Skip to content

Kuukausi: heinäkuu 2014

Shakshuka – aamiaisten kingi

Tykkää

Kuten ehkä muistatte, olen suuri aamiaisfani etenkin viikonloppuisin. Jaksan kehitellä minulle ja apukokille erilaisia aamiaisherkkuja lähes joka viikonlopulle, vaihtelu virkistää ja sitä rataa. Minusta on ihanaa, kun on ensin koko arkiviikon syönyt niitä jogurttikippoja tai puuroa, että viikonloppuna voi syödä aamiaisella jotain aivan erilaista. Meillä myös aamiaisen syönti venyy usein jo lounasajan kieppeille viikonloppuisin, joten on kiva syödä jotain täyttävää jotta jaksaa seuraavaan ateriaan saakka.

Tänä viikonloppuna apukokin ollessa kalareissulla Norjassa, sain yövieraaksi ystävän jota halusin hemmotella samaan tapaan kuin apukokkiani.

Pohdin aamiaisvaihtoehtoja koko viikon, varmaa oli ainoastaan se, että aamiaisella tarjottaisiin vieraani suurta suosikkia, porkkanamehua. Lopulta muistin erään reseptin jonka pistin jonkin aika sitten talteen TO COOK-listalleni: Shakshuka. Muistaakseni myös isäni oli tätä minulle suositellut.

Niinpä aamiaisen kohokohta oli shakshuka, herkullinen, höyryävä, mausteinen aamiaisherkku joka valmistuu nopeasti.

IMG_5934

Alkuperäinen resepti The Delicious Life-blogista.

4 hengelle

2 prk kirsikkatomaatteja (tai tavallisia tomaatteja) tölkissä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punainen chili
1 keltasipuli
1 punainen paprika
4 kanamunaa
1 rkl juustokuminaa jauhettuna
1 rkl savupaprikamaustetta
suolaa, pippuria
1 rkl sitruunamehua
1/2 -1 pkt laadukasta fetaa
kourallinen tuoretta persiljaa
muutama ruokalusikallinen öljyä paistamiseen

paahtoleipää / rapeaa tuoretta leipää ja ranskankermaa tarjoiluun

Aloita lämmittämällä paistinpannu (jos sinulla on uuninkestävä paistinpannu, käytä sitä) ja lisää öljy pannulle.

Lisää pannulle seuraavaksi pieneksi silputut sipulit sekä pieneksi pilkottu paprika. Lisää hetken kuluttua silputtu chili ilman siemeniä.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Lisää pannulle kumina ja paprikamauste. Sekoita hyvin.

Seuraavaksi lisää sitruunamehu ja sekoita jälleen.

Kaada kirsikkatomaatit nesteineen pannulle, sekoita ja anna porista.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Riko varovasti kananmunat seoksen päälle, murusta pinnalle fetaa ja siirrä uuniin, paista kunnes kananmunat ovat kypsyneet.

HUOM! jos sinulla ei ole uuninkestävää paistinpannua, kuten minulla, siirrä paistinpannulta kastike uunivuokaa ja riko vasta sitten kananmunat seoksen päälle ja murusta päälle feta.

Koristele valmis shakshuka vielä tuoreella fetalla ja persiljasilpulla.

Tarjoile rapean leivän ja ranskankerman kanssa.

9 Comments

Raakasuklaan lumoissa

Tykkää

Pääsin osallistumaan aiemmin tänä vuonna Helsingin Kulinaarisen Instituutin Raakasuklaa-kurssille, jonka veti Karita Tykkä.

Kuten kerroin, emme juurikaan päässeet suklaata tekemään tuolla kurssilla vaan saimme aikamoisen infopaketin raakasuklaasta ja pääsimme, mikä tärkeintä, maistelemaan ihanaa raakasuklaata.

Kurssista jäi minulle hirmuinen palo päästä tekemään raakasuklaata ja nyt olenkin vihdoin päässyt aloittelemaan harjoituksia raakasuklaan parissa.

IMG_5844IMG_5852IMG_5854

Raakasuklaassa on se ihanaa, että soveltaa saa minkä ehtii ja miten vaan keksii. Rakastan tuunausta ja soveltamista, olen äärimmäisen huono seuraamaan reseptejä tarkasti (siksi leipominen ei varmaan olekaan vahvuuteni!).

Lisäksi aineksia raakasuklaaseen saa mielestäni helposti, esimerkiksi itse tilasin raakasuklaaseen tarvittavat ainekset Cocovin verkkokaupasta ja ne olivat minulla muutamassa päivässä.

Nyt kesän keskellä suosittelen toki käyttämään kauden marjoja suklaassa, mm. vadelma ja mustikka sopivat suklaaseen kuin nenä päähän. Mansikan kanssa törmäsin ongelmiin, siinä on huomattavasti enemmän nestettä kuin vadelmassa ja mustikassa.

Olen käyttänyt maustamiseen myös cashew-pähkinöitä, kookoslastuja, sitruunan- ja appelsiininkuorta, chiasiemeniä, kvinoapalleroita, mantelirouheella, kaakaonibseillä.. olen ehtinyt kokeilemaan aika montaa eri vaihtoehtoa jo.

Varsinaisia muotteja minulla ei vielä ole, mutta en ole antanut sen haitata menoa yhtään! olen käyttänyt jääpalamuottia sekä silikonisia minimuffinssimuotteja. Hyvin toimii näinkin! toki nälkä kasvaa tehdessä ja haaveilen ihanista sydänsuklaista ja muista hauskoista muodoista, joten uskon löytäväni itseni piakkoin kaupasta ostoshommista.

IMG_5877IMG_5869

Otin mallia raakasuklaan tekoon Karitan kirjasta, jossa on paljon erilaisia suklaareseptejä.

Raakasuklaa

alkuperäisen reseptin mukaan 75 palaa, itse puolitin määrät

Resepti Raakaa ja makeaa-kirjasta

250 gr raakakaakaomassaa
180 gr raakakaakaovoita
4-5 rkl hunajaa tai muuta juoksevaa makeuttajaa
(1 rkl vaniljauutetta tai 2 rkl vaniljajauhetta)
ripaus suolaa

Olen monessa eri erässä käyttänyt hyvin sekalaisia makeuttajia, joskus pelkkää hunajaa, joskus kookospalmusokeria ja hunajaa, joskus kookosöljyä, lucumaa.. kaikki variaatiot ovat tomineet hienosti. Olen myös välillä jättänyt vaniljan ja suolan lisäämättä. Toimii niinkin.

Muokkailin myös yhdellä kerralla Ruohonjuuren sivuilla olevaa reseptiä.

Olen siis aika rohkeasti sekoitellut reseptejä ja raaka-aineita, lopputulos on aina ollut herkullinen (paitsi kerran kun suklaaseen lipsahti ”hieman” liikaa suolaa”, maistelkaa siis tekeleitänne!).

Raakasuklaa-amatöörin seuraava haaste olisi ottaa haltuun temperointi, jota Karita kovasti hehkutti. Se veisi suklaan aivan uudelle tasolle. Siitä sitten seuraava projekti! olen niin kovin tykännyt tästä ”pikasuklaan” teosta, että en ole malttanut aloittaa vielä hifistelyä.

Olisiko siellä ruudun takana hyviä täytevinkkejä? mitkä ovat parhaat muotit? (minulla on erään insinöörin toimesta tulossa myös mittatilaussuklaalevymuotit, en malta odottaa!), onko jotain mitä voisin tehdä paremmin? erilailla? nyt niitä vinkkejä, te jotka raakasuklaata olette enemmänkin tehtailleet!

IMG_5867IMG_5865IMG_5873

2 Comments

Paahdettu tomaattipasta

Tykkää

Pasta maistuu ympäri vuoden meidän taloudessamme. Pidin pienen hengähdystauon pastan kanssa ja keskityin enemmän uusiin perunoihin, mutta sitten oli taas pakko saada pastaa. Olikohan niin että apukokki vinkkasi, että nyt on taas syöty pastaa sen verran paljon että vaihtelu kuulemma virkistäisi.. jaa.. no, mitäpä en rakkaan apukokkini vuoksi tekisi. Eikä uusissa perunoissa ole mitään vikaa, nythän niitä täytyykin syödä kaksin käsin kun ne ovat sesongissa.

Idea tähän pastaan lähti kun surffailin bussissa kotimatkalla Bloglovinin blogilistallani ja törmäsin White Trash Disease-blogin uusimpaan postaukseen uunitomaateista. Taisin nähdä niistä jo vilauksen Instagramin puolella eilen illalla..

Ihailin annosta nälkä vatsassa kurnien puhelimeni näytöltä ja kotiin päästyäni syöksyin jääkaapille. Onhan meillä kirsikkatomaatteja, ONHAN?! no oli tietty. Meillä on aina kirsikkatomaatteja. Kesällä kotimaisia. Popsin kirsikkatomaatteja mieluiten laadukkaan fetajuuston kanssa, lorautan sekaan balsamicoa ja oliiviöljyä, päälle rouhaisu mustapippuria ja ehkä vähän sitruunamehua.. voilá!

HUPS. Siirryin pastasta salaattiin kesken postauksen.

Palataanpas tähän ihanaan pastaan. Pastassa yksi parhaista puolista oli se, että sen valmisteluun ei mene kuin pieni hetki ja sen aikaa kun kasvikset muhivat uunissa, ehdin vaihtaa kuulumisia äidin kanssa, joka oli kylässä. Ei tarvinnut säätää koko aikaa keittiössä vaan sain pötkötellä sohvallakin.

IMG_5922IMG_5927

Pidin omia tomaattejani vain n. 45 minuuttia uunissa, toisin kuin Nata joka kuivatti tomaatit aurinkokuivattujen tomaattien tapaisiksi herkkupaloiksi. Halusin pastaan hieman myös tomaattien nestettä. Ensi kerralla maltan kuivattaa tomaatteja pidempään.

Pasta paahdetuista tomaateista

rasiallinen kotimaisia kirsikkatomaatteja
1 pieni kotimainen parsakaali
1 yksikyntinen valkosipuli
laadukasta oliiviöljyä
mustapippuria, suolaa
loraus sitruunamehua

pastaa
juustoa (parmesan, pecorino, feta, vuohenjuusto.. kaikki käy!)

Aloita halkaisemalla kirsikkatomaatit.

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen.

Raasta valkosipuli ja pyörittele valkosipuliraastetta tomaatteihin käsin.

Putsaa ja leikkaa parsakaali pieniksi suupaloiksi.

Sekoita parsakaali tomaattien joukkoon.

Mausta suolalla, pippurilla, lorauksella sitruunamehua sekä oliiviöljyllä.

Kaada tomaatti-parsasekoitus uunipellille leivinpaperin päälle ja tuuppaa uuniin 170 asteeseen n. 45 minuutiksi. Sekoita välillä jos tarvetta.

Laita pastavesi kiehumaan, lisää keitinveteen reilulla kädellä suolaa.

Keitä pasta al denteksi ja valuta. Palauta pasta kattilaan.

Ota kasvikset uunista ja sekoita ne pastan joukkoon.

Lorauta sekaan oliiviöljyä, rouhaise päälle mustapippuria ja nosta annos lautaselle.

Raasta / murenna annoksen päälle juustoa.

(lorauta päälle sitruunamehua)

Nauti höyryävän kuumana. Lupaan että santsaat, tämä on niin hyvää!

6 Comments