Skip to content

Tomaatti-persiljapesto

Tykkää

Olen aikamoinen pesto – ja pastafani, mikä ei varmaankaan tule kenellekään siellä ruudun takana yllätyksenä. Tällä kertaa intohimoni johdatteli minut tomaatti-persiljapeston pariin.

Pasta, tuo kesällä hyljeksitty, ihana ruoka jota voisin syödä aina ja koko ajan. Pastaan on vaikea kyllästyä, mutta kesällä se aina unohtuu ja muistuu mieleen vasta kun lomat on pidetty ja töihin on palattu.

Pinterestissä seikkaillessani törmäsin hauskoihin pestopastaresepteihin ja huomasin himoitsevani aurinkokuivattuja tomaatteja. Niistä oli siis päästävä tekemään pastaa. Pestoja on maailmassa monenmoisia, yksi suosikkini on perinteinen pesto – basilikapesto, mutta on todella hauskaa kokeilla myös muunlaisia yhdistelmiä pastan kanssa, kuten tätä tomaatti-persiljapestoa.

Aurinkokuivatut tomaatit ja persilja olivat huikea yhdistelmä.

Tomaatti-persiljapesto tomaatti-persiljapesto

Söin tomaatti-persiljapestoa pastalla kaksi päivää putkeen, eikä ihme. Annoksessa yhdistyvät lempparijutut!

TOMAATTI-PERSILJAPESTO

4 annosta

200 gr täysjyväspagettia

200 gr aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 rkl sitruunamehua
2 rkl parmesanjuustoa raastettuna
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
1 tl mustapippuria myllystä
2 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi silputtuna

TEE NÄIN:

1. kiehauta suolattu pastavesi ja lisää spaghetti.
2. lisää sauvasekoittimen monitoimiosaan aurinkokuivatut tomaatit öljyineen, auringonkukansiemenet, sitruunamehu, raastettu parmesanjuusto, tuore silputtu persilja, mustapippuri, vesi ja silputtu valkosipulinkynsi.
3. surauta tasaiseksi tahnaksi, maista ja mausta lisää jos tarve.
4. valuta spaghetti ja sekoita pesto pastan joukkoon. Koristele persiljalla ja raasta parmesanjuustoa annoksen päälle.