maitoa
4 dl kermaviiliä (myös turkkilainen jogurtti käy, käytin sitä kermaviilin puutteessa yhteen taikinaan)
2 dl tattarijauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 keltuainen
1 valkuainen
voisulaa
voita paistamiseen (minulla meni 90% voipaketista tähän satsiin)

Blinitaikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä, mutta myös muutaman tunnin varoitusaika riittää. Tein itse 2×20 kpl taikinat saman päivän aamulla ja yhden taikinan muutamaa tuntia ennen vieraiden saapumista (minua pelottaa aina että ruoka loppuu kesken).

Aloita taikinan teko lämmittämällä kermaviili tai jogurtti kädenlämpöiseksi, itse käytin mikroa lämmittämiseen.

Murenna hiiva kermaviiliin ja sekoita.

Lisää jauhot ja sokeri.

Anna levätä huoneenlämmössä useampi tunti, oma taikinani (ensimmäinen kaksi erää) oli kulhossa keittiöpyyhkeen alla n. kuusi tuntia.

Kuumenna maito kiehuvaksi ja sulata voi. Erottele keltuainen ja valkuainen.

Lisää maito taikinaan, sekoita. Lisää myös voi ja keltuainen.

Vispaa valkuaine vaahdoksi ja kääntele se varovasti taikinaan, älä vatkaa!

Mausta taikina suolalla.

Paista blinit lettu- tai blinipannussa miedollalämmöllä kirkastetussa voissa.
i
Juuri ennen tarjoilua lämmitin uunin 180 asteeseen ja asettelin blinit uunipellille. Sulatin voita ja lisäsin blinien päälle voisulaa. Blinit olivat uunissa ihan vain muutaman minuutin, kunnes olivat lämmenneet.

Voin kirkastaminen

Kiehauta voi kattilassa kunnes sakka alkaa erottua. Anna voin levätä hetki, kunnes sakka on laskeutunut kattilan pohjalle. Kaada kirkas voi erilliseen astiaan ja käytä paistamiseen

Käytin paistamiseen induktiolieden lämpötilaa neljä (4), josta laskin lämpötilaa kolmeen (3). Lisäsin myös voisulaa blinin paistamattomalle puolelle ennen kuin käänsin blinit. Minulla oli käytössä kaksi hiiliteräsrunkoista non-stick blinipannua, jotka olen hankkinut Chez Mariuksesta.

Kuudenkymmenen blinin joukossa oli toki myös vähemmän edustavia kappaleita, mutta pääosin blineistä tuli kauniita, päältä rapeita ja sisältä pehmeitä. Olin erittäin tyytyväinen aikaansaannokseeni, tällä kertaa käytin myös kirkastettua voita eikä asunto täyttynyt paistokärystä.

Blinien lisukkeina meillä oli maustekurkkuja, smetanaa, mätiä, porotahnaa, lohta, punasipulia, sienisalaattia, suolakurkkukastiketta, katkarapukastiketta, lohikastiketta, hunajaa..

Blini-iltamista on kyllä pakko tehdä perinne!


6 Comments

  1. Minna Vuo-Cho

    Heh, ja minua väsyttää jo litran lettutaikinan jälkeen…

  2. Hyvä tietää, että blinit voi paistaa etukäteen. Itse olen taiteillut välillä neljällä pannulla, mutta kyllä se on pahimmillaan aika hikistä hommaa isommalle joukolle.

    • annemi

      Jonna, kyseinen vinkki pelasti kyllä oman illan. Noin suuren blinimäärän paistaminen olisi vaatinut pidempää oleskelua hellan äärellä vaikka minulla olisi ollut lettupannu käytössä 🙂

  3. Tuu tekeen tännekin! :p

    • annemi

      JonnaH., nyt kun tätä blinien paistamista on harjoiteltu, niin voisin uskaltaakin lähteä kodin ulkopuolelle paistelemaan 😉

  4. […] olin blinivastaava, kuten aiemminkin eräässä tyttöjen illassa, jonne paistoin lähes 60 (!) bliniä. No, olin jälleen hieman ööö.. ahne ja paistoin meille […]

Kommentointi on suljettu.