Skip to content

Punajuuri-kvinoapaistos

Tykkää

Jatkoin apukokin flunssan selättämistä kasvisruoan voimin alkuviikosta ja tein meille eilen maukkaan ja syksyisen punajuuri-kvinoavuoan. Olen rakastunut tänä vuonna kvinoaan todella intohimoisesti ja sitä voisinkin syödä lähes joka päivä. Hyvänä kakkosena tulee bulgur!

Olen tehnyt tällä viikolla paljon iltatöitä, joten illallisten on pitänyt olla nopeita. En ole ehtinyt hauduttelemaan mitään pitkään tai hifistelemään (hah, koskakohan muka hifistelen keittiössä!) vaan ruoan on pitänyt valmistua siten että ehdin vielä iltatöiden äärelle vatsa täytettynä ruoalla.

Syksy hiipi ajatuksiini jo viime viikolla sateiden piiskatessa ulkona. Olen itseasiassa jo valmis syksyyn (saakohan sitä sanoa ääneen?), neuleisiin, nilkkureihin, huiveihin ja farkkuihin. Myös kuumat, höyryävät pataruoat houkuttelevat, keitot pyörivät mielessä jatkuvasti ja hot joogassa houkuttelee liikunnan lisäksi lämpö. Pakastimessa on kesän luomumansikoita, jotka keräsimme apukokin kanssa omin käsin, niiden avulla saa vielä sipauksen kesää lautaselle.

IMG_6235

Punajuuri-kvinoavuoka

7 keskikokoista punajuurta kuorittuna ja pilkottuna kuutioiksi
1,5 dl luomukvinoaa (GoGreen)
3 dl vettä
(veden maustamiseen: 1 tl luomukasvisliemijauhetta ja 1 tl kurkumaa)

10 valkosipulinkynttä kuorineen

öljyä, suolaa, pippuria

1 pkt halloumijuustoa

sitruunamehua
1 tuore, punainen chili

Huuhtele kvinoa huolellisesti ennen käyttöä.

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla punajuuret. Irroita valkosipulinkynnet toisistaan, jätä kuoret.

Levitä punajuuret ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa ja pippuria.

Anna paahtua uunissa 220 asteessa n. 20 minuuttia, kokeile haarukalla ovatko punajuuret kypsiä ja vahdi sivusilmällä etteivät valkosipulinkynnet pala.

Pilko halloumi ja paista se pannulla kunnes juusto on saanut kauniin värin. Itse paistan halloumin kuivalla paistinpannulla ilman rasvaa, juustosta irtoaa sen verran reippaasti nestettä. Paloittele halloumi.

Keitä kvinoa. Kiehauta 3 dl vettä ja lisää sekaan liemijauhe ja kurkuma. Kun vesi kiehuu lisää 1,5 dl kvinoaa ja keittele keskilämmöllä kunnes vesi on imeytynyt kvinoaan.

Nosta kypsät punajuuret ja valkosipulinkynnet uunista ja kaada ne isoon kulhoon. Lisää joukkoon kvinoa ja halloumi.

Silppua yksi punainen, tuore chili (poista siemenet). Sekoita se kvinoan, halloumin ja punajuuren sekaan.

Sekoita ja mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja ripauksella mustapippuria. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.


7 Comments

  1. Kiitokset tästä reseptistä. Taidanpa näin flunssan keskellä kokeilla tuota huomenna…

    • annemi

      Moikka, eipä kestä, toivottavasti tämä maistuu ja pikaista paranemista!

  2. Hei tätä täytyy testata! Kaikki komponentit ovat suuressa suosiossani, mutta tällaista yhdistelmää en olekaan vielä kokeillut 🙂

  3. Anna-liisa Haverila

    Eikö tuohon reseptiin pitäisi lisätä se, että kvinoa pitää huuhdella aina hyvin ennen keittämistä!

    • annemi

      Hei Anna-Liisa, pahoittelut että tieto oli jäänyt pois reseptistä. Lisään sen sinne samantien 🙂

  4. Ellaestrella

    Hei! Kiitos reseptistä! Olen ihan vastikään löytänyt kvinoan ja olen nyt täysin sen lumoissa 🙂 korvasin ohjeen halloumi- juuston kylmäsavutofulla (olen nyt maidottonalla kuurilla) ja näin ollen ohje muuttuu myös täysin vegaaniksi. Tuli aivan törkeän hyvää, ei meinannut pystyä laskemaan haarukkaa alas 🙂

Kommentointi on suljettu.