Skip to content

Bombayn perunat / Aloo Gobi – kaksi ruokaa samalla lautasella

1

Meillä syödään kotona paljon etnisiä ruokia, suurimpana suosikkina intialainen ruoka jota yhdessä vaiheessa syötiin lähes joka viikko. Helppoa, terveellistä ja hyvää.

Nyt meillä on apukokin kanssa ollut pieni tauko intialaisesta ruoasta, meksikolainen tuli ja jyräsi. Innostuin kuitenkin kauheasti Jamie Oliverin iPad applikaatiosta löydetystä reseptistä, etenkin kun minulla pursuaa maustelaatikko kaikenlaisia ihania mausteita, joita pääsin pitkästä aikaa käyttämään tässä ruoassa.

Tässä ruoassa on tavallaan kaksi eri ruokaa samalla lautasella. Luin reseptin vinkkiosiosta, että nämä Bombayn perunat muuntautuvat aloo gobi-nimiseksi ruoaksi, jos heität sekaan kukkakaalia. No, suurena kukkakaalin ystävänä minua ei kauaa tarvinnut houkutella ja kaivoin jääkaapin vihanneslaatikosta luomukukkakaalin.

Aloo gobista on ilmeisesti monenlaisia versioita, joissakin on herneitä, currylehtiä ja mitä nyt keksiikään laittaa.

Tämä oli oikein oiva sunnuntai-iltapäivän lounas, kohtuullisen kevyttä (jos malttaa pitää annoskoon maltillisena) ja maukasta. Taidanpa napata tätä lounaaksi huomenna töihin, maut varmasti vain vahvistuvat jääkaapissa muhiessaan.

Minulla kun oli kaikki reseptin mausteet jo jauhettuina, hyppäsin yhden vaiheen yli (jota en myöskään kirjaa tänne) mutta muuten noudatin alkuperäistä reseptiä aika tarkasti, valkosipulia en malttanut olla laittamatta tuplamäärää, koska se vaan on niin hyvää. Inkivääri oli loppunut, joten korvasin sen sitruunaruohotahnalla. Pieniä juttuja, mutta uskoisin että ruoan maku pysyi samana kuin alkuperäisessä reseptissä.

IMG_5033

Bombayn perunat / Aloo Gobi

3 hengelle

6 pientä / keskikokoista ruokaperunaa
1/2 luomukukkakaali
4 valkosipulinkynttä
1 tuore, punainen chili
1/2 pkt kirsikkatomaatteja (myös tavalliset tomaatit käyvät)
1/2 prk tuoretta korianteria
1 tl Spice Up! sitruunaruohotahnaa / 3 cm pala tuoretta inkivääriä
iso ruokalusikallinen voita
3-4 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
2 isoa teelusikallista jauhettua kuminaa
2 isoa teelusikallista jauhettua korianteria
2 teelusikallista kurkumaa
1 teelusikallinen sinapinsiemeniä
2 rkl sitruunamehua

Aloita kuorimalla perunat ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi, n. 3cm. Paloittele samalla kukkakaali.

Keitä kukkakaalia suolatussa vedessä kunnes se on puolikypsää. Valuta ja aseta sivuun lepäämään.

Lisää toiseen kattilaan kylmää vettä ja suolaa. Lisää perunalohkot ja kiehauta perunat korkeassa lämpötilassa. Vähennä lieden lämpöä ja anna perunoiden kypsyä keskilämmöllä.

Sillä aikaa kun perunat kypsyvät pilko tomaatit, nypi koriateripuskasta lehdet ja silppua varret. Jos käytät isoja tomaatteja, poista siemenet ja pilko reiluiksi palasiksi.

Silppua valkosipulinkynnet.

Halkaise ja poista chilien siemenet, silppua pieneksi.

Valuta perunat kun ne ovat kypsiä.

Lämmitä paistinpannu ja lisää voi sekä öljy.

Lisää paistinpannulle mausteet, valkosipuli, chili, sitruunaruohotahna, suolaa ja pippuria. Sekoita mausteet kunnolla voi /öljyseokseen ja anna paistua hetki.

Lisää tomaatit, sekoita jotta ne peittyvät kastikkeeseen ja lisää perunat sekä kukkakaali.

Sekoita kaikki ainekset kunnolla keskenään, voit lisätä esim. öljyä jos pannu tuntuu liian kuivalta.

Anna paistua miedolla lämmöllä, esim. kannen alla n 5-7 minuuttia. Maista onko ruoassa tarpeeksi makua, jos ei niin lisää maltillisesti mausteita.

Tarjoile ripauksella sitruunamehua sekä silppua korianterinlehdet koristeeksi.

Voilá! makumatka Intiaan voi alkaa!

sponssi_musta_pieni

Spice Up! sitruunaruohotahna on saatu blogin kautta FineFoods Oy:ltä


4 Comments

  1. Kiva ohje ja simppelit raaka-aineet. Kiitos!

    • annemi

      JonnaH., ole hyvä, toivottavasti maistuu 🙂

  2. Mä olen joskus jossain intialaisessa syönyt aloo gobia ja muistaakseni tykkäsin.

    • annemi

      Jael, tämän aion kokeilla joskus ravintolassakin 🙂

Kommentointi on suljettu.