Skip to content

Kuukausi: huhtikuu 2014

Kvinoa-katkarapusalaatti

Tykkää

Taas tulee resepti siitä iki-ihanasta Chrissy Freerin Superviljat-kirjasta, en mahda sille mitään. Päivät pitkät tekisi vain mieli popsia herkkuja sen kirjan kansien välistä. Nyt jätin kirjan vähäksi aikaa lainaan, joten palaan muistelemaan viime viikon herkkuja. Minulla Superviljat-kirjasta myös yksi jälkiruokapostaus tulossa, johon tulee mm. marjoja ja viskiä, pysykää siis kuulolla!

kvinoa-katkarapusalaatti

Alkuperäisessä reseptissä tässä käytettiin hirssiä, mutta koska nappasin kaupasta mukaan ainoastaan kvinoaa ja hirssijauhoja tein tämän tällä kertaa kvinoasta. Hirssi on itselle aika tuntematon vilja, joten täytyy kyllä käydä nuuskimassa lähikaupan hyllyt vielä uusiksi jospa siellä olisi hirssiä.

Salaatissa yhdistyy moni minulle rakas vihreä ruoka; vihreä parsa, avokado, korianteri, vihreä chili..vielä kun lisää tymäkästi raikasta limeä ja hyvää oliivöljyä on sellainen herkku lautasella että tähän jää koukkuun. Mutta ei haittaa, terveellistähän tämä on!

KVINOA – KATKARAPUSALAATTI

4 dl valmista kvinoaa (käytin GoGreenin kvinoaa)
(1/2 tl kasvisliemijauhetta)
2-3 dl katkarapuja
3-4 vihreää parsaa
1 kypsä avokado
1-2 limen mehu
1/3 puska korianteria
1 dl hyvää oliiviöljyä
1 tuore, vihreä chili

TEE NÄIN:

1. aloita keittämällä vesi kvinoaa varten. Sekoita kvinoasuurimot kiehuvaan veteen ja siirrä sivuun imeytymään. Voit halutessasi maustaa kvinoan keitinveden esim. luomukasvisliemijauheella.
2. pese ja kuori parsa. Mausta parsa suolalla, pippurilla ja paista voissa pannulla.
3. sillä välin kun parsa kypsyy pannulla, kuori ja leikkaa avokado pieniksi paloiksi, silppua korianteri ja chili.
4. pyöräytä (sulatetut, jos käytät pakasterapuja) katkaravut pannulla parsojen joukossa nopeasti.
5. nosta parsat jäähtymään, sekoita kvinoaa lusikalla jotta vesi imeytyy tasaisesti.
6. sekoita kastike: oliiviöljy, limen mehu ja vihreä chili.
7. pilko jäähtynyt parsa pieniksi suupaloiksi. Nosta kvinoa tarjoiluastiaan ja sekoita joukkoon kaikki vihreät. Lisää lopuksi chili-limekastike. Sekoita ja mausta tarvittaessa lisää esim. limen mehulla.
8. nauti.

Salaatin voi toki tehdä myös kuumana ruokana, jätä silloin jäähdytyssessiot väliin.

Kirja saatu arvostelukappaleena

5 Comments

Katukeittiön Focaccia

Tykkää

Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirja saatu arvostelukappaleena

Sain käsiini uunituoreena Jenni Häyrisen herkullisen Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirjan kirjan julkkareissa jokunen viikko takaperin vai onkohan siitä jo hieman kauemmin? aika menee niin nopsaan ettei bloggaaja pysy perässä.

Selasin kirjan läpi jo kotimatkalla M-junassa, korvamerkkasin tusinan verran reseptejä ja vein sen edellisessä postauksessa mainitulle ruokahullulle insinöörillekin luettavaksi.

Sain kirjan takaisin ja hain siitä innoitusta pääsiäisen ruokalistalle. Jennin kirjasta tosiaan löytyy inspiraatiota ja tulee hillitön nälkä kun sitä lukee. Olen erityisen ihastunut kirjan rentoon meininkiin ja rouheisiin kuviin. Jo vuosia Liemessä-blogia seuranneena tiesin kyllä miten rautainen ammattilainen Jenni ruokahommissa on mutta kirja ylitti silti odotukseni.. ja mikä määrä reseptejä! kirjasta ei ihan heti kokkailtavat lopu!

Kokkasin jo jokunen viikko sitten apukokille aamiaispizzaa kirjan innoittamana, se ei ole vain vielä ehtinyt blogiin. Voin kertoa että aamiaispizza on apukokin yksi suosikkiaamiaisista.

Olin itsekin hieman yllättynyt että päädyin testaamaan toisena reseptinä, ja kirjoittamaan siitä blogiin, focaccian. Edellinen kokemukseni kyseisen leivän kanssa kotikeittiössä ei ollut menestys ja suurin osa siellä ruudun takana varmaankin tietää etten myöskään ole kovin innokas jauhopeukalo.

Mutta.. kuten jo Instagramissa hehkutin lauantaina, oli tämä focaccia kyllä elämäni herkullisin (ja ainoa omin käsin onnistunut versio!). Kyllä kelpasi pihahommien jälkeen istua ruokapöytään ja haukata iso pala uunituoretta focacciaa. Leipä oli myös todella maukas seuraavana aamuna täytettynä aamiaisleipänä.

Noudatin Jennin reseptiä uskollisesti, mutta leivän kohotusajat taisivat olla viisinkertaiset. Jätin leivän aina kohoamaan ja lähdin pihapuuhiin.

IMG_5358

Pellillinen focacciaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 gr (eli puolikas paketti) tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
7 dl vehnäjauhoja

Päälle

0,5 dl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
reilulla kädellä sormisuolaa
kuivattua rosmariinia

Aloita liottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola. Ryhdy lisäämään jauhoja pikkuhiljaa. Siirrä taikina yleiskoneeseen (itse olen niin laiskistunut että Kitchen Aid tekee kaiken puolestani nykyään) ja anna koneen vaivata taikinaa ainakin 5 minuuttia.

Kohota taikina liinan alla, vähintään 30 minuuttia. Itse laitoin taikinan lavuaariin jossa oli kuumaa vettä. Liina päälle ja kohoamaan. Kohosi muuten hyvin! oma taikinani taisi oleskella liinan alla lähemmäs 1,5 tuntia aikataulusyistä.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, sivele leivinpaperille reilusti oliiviöljyä. Kumoa kohonnu taikina pellille ja levitä käsin painelemalla.

Kohota taikinaa liinan alla toiset 30 minuuttia. Itsellä lipsahti taas reilusti yli tunti ennen kuin tulin kurkkimaan miltä taikina näyttää ja hyvin se voi liinan alla.

Tee valkosipuliöljy. Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne oliiviöljyyn.

Painele leipään kuoppia sormin ja valele leipä öljyllä.

Ripottele leivän pintaan vielä sormisuolaa ja kuivattua rosmariinia.

Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia ja voitele leipä ennen tarjoilua oliiviöljyllä.

Herkullista.

Tarjoile uunituore leipä esimerkiksi raikkaan tomaattisalaatin kera.

sponssi_musta_pieni

6 Comments

Big Mac- hampurilainen

Tykkää

Voin taas todeta olevani todella onnekas kun minulla on ympärillä ruokahulluja ihmisiä. Ilman tällaista ruokahullua (insinööriä) emme olisi päässeet seuraamaan paraatipaikalta kotitekoisten Big Mac-hampurilaisten tekoa ja pääsemään osalliseksi herkuista.

Jokin aika sitten sähköpostiini ilmestyi viesti tältä ystävältä, jossa hän kertoi katsoneensa YouTubesta videon, jossa kokki kertoi miten Big Mac-hampurilainen tehdään. Hän kirjoitti videon perusteella reseptin, lähetti sen minulle ja apukokille. Mehän toki innostuimme, että tätä pitää testata!

Kiirastorstaina keräännyimme samaan keittiöön ja ryhdyimme tuumasta toimeen. Neljä Big Macia tilattu!

IMG_5316

Insinöörin kanssa kun kokkaa, homma on grammapeliä. Jokainen pihvi punnittiin ja pihvit olivat tasan, just eikä melkein, 80 grammaa kappale. Voin tässä myös myöntää että oma kärsivällisyys keittiössä mittailuhommissa ei riittäisi alkuunkaan.

Minä sain tehdä avustavia tehtäviä, leikkasin salottisipulia ja silppusin jäävuorisalaattia. Kun pihvit, majoneesi ja lisukeet olivat valmiina, ryhdyttiin tuumaamaan sämpyläasioita. Emme tällä kertaa tehneet sämpylöitä itse vaan ostimme ne valmiina. Päädyimme leikkaamaan yhden pussin sämpylöiden hatuista välikerroksen hampurilaisiin.

IMG_5322IMG_5324

Sitten paistettiin pihvit ja koottiin hampurilaiset.

IMG_5333IMG_5346

Pieni painallus jotta hampurilaisen kaikki kerrokset hieman litistyvät (muuten joutuisi ottamaan aikamoisia haukkuja!) ja hampurilainen suuta kohti. Pääkokki onnistui majoneesissa, joka on reseptin tärkein osuus, niin hyvin että hampurilaisen makumaailma oli 99% aito Big Mac. Kokki mietti jälkeenpäin että majoneesissa voisi olla hieman enemmän kurkkusalaattia, joten kokeilkaa te innokkaat kotikokit siellä ruudun takana sitä versiota myös!

Big Mac- hampurilaiset kotikeittiössä

4 hengelle kaksi (!) hampurilaista kullekin syöjälle tai 8 hengelle yhdet hampurilaiset

Majoneesi

1,5 dl majoneesia
2 rkl kurkkusalaattia (tämä on siis alkuperäisen reseptin määrä, voit huoletta lisätä kurkkusalaatin määrää)
2 rkl sinappia
1 tl valkosipulimaustetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl paprikamaustetta
1 tl valkoviinietikkaa

Pihvit

naudanliha
suola
pippuri

Lisukkeet

cheddarjuustosiivuja
jäävuorisalaattia silputtuna
salottisipuli silputtuna
suolakurkkusiivuja (mutta nehän aina otetaan välistä pois, eikös?)

Aloita valmistamalla hampurilaismajoneesi. Se käy niinkin helposti, että sekoitat vaan kaikki majoneesin ainekset keskenään ja annat majoneesin maustua sillä aikaa kun valmistat pihvit.

Painele / tai käytä hampurilaispihviprässiä 80 gramman pihvejä ja mausta ne suolalla sekä pippurilla. Paista pihvit.

Leikkaa hampurilaissämpylät kolmeen osaan.

Paahda osia pannulla miedolla lämmöllä.

Kokoa hampurilaiset.

Lisää pohjan ja keskiosan päälle majoneesia, reilulla kädellä.

Lisää sen jälkeen silputtu salottisipuli majoneesin päälle.

Sipulin päälle lisätään silputtu jäävuorisalaatti.

Pohjakerroksen salaatin päälle lisätään cheddarjuustosiivu ja keskikerrokseen suolakurkkusiivut.

Viimeiseksi lisätään pihvit pohjakerroksen ja keskikerroksen päälle. Hattu päälle ja pieni painallus. VALMIS!

Itse jaksoin (ilman ranskalaisia) syödä yhden kokonaisen ja puolikkaan yksikerroksisen hampurilaisen, sitten tuli mahan kapasiteetti vastaan. Enemmänkin olisin kyllä mieluusti syönyt, niin hyvää oli!

5 Comments