Skip to content

Kreikkalainen päivällinen: moussaka

Tykkää

Jatkan näitä kreikkalaisia päivällispostauksia nyt moussakalla, jonka reseptiä kyseltiin myöstuolla Instagramin puolella.

Olen tehnyt moussakaa viimeksi pari vuotta sitten, löysin silloin reseptin entisen työpaikkani tulostimesta ja otin siitä kopion. Muistaakseni moussaka oli oikein maistuvaa, mutta reseptiä minulla ei enää ollut tallessa.

Kamalan matkakuumeen ja syksyn alkaessa moussaka hiipi taas mieleeni ja tein sitä vihdoin viime lauantaina. Moussaka ei ole pikaruokaa, mutta minusta on aina ollut ihanaa viettää viikonloppuisin enemmän aikaa keittiössä touhuamassa ja jos lopputulos on näinkin herkullinen, ei pitkä valmistusaika haittaa yhtään.

Löysin sopivimman reseptin The Guardianista.

IMG_6284

Moussaka

4 hengelle

Täyte

2 keskikoista munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä

600 gr jauhelihaa (itse käytin nautaa, mutta esim. lampaan jauheliha sopisi tähän hyvin)
1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä
1,5 dl punaviiniä
2 tl kanelia (jauhettuna)
1 tl kuivattua oreganoa
4 rkl tuoretta pesiljaa silputtuna

Bechamel-kastike
5 dl maitoa
60 gr voita
60 gr jauhoja
50 gr raastettua juustoa (itse käytin pecorinoa)
2 tl muskottipähkinää (jauhettuna)
2 kananmunaa

Aloitin moussakan valmistuksen itkettämällä munakoisoja: siivutin munakoisot n. sentin siivuiksi ja ripottelin päälle suolaa. Annoin munakoisojen itkettyä noin puoli tuntia.

Sen jälkeen siirsin munakoisot uunipellille leivinpaperin päälle ja lisäsin päälle oliiviöljyä. Paistoin munakoisoja uunissa 180 asteessa n. 25 minuuttia kunnes munakoisot olivat saaneet kauniin rusketuksen uunissa.

Voit aloittaa lihatäytteen teon kun munakoisot ovat uunissa.

Aloita lämmittämällä paistinpannu keskilämmölle, lisää öljyä ja silputtu sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet kullankeltaiksi.

Lisää sipuleiden sekaan kaneli ja oregano. Paista vielä n. minuutti pannulla ja sekoita hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa oli että mausteita pitäisi paistaa sipuleiden kanssa pari minuuttia mutta meidän hellallamme minuutti riitti.

Lisää jauheliha ja paista liha kypsäksi ja kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut pannulta.

Sekoita 2 rkl tomaattipyrettä 1,5 dl:ään vettä. Kaada neste paistinpannulle.

Lisää punaviini ja sekoita.

Anna porista miedolla lämmöllä kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, itselläni meni n. 35 minuuttia.

Sekoita lihatäytteen joukkoon silputtu, tuore persilja. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.

Voit valmistaa myös bechamel-kastikkeen samaan aikaan kun lihatäyte porisee paistinpannulla.

Aloita kiehauttamalla maito yhdessä kattilassa ja sulata voi (mikrossa tai toisessa kattilassa).

Sekoita jauhot sulaneen voin sekaan, sekoita kunnolla ja lisää joukkoon lämmin maito.

Sekoita seosta kunnes se sakenee paksuksi kastikkeeksi.

Lisää raastettu juusto.

Sekoita kastike tasaiseksi.

Nosta kastike liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vispaa sekaan kananmunat ja mausta muskottipähkinällä.

Öljyä uunivuoka.

Asettele kerros munakoisosiivuja vuoan pohjalle. Lisää munakoisojen päälle jauhelihatäytettä.

Tee uusi kerros munakoisosta ja jauhelihasta, jätä munakoisoja sen verran että saat tehtyä niistä vielä päällimmäisen kerroksen vuokaan.

Kaada viimeiseksi vuokaan bechamel-kastike.

Paista moussakaa uunissa 180 asteessa n.35 minuuttia.

Anna moussakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.


2 Comments

  1. Moussaka on aina yhtä hyvää, mutta jostain syystä Kreikassa se maistuu aina parhaalta, liekö syy ympäristössä. :p

    • annemi

      Jonna, mikäköhän siinä on että Kreikassa tai ulkomailla yleensä ruoka maistuu aina niin hyvältä? matkailu avartaa ja leventää vyötärönauhaa ainakin meillä 😉

Kommentointi on suljettu.