Skip to content

Kvinoasalaatti ilmakuivatulla kinkulla

Tykkää

Ensimmäisen lomaviikon ensimmäisenä lomapäivänä kävimme Birgitta Hernesaaressa lounaalla ja ihastuimme heidän aivan mielettömän herkulliseen ilmakuivattu kinkku- manchegosalaattiin. Salaatti jäi mieleen ja kun olimme menossa ystäville kylään viime viikon torstaina, päätin että teen viemisiksi jotain samantyyppistä. Improvisoin salaattia oman jääkaappimme mukaan, harmi kyllä savustimemme ei ollut vielä terässä tuolloin, joten esimerkiksi savustetut (?) persikat jäivät tekemättä. Mutta, eipä tästä hullumpaa tullut näinkään!

parmankinkkusalaatti (1 of 4)

Salaatti on tuhti, se käy mielestäni ihan sellaisenaankin esimerkiksi lounaaksi tai illalliseksi. Me söimme sitä aivan ihanan savustetun lohen, uusien perunoiden ja toisen salaatin kera. Koska, enemmän on joskus enemmän. Eipähän jäänyt nälkä.
parmankinkkusalaatti (3 of 4)

Jos haluaa hieman säästää aikaa tarjoilun kohdalla, suosittelen keittämään kvinoan etukäteen jotta se ehtii jäähtymään ja paahtamaan kerralla ison satsin uunitomaatteja. Apukokki hoiti sen homman minun ollessa kampaajalla ja pääsinkin kasaamaan salaattia nopeasti ennen lähtöä. Ilmakuivattu kinkku on tällä kertaa paahdettu pannulla, samaan tyyliin kuin kesälounaallamme. Lisäksi jätin tomaatit paahtumaan uuniin kampaajareissun ajaksi.

Salaattiin päätyi myös cantaloupemelonia, sehän on aika tuttu pari ilmakuivatulle kinkulle, eikös?
parmankinkkusalaatti (4 of 4)

KVINOASALAATTI ILMAKUIVATULLA KINKULLA, FETALLA JA MELONILLA

4 hengelle

2 dl keitettyä, jäähdytettyä kvinoaa
1 prk kirsikkatomaatteja uunissa paahdettuna
1 pkt fetaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
1/3 cantaloupe-meloni
1 pss vihreää salaattia
1/2 sitruunan mehu
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria
tummaa balsamico-kastiketta, esim. Rajamäen

TEE NÄIN:

1. keitä kvinoa ja paahda tomaatit (kts. ohje tomaatteihin täältä)
2. paahda kinkut pannulla
3. pese ja revi salaatti kulhoon, lisää murennettu feta, kuutioitu meloni, jäähdytetty kvinoa ja silputtu, paahdettu kinkku
4. sekoita salaattiin puolikkaan sitruunan mehu ja oliiviöljy, mausta mustapippurilla
5. viimeistele tummalla balsamico-kastikkeella