Skip to content

Punaherukkakeksit

Tykkää

En olekaan hetkeen leiponut tai postaillut teille jälkiruoista. Eli nyt tulee pitkästä aikaa jälkiruokapostaus!

Löysin takapihamme marjapuskista hurjan määrän kypsiä punaherukoita ja innostuin niistä niin kovin, että oli pakko päästä leipomaan. Osan herukoista söimme ihan sellaisenaan, ne ovat ihanan kirpeitä mutta osa meni kekseihin. Löysin huippureseptin Pinterestin maailmasta ja muokkasin sitä jonkin verran.

punaherukkakeksit (1 of 3) punaherukkakeksit (2 of 3) Keksit olivat ihanan pehmeitä ja lempeän makuisia, pienillä kirpeillä sattumilla varustettuja. Kekseihin tuli alkuperäisen reseptin mukaisesti banaania mikä olikin aivan uusi juttu minulle keksihommissa. Uskon, että keksien pehmeys on peräisin juuri banaanista, voit puolittaa sen määrän jos haluat hieman kovempia keksejä.. Puolitin muilta osin (paitsi banaanin kohdalla) alkuperäisen reseptin ja poistin mm. suolan (käytin sen sijaan suolattua voita), lisäsin sitruunamehua ja käytin Bourbon-vaniljajauhetta, jota olen tilannut Ruohonjuuren verkkokaupasta. Lisäksi puristin keksitaikinaan hieman sitruunamehua. Vaihdoin tavalliset vehnäjauhot täysjyväjauhoihin, koska meiltä oli kesäloman ahkeran grillipizzojen teon jäljiltä tavalliset jauhot loppu.

Nämä nopeat ja helpot keksit ovat päivän piristys ja niihin voi käyttää maun mukaan mitä vain marjoja. Ehkä, jos satoa tulee tarpeeksi, meillä leivotaan seuraavaksi mustaherukkakeksejä…

Herkullista alkanutta viikkoa!

punaherukkakeksit (3 of 3)

PUNAHERUKKAKEKSIT

15 keksiä

1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja

1,2 dl kaurahiutaleita
1/3 tl ruokasoodaa
1/3 tl leivinjauhetta
70 gr pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kypsä banaani
1 kananmuna
1/4 tl vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
1,5 dl punaherukoita

TEE NÄIN:

1. aloita sekoittamalla kuivat aineet keskenään.
2. sulata sen jälkeen voi ja vispaa se sokerin kanssa, kunnes koostumus on pehmeä ja tasainen.
3. muussaa kypsä banaani haarukkalla, mausta se vaniljajauheella ja sitruunamehulla.
4. lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
5. sekoita banaani- munaseos voi-sokeriseokseen. Vispaa hyvin.
6. lisää kuivat aineet taikinaan puukauhalla käännellen.
7. lisää marjat, mutta älä sekoita liian voimakkaasti jotta marjat eivät mene rikki. Säästä puolikas desi marjoja myöhempään.
8. nostele taikinanokareita leivinpaperille, noin ruokalusikallinen per keksi. Taputtele haarukalla keksejä kevyesti ja nostele jokaisen keksin päälle muutama marja.
9. paista keksejä n. 15 minuuttia (kiertoilmauunissa) 180 asteessa tai kunnes ne saavat kauniin kullanruskean sävyn.

Keksit ovat pehmeitä, joten anna niiden jäähtyä rauhassa ja nosta ne sen jälkeen vielä, esimerkiksi uuniritilälle, jäähtymään.