Skip to content

Tonnikala-kvinoapihvit

Tykkää

Sain tällä viikolla muutaman paketin tonnikalaa Sugar Helsinki PR-toimistosta ja kutsun osallistua John Westin järjestämään tonnikalareseptikisaan. Pitkästä aikaa reseptikisa johon ehdin osallistua, jipii!

Tonnikalahan on kiistanalainen raaka-aine eettisyytensä vuoksi, mutta John Westin kevään uutuustuotteet ovat MSC-sertifioituja joka tarkoittaa että tonnikala on kalastettu kestävän kehityksen mukaisesti. Jokainen John West MSC-tonnikala on yksittäin vavalla ja siimalla kalastettu (Pole & Line-menetelmä). Menetelmä on todettu delfiiniystävälliseksi ja se minimoi meren eliöstölle haitallisen sivusaaliin.

MSC-sertifikaatti helpottaa kuluttajaa valitsemaan kestävästi pyydettyjä kalatuotteita. MSC-standardeja ylläpitää Marine Stewardship Council (MSC), joka on voittoa tavoittelematon ja riippumaton järjestö. MSC:n tavoite on vähentää ylikalastusta ja luonnonvarojen kestämätöntä käyttöä. MSC-merkityt kalatuotteet saavat Maailman Luonnonjärjestö WWF:n luokituksessa vihreän valon. WWF:n Kuluttajan kalaoppaan mukaan ”MSC-sertifikaatti takaa, että kala on pyydystetty ekologisesti kestävällä tavalla”. (Kuluttajan kalaopas, WWF)

WWF:n kuluttajan kalaoppaasta (2014) löytyy hyödyllistä tietoa seikoista, jotka kannattaa ottaa huomioon tonnikalaa valitessaan:

Tonnikalalaji – Nyrkkisääntö on, että mitä pienempikokoinen tonnikalalaji, sen runsaslukuisempi laji on. Suosi boniittia eli skipjack-tonnikalaa, joka on yleisin säilyketonnikalana käytetty tonnikalalaji. Lajin kanta on elinvoimainen. Vältä uhanalaisia lajeja, kuten erittäin uhanalaista sinievätonnikalaa.

Pyyntimenetelmä – Suuri osa tonnikalan kalastuksesta tapahtuu menetelmillä, joilla saadaan reilusti sivusaalista, kuten alamittaisia tonnikaloja, delfiinejä, lintuja ja kilpikonnia. Eettinen tonnikala on kalastettu vavalla ja siimalla, jolloin sivusaaliin määrä jää minimiin.

MSC-merkki – MSC-sertifikaatti takaa, että kala on pyydetty kestävällä tavalla. Maailman Luonnonjärjestö WWF suosittelee MSC-sertifioituja kalatuotteita.

Maistelin tonnikalaa ensin lusikalla purkista (hyvää!) ja pyöräytin maistelusession päätteeksi purkin antimista tonnikala-kvinoapihvejä. Näillä täyttyi vatsa etäpäivänä oikein mainiosti.

IMG_5726

Tonnikala-kvinoapihvit

Tonnikalapihvit

1 dl luomukvinoaa
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 rkl kurkumaa

1 prk John West tonnikalaa
2 kevätsipulia varsineen
suolaa, pippuria, ripaus chiliä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl ranskankermaa (ei pakollinen)
1 kananmuna
1-2 rkl seesaminsiemeniä

öljyä paistamiseen

Tomaatti-ananassalaatti

2 tomaattia
1/4 tuoretta ananasta
1 kevätsipuli varsineen
3-4 rkl laadukasta oliiviöljyä
pari rouhaisua mustapippuria

TEE NÄIN:

1. aloita huuhtelemalla kvinoa huolellisesti. Kiehauta sen jälkeen vesi ja lisää kvinoa veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää keitinveden ja kvinoan joukkoon kurkumaa.
2. valuta tonnikala ja siirrä se kulhoon. Sekoita joukkoon pieneksi silputtu kevätsipuli, seesaminsiemenet ja (ranskankerma) mausta. Tarkista maku ja lisää mausteita jos tarvetta.
3. sillä aikaa kun kvinoa kypsyy tee tomaatti-ananassalaatti. Pilko tomaatit, ananakset ja kevätsipuli varsineen kulhoon. Mausta oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Sekoita.
4. kun kvinoa on kypsää siirrä se samaan kulhoon tonnikalan kanssa. Sekoita ja mausta tarvittaessa.
5. kuumenna paistinpannu.
6. lisää sekaan kananmuna ja nostele lusikalla sopivan kokoiset nokareet kuumalle, öljytylle paistinpannulle.
7. paista pihvejä n. 10 minuuttia, kypsennysaika riippuu pihvien koosta.
8. tarjoile höyryävän kuumina tomaatti-ananassalaatin kanssa.

Tonnikalat on saatu blogin kautta käyttöön Sugar Helsinki PR-toimistolta

sponssi_musta_pieni


3 Comments

  1. Olen tehnyt sekä quinoapihvejä että tonnikalapihvejä,mutten koskaan yhdessä;D Joten kiva ohje:) Täällä jotkut tonnikalalajikkeet ovat lähiruokaa,mutta esim. bluefin tonnikalaa on ihan ylikalastettu Välimeressä.

    • annemi

      Kiitos Jael, en ole tainnut itsekään ennen pistää näitä kahta yhteen, mutta tuli hyvä kombo!

  2. […] paljon, olen tehnyt mm. tonnikalapastaa (joka on muuten blogin yksi haetuimmista resepteistä!), tonnikala-kvinoapihvejä ja tonnikalapyöryköitä, jotka eivät ole ehtineet vielä blogiin saakka. Tonnikala sopii myös […]

Kommentointi on suljettu.