Skip to content

Kuukausi: elokuu 2014

Tomaatti-tuorejuustonepparit

Tykkää

Hyvää syntymäpäivää isä! tänään juhlittiin isän merkkipäivää hyvän ruoan merkeissä, kuten jo monen vuotena aiemminkin. Minusta on ihanaa ruokkia syntymäpäivä (ja toki muitakin) sankareita. Ruoka on ihana rakkaudenosoitus läheiselle ja ruoalla saa mielestäni välitettyä ihanasti rakkaudentunteita toiselle ihmiselle.

Isä toivoi grilliruokaa, joten toteutin hänen toiveensa mutta koska yksi vieraista oli saapumassa paikalle täsmällisiä saksalaisia hieman myöhemmin, tulin siihen tulokseen että pitäähän odotellessa olla naposteltavaa. Herätellään vähän sitä kuuluisaa meidän perheen ruokahalua, you know..

Sen lisäksi että isäni täytti vuosia, on meillä myös erityislaatuisia vieraita paikalla. Serkkuni Saksasta ja hänen poikaystävänsä ovat ensimmäistä kertaa Suomessa. Meillä oli siis tuplasti aihetta juhlaan.

Olen aikamoinen herkistelijä ja nyt tätä postausta kirjoittaessani mietinkin, miten hienolta tuntui viettää ilta ihmisten kanssa jotka ovat monella tapaa todella erilaisia kuin itse on, mutta joiden kanssa pidämme samoista hassuista asioista vaikka olemme eläneet erillämme ja miten meitä yhdistävät mielenkiintoiset asiat. Ne pienet asiat yhdistävät niin paljon enemmän kuin mikään veriside. Esimerkiksi meitä oli paikalla ainakin kolme henkilöä jotka rakastavan salaattikastiketta (sitä tietynlaista, saksalaista) niin paljon että juomme aina loput kastikkeesta kulhosta suoraan. Epäkohteliasta, tiedämme kyllä, mutta niin ihanaa. Sitäpaitsi, jos pöydän ääressä on kolme (Saksassa ollessa neljä) ihmistä jotka tekevät samaa, se ei tunnu yhtään niin epäkohteliaalta.. näin ainakin uskottelemme itsellemme. Minulla oli tänään aivan erityinen olo ruokaa laittaessa, koska pääsin tekemään ruokaa pöydälliselle rakkaita ihmisiä, mutta myös ihmisille joille tein ruokaa ensimmäistä kertaa. Siinä on mielestäni aina jotain hieman jännittävää.

Näiden kunniavieraiden takia muutin hieman alkuperäistä reseptiä jonka löysin A Beautiful Mess-blogista hieman suomalaisemmaksi. Paahtoleivän sijaan käytin saaristolaisleipäneppareita. Tiedän kyllä erään, johon uppoaisivat nuo paahtoleipäversiot neppareita paremmin, vai mitä P.?

IMG_6210

IMG_6213

Tomaatti-tuorejuustonepparit

6 hengelle alkupalaksi / naposteltavaksi

5 saaristolaisleipänepparia eli yhteensä 10 palasta
5 isoa tomaattia, mielellään eri värisiä niin ruoasta tulee värikkäämpää
1/2 – 1 pkt Phidelphia maustamatonta tuorejuustoa
1-2 rkl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1/3 puska tuoretta basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria, luomu yrttisuolaa

Aloita sekoittamalla tuorejuusto ja jogurtti keskenään. Käytin jogurttia notkistamaan tuorejuuston koostumusta jotta sitä oli helpompi sekoittaa.

Silppua basilika ja sekoita se tuorejuusto-jogurttisekoitukseen.

Avaa nepparit, levitä niiden päälle tuorejuustoa.

Siivuta tomaatit ja sekoita siivut kulhossa jonne kaadat oliiviöljyä, mustapippuria ja yrttisuolaa.

Asettele tomaatit neppareiden päälle.

Koristele nepparit tuoreella basilikalla, älä säästele määrässä.

Nauti välittömästi.

Kommentointi suljettu

Ylikypsä possunniska

Tykkää

Postaus toteutettu yhteistyössä Familian kanssa

Tein kesäkuumalla yllättävää ruokaa. Heinäkuun helteissä kypsyttelin uunissa kokonaiset 12 tuntia Familialta saamaani possunniskaa. Vaikka meinasi tulla hiki keittiössä, kyllä kannatti odotella niskan kanssa puolikas vuorokausi. Niskapalasta riitti tacoihin, brunssille, leivälle ja vaikka mihin, joten tämä vähän kärsivällisyyttä vaativa ruoka kyllä palkitsee syöjänsä useaan otteeseen.

Löysin huippureseptin niskalle Eeva Kolun Kauhaa ja rakkautta-blogista.Tein pieniä spontaaneja muutoksia reseptiin matkan varrella.

Ylikypsä possu on ehdoton suosikkini nykyään tacojen väliin, possun kaveriksi vaan vähän kirpakkaa kaalisalaattia, korianteria, limeä ja avokadoa.. nam nam!

IMG_5931

Ylikypsä possunniska

1,2 kg Iberico possunniskaa
2 tuoretta punaista chiliä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 dl ruskeaa sokeria
2 rkl tummaa siirappia
3 rkl vettä
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
reilu 2 tl kuivattua timjamia
1/2 dl rypsiöljyä
2 dl olutta
mustapippuria ja suolaa

Tee veitsellä nahka täyteen viiltoja. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja laita liha paistovuokaan / kasariin.

Silppua chilit ja valkosipuli pieneksi. Voit surrata ne tehosekoittimella tai sauvasekoittimella mutta itse kaadoin ne mortteliin ja päälle sokeria, siirappia ja vettä. Nostin sekoituksen kulhoon ja lisäsin inkiväärin, timjamin ja öljy.

Kaada seos lihan päälle ja hiero lihan pintaan. Jos ehdit, anna lihan marinoitua pari tuntia. Itse laitoin lihan illalla 2-3 tunniksi marinoitumaan.

Laita liha marinadeineen paistonkestävään astiaan (itse käytimme kannellista, isoa pataa) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 220-asteisessa uunissa puoli tuntia. Nosta astia pois uunista ja kaada joukkoon olut. Peitä sen jälkeen paistoastia kannella tai foliolla, vähennä uunin lämpötila 110 asteeseen ja paista 12-15 tuntia. Jos mahdollista, voit silloin tällöin paistamisen aikana valella lihaa paistoliemellä.

Kun olen tarjoilemassa lihan, nosta uunin lämpötila vielä noin puoleksi tunniksi 220 asteeseen.

Nosta pata tämän jälkeen uunista ja riivi liha haarukoilla pieneksi.

4 Comments

Gluteeniton pizza

Tykkää

Postaus toteutetty yhteistyössä PUR hyvinvointikaupan kanssa

Hei vaan, pitkästä aikaa postaus testaamistani gluteenittomista tuotteista, viime kerrasta onkin hetki vierähtänyt kesälomien tuoksinassa. Tein tämän gluteenittoman pizzan itseasiassa jo aikoja sitten, mutta en ole ehtinyt siitä tänne blogiin vielä kirjoittelemaan.

IMAG1371

Pizza on pohjan jauhoja lukuunottamatta sama kuin Katukeittiö-kirjasta postaamani jogurttipizza. Vaihdoin jauhot PUR hyvinvointikaupasta saamiini O-jauhoihin

O-jauho on jauhoseos jota voidaan käyttää leivonnassa tavallisten jauhojen tapaan. O-jauhot koostuvat kolmesta hyvinvointia tukevasta raaka-aineesta: puhtaasta heraproteiinista, mantelista sekä psylliumista.

Tykästyin Katukeittiö-kirjan jogurttipizzapohjaan valtavasti sitä ensi kertaa kokeillessani ja halusinkin aloittaa helpolla leipomuksella ensimmäistä kertaa O-jauhoja käyttäessäni. Pizzaa siis!

Gluteeniton jogurttipizzapohja

2 pientä pizzaa

Jogurttipizzapohja

300 g turkkilaista jogurttia
2 luomukananmunaa
0,5 tl suolaa
reilu 6 dl O-jauhoja 1 dl O-jauhoja taikinan alustamiseen

Pohja valmistuu niinkin näppärästi kuin sekoittamalla kaikki ainekset keskenään esim. yleiskoneella. Nosta taikina pois koneesta ja muotoile siitä pallo. Kieritä taikinapallon ympärille kelmu ja anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli pohjat ohuiksi leivinpaperin päällä.

Esilämmitä uunipelti 220 asteessa.

Täytteet

100g laadukasta salamia, itse käytin kaupan tiskistä ostettua italialaista salamia
vihreää tankoparsaa
200g juustoraastetta
2 prk (2x120g) smetanaa
50 g parmesanjuustoa raastettuna
ripaus suolaa ja pippuria

Lisäksi valkosipuli-oreganoöljyä

Levitä smetana kaulitun pizzapohjan päälle. Ripottele päälle juustoraastetta ja raasta parmesanjuustoa.

Levitä salamipalat talouspaperille ja käytä mikrossa 20-30 sekunnin verran. Kuivaa uudella talouspaperilla ylimäääräinen rasva pois lihasta ja levitä salamipalat pizzan päälle.

Paista pizzaa uunin alatasolla n. 13-15 minuuttia, riippuen uunin tehoista.

Valkosipuli-oreganoöljy

1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
1 dl laadukasta oliiviöljyä
muutama oksa tuoretta oreganoa

Sekoita raastettu valkosipuli ja öljy. Nypi oreganon oksista lehdet ja sekoita valkosipulin ja öljyn kanssa.

Viimeistele uunista tullut pizza valkosipuli-oreganoöljyllä.

Nauti.

Mielestäni pizza oli onnistunut kokeilu, apukokki ei pitänyt pohjan uudesta koostumuksesta tässä gluteenittomassa versiossa. Omasta mielestäni ero ei ollut niin kovin suuri, mutta nämä ovat makuasioita.

Seuraavaksi haaveilen tekeväni O-jauhoista lettuja!

Lue lisää O-jauhoista, O-jauhojen hinta PUR hyvinvointikaupassa, 500gr 18,90 €.

Jauhopaketti saatu PUR hyvinvointikaupasta

Kommentointi suljettu