Skip to content

Maalaissalaatti & parmesan-jogurttikastike

Tykkää

Loma on loppu ja olen taas touhuamassa kotikeittiössä ja blogissa. Olipa rentouttava ja ihana loma! aurinko paistoi, ruoka oli hyvää, seura parasta mitä voi toivoa ja kaikki kevään kiireet sai tiputettua asuntomme pihan uima-altaaseen. Katson, jos saisin jonkinlaisen postauksen toteutettua ruoista joita Turkissa söimme. Turkkilainen keittiö on kyllä yksi maailman parhaimmista! kaipaan jo nyt mezejä, kipakkaa punaista kaalisalaattia, leipää, appelsiinien makua, oliivejä, kebapia..

Minulla oli muutama ruoka, joita himoitsin kotimatkalla lentokoneessa. Varhaiskaali oli yksi niistä! popsin kyllä reissussa kiitettävästi kaalilisukkeita, nehän ovat siellä todella herkullisia mutta ei varhaiskaalia voita mikään.

Kävimme siis apukokin kanssa kotiinpaluun jälkeen lähikaupassa täydentämässä jääkaappia ja nappasin ensimmäisten joukossa kainalooni varhaiskaalin. Olin jo ehdotellut apukokille lentokoneessa maalaissalaattia iltapalaksi. Päivä oli ollut pitkä ja syöminen vähän sitä sun tätä, joten teki mieli jotain erityisen hyvää, mutta kuitenkin kevyempää ruokaa kuin lämmin ruoka, sen verran paljon on viimeisen viikon aikana tullut syötyä.

Löysin salaatin kastikkeen reseptin jostain kanadalaisesta nettilehdestä, jota tuunasin. Tulipa hyvä kastike, tätä aion kokeilla myös perunasalaatissa.

IMG_5660-001

Maalaissalaatti & parmesan-jogurttikastike

Maalaissalaatti

1/2 kerä varhaiskaalia mandoliinilla siivutettuna
2 porkkanaa mandoliinilla siivutettuna
1/2 paprika
1/2 kurkku
1 punasipuli
1 tomaatti kuutioituna
2 luomukananmunaa
5 siivua pekonia
1/3 puska tuoretta persiljaa
1/2 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Paista pekoni rapeaksi pannulla ja keitä kananmunat kypsiksi. Jäähdytä ja siivuta.

Siivuta myös kaali ja porkkana esimerkiksi mandoliinilla.

Pilko sipuli, kurkku, paprika ja tomaatti. Sekoita ainekset kulhossa.

Leikkaa saksilla sekaan persiljasilppua.

Mausta oliiviöljyllä, purista sekaan puolikkaan sitruunan mehu ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria.

Sekoita uudelleen.

Lisää salaattipohjan päälle pekoni ja kananmuna. Voit lisätä halutessasi myös juustoa, esim. fetaa, paloiteltua cheddar-juustoa, vuohenjuustoa.

Parmesan-jogurttikastike

3-4 dl turkkilaista jogurttia
1/2 yksikyntinen valkosipuli murskattuna
1/2 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
parin sentin pala parmesanjuustoa raastettuna
4 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa, pippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Maista ja mausta tarvittaessa lisää ennen kuin tarjoilet kastikkeen.


4 Comments

  1. Riitta Sirén

    Rakastan maalaissalaattia, sitä kun voi varioida loputtomiin, aina sen mukaan, mitä kaapissa on. Kaalin käyttäminen kuulostaa loistoidealta.

  2. Näyttää ihanalta. Kiitos muuten jokin aika sitten laittamastasi. varhaiskaalisalaattiohjeesta, se oli ihan mielettömän herkullista, kun sain vihdoin aikaiseksi tehdä sitä. 🙂

    • annemi

      Kiva kuulla Jonna, varhaiskaali on kyllä niin ihana raaka-aine 🙂

  3. […] Oi ihanat varhaisperunat! meillä ei maltettu reissusta palatessa enää odottaa kotimaisia, vaan oli PAKKO, siis ihan pakko, ostaa pussillinen ruotsalaisia varhaisperunoita lähikaupasta. Haaveilimme sillistä ja uusista perunoista, grillimakkarasta ja uusista perunoista, perunasalaatista.. ja lopulta toteutukseen päätyi perunasalaatti. Ihan vaan siksi kun oli sopivasti soossi valmiina edellispäivän maalaissalaatista. […]

Kommentointi on suljettu.