Skip to content

Kuukausi: kesäkuu 2016

Lettukestit raparperilla ja mansikoilla

Tykkää

Kesä on saapunut myös takapihallemme. Äitini sinne neljä vuotta sitten siirtämä raparperipuska on ensimmäistä kertaa todella voimissaan ja puskee raparperinvarsia enemmän kuin koskaan. Aloitimme äitini ja minikokin kanssa raparperiherkuttelun viime viikolla. Äitini halusi verestää letunpaistomuistoja, koska haluaa paistaa minikokille tulevaisuudessa lettuja ja minä nyt vaan halusin syödä lettuja, joten pistimme pystyyn lettukestit. Äiti kävi samana päivänä napsaisemassa muutaman varren raparperia takapihalta, kaupasta haettiin mansikoita ja jäätelöä. Kestitys oli valmis alkamaan!

lettukestit ja raparperia (2 of 4)

Minikokki oli tosin hieman eri mieltä näistä kesteistä, hänellä oli hieman hankala päivä menossa, mutta kahden käsiparin kanssa saimme pidettyä minikokin kutakuinkin tyytyväisenä ja letutkin paistettua. Aikamoinen suoritus, mutta olemme äitini kanssa loistava vauvanhoitotiimi! eikä apukokillakaan ollut valittamista kun saapui töistä letuntuoksuiseen kotiin. Teimme letut vielä apukokkia ajatellen gluteenittomina, tämä oli ensimmäinen gluteeniton lettukokeiluni ja voin sanoa että eroa tavallisiin ei huomannut.

lettukestit ja raparperia (1 of 4)

Mitään kovin ihmeellistähän tässä reseptissä ei ole, lettutaikina on Valio.fi:stä, mansikat (ensimmäiset kotimaiset!) kaupasta, jäätelö jonkun muun tekemää, raparperikin osasi kasvaa ihan itse. Pyöräytin tosin raparperit kookossokerissa ja voissa pienessä kattilassa. Oli muuten hyvää, kokeilkaa tekin!

Onko muilla alkanut jo raparperisesonki? alla vielä kaksi ihanaa raparperireseptiä:

Raparperimehu

Raparperi-inkivääri-mansikkalimonadi

lettukestit ja raparperia (4 of 4)

LETTUKESTIT & RAPARPERIA

lettutaikina

3 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl jauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

voita paistamiseen

lisäksi

mansikoita
vaniljajäätelöä
kookoshiutaleita

raparperilisuke

2 vartta raparperia
2 rkl kookossokeria (tai tavallista / ruskeaa sokeria)
1 rkl voita

TEE NÄIN:

1. vatkaa munien rakenne kulhossa rikki
2. sekoita joukkoon maito, jauhot, sokeri ja suola
3. vispaa
4. anna turvota 30 min
5. pilko raparperi
6. lisää raparperi, sokeri ja voi kattilaan
7. lämmitä keskilämmöllä pienessä kattilassa kunnes raparperi on hieman pehmennyt, n. 15 minuuttia
8. paista letut
9. tarjoile letut raparperin, mansikoiden ja jäätelön kanssa, koristele vielä kookoshiutaleilla

Kommentointi suljettu

Kalapihvit

Tykkää

Olemme jälleen kerran ottaneet apukokin kanssa ryhtiliikkeen ja alkaneet syömään kalaa tositarkoituksella. Siis meidän tapauksessamme edes kerran viikossa. Aika säälittävää, mutta vaikka pidämme kalasta kovin, on se jotenkin muka työläs raaka-aine lisätä ruokavalioon. Mutta nyt sadannen kerran aiomme todella yrittää!

kalapihvit (2 of 3)

Säiden lämmetessä on kiva syödä hieman kevyemmin ja kala sopiikin kuumien päivien ruoaksi (tosi grilliruoka nyt on parasta kesäiltoina, mutta…). Utelen joka viikko apukokilta ruokatoiveita, mutta saan yleensä toteuttaa itseäni aika vapaasti keittiössä. Tällä kertaa keksin kalapihvit kesken kauppareissun ja näin päädyimme ostamaan vaaleaa kalaa. Mikä tahansa kala käy kalapihveihin, me ostimme turskaa.

kalapihvit (1 of 3)

Itsessään turska ei oikein maistu miltään, joten sekoitin kalapihvitaikinaan yrttejä, sitruunamehua, mausteita ja tein kylkeen vielä raikkaan kermaviilikastikkeen. Minikokin vaatiessa omaa ruokaansa kesken ruoanlaiton, teki apukokki meille lisukkeeksi ihania, uunissa paahdettuja uusia perunoita (ruotsalaisia edelleen).
kalapihvit (3 of 3)

Suurta innostusta ruokakaupassa aiheuttaa myös aivan mieletön kasvisten väriloisto! kotimaiset tomaatit maistuvat jo hiljalleen tomaatille, olen aivan koukussa niihin, salaattihylly on aivan eri näköinen kuin vielä kuukausi takaperin ja kasvishyllyllä iskee runsaudenpula ja jääkaapista loppuu tila kun haluan ostaa kaikkia kasviksia. Kotimaisia uusia perunoita odotan myös jo vesi kielellä.

Kyllä kesä on vaan upeaa aikaa. Kesällä ruoanlaitto on jotenkin todella huolentonta, intuitiivista ja spontaania. Teemme edelleen yhden kauppareissun viikossa ja suunnittelen seuraavan viikon menua, mutta kesälomien lähestyessä heitetään kauppalistat ja menut romukoppaan ja syödään mitä mieli tekee ja käydään kaupassa kun huvittaa. Myös tämä suuri suunnittelijanainen ja listojentekijä nauttii huolettomista kesäviikoista. Syksyllä voi sitten taas suunnitella, pohtia, valmistella ja tehdä listoja.

KALAPIHVIT

8 pihviä

400 gr vaaleaa kalaa
0,5 dl silputtua persiljaa
1 kevätsipulia varsineen
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
2 tl yrttisuolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
3 rkl jauhoja
1,5 rkl smetanaa

jauhoja pihvien muotoiluun
öljyä paistamiseen

kermaviilikastike

1 prk eli 2 dl kermaviiliä
3 rkl sitruunamehua
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
1 tl valkosipulijauhetta

TEE NÄIN:

1. paloittele kala
2. silppua yrtit ja sipulit
3. lisää kala, yrtit, sipulit, kananmuna, sitruunamehu, jauhot, smetana ja mausteet monitoimikoneeseen ja surraa tasaiseksi massaksi.
4. jauhota kädet ja laakea lautanen
5. ota n. desi massaa, pyörittele sitä jauhoisella lautasella ja käsissä ja muotoile pihvi
6. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja paista pihvit kypsiksi öljyssä
7. sillä aikaa kun pihvit paistuvat, tee kermaviilidippi sekoittamalla raaka-aineet keskenään
8. tarjoile kalapihvit esimerkiksi uusien perunoiden, salaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa

Kommentointi suljettu

Raparperi-mansikkaleivokset (G)

Tykkää

Yhteistyössä Asennemedia & Urtekram

Yhteistyöni Urtekramin kanssa jatkuu leivonnan merkeissä. Tällaisenä tuurileipojana on erityisesti gluteeniton leivonta aiheuttanut minulle välillä harmaita hiuksia, mutta urheasti olen kaikenlaisia onnistuneita ja vähemmän onnistuneita kokeiluja tehnyt apukokin vatsan hyväksi.

raparperi-mansikkaleivos (1 of 7)

Olinkin erityisen innostunut paketista löytyneistä helpoista, valmiista, gluteenittomista jauhoseoksista, jotka paketista paljastuivat. Iskimme apukokin kanssa käpälämme samantien Urtekramin yleisleivontamixiin ja testastimme paketin takaa löytyvää pizzataikinan ohjetta. Kuvia tästä kokeilusta ei ole, koska.. apukokki tekee niin järkyttävän hyvää peltipizzaa että pizza katosi nälkäisiin suihin ennen kuin ehdimme edes miettimään kameroita.

Pelasinkin siis varman päälle ja söin lounaan ennen tätä uutta testikierrosta samalla yleisleivontamixillä. Äitini oli kylässä viime viikolla ja nyhti takapihaltamme pitkiä raparperinvarsia minulle käyttöön ja halusin kokeilla tehdä yleisleivontamixistä murotaikinan ja murotaikinaleivonnaisia, joihin tulisi raparperia, onhan se kauden kuumin raaka-aine tällä hetkellä.

raparperi-mansikkaleivos (2 of 7)

Innostus raparperi-mansikkaleivoksiin syntyi insinööriystävän luona viime viikolla. Saimme kutsun syömään (ihanaa!) ja jälkiruoaksi tarjottiin raparperi-mansikkapiirakkaa mascarponetäytteellä. Huhheijaa miten hyvää! insinööriystävä löysi itse inspiraation jälkiruokaan työlounaalta lähiravintolasta. Näin ne hyvät ideat kiertävät.

Samaa herkkua oli siis saatava ja tällä kertaa gluteenittomana. Viime viikonloppuna harmaa sää ei innostanut meitä lähtemään keskustaan palloilemaan minikokin kanssa, vaan kurvasimme lähiravintolaan hamppareille ja palasimme kotiin jälkiruoalle. Minikokin torkkuessa yllättävän pitkillä päiväunilla ja päivän ollessa unettavan harmaa, iskin kädet taikinaan ja leivoin meille näitä upean tuhteja leivoksia. Näitä on pakko syödä useampi, mutta varoitan että maha paukkuu muutaman jälkeen.

raparperi-mansikkaleivos (4 of 7)

Urtekramin jauhoseoksen käyttäminen on todella helppoa. Nappasin netistä ensimmäisen murotaikinan ohjeen, mikä eteen osui ja korvasin jauhot yleisleivontamixillä. Murotaikinan ja gluteenittoman murotaikinan eroa en ainakaan itse huomannut, yleisleivontamix toimi aivan kuten tavalliset vehnäjauhot. Aion ehdottomasti kokeilla toisetkin leivontatuotteet, jotka sain testiin. Urtekramin tuotteissa on myös ihanaa se, että voi luottaa 100% gluteenittomuuteen. Kaikki Urtekramin tuotteet ovat sertifioidusti gluteenittomia ja aina luomua.
raparperi-mansikkaleivos (5 of 7) raparperi-mansikkaleivos (6 of 7) raparperi-mansikkaleivos (7 of 7)

RAPARPERI-MANSIKKALEIVOKSET (GLUTEENITON)

8 leivosta

125 gr sulatettua voita
1 dl sokeria
1 luomu kananmuna
2 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl Urtekram yleisleivontamixiä

täyte

125 gr mascarponejuustoa
75 gr ranskankermaa
1/2 luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tanko tuoretta raparperiä
1 dl kotimaisia mansikoita

koristeeksi

mintun- tai basilikanlehtiä
mansikoita

TEE NÄIN:

1. sulata ensin voi
2. vatkaa sulatettu voi ja sokeri vaahdoksi
3. lisää joukkoon kananmuna
4. sekoita yleisleivontamix, leivinjauhe ja vaniljasokeri/jauhe
5. lisää jauhoseos voi-sokeri-munaseokseen, sekoita
6. painele taikina annosvuokiin
7. kuori ja silppua raparperi
8. siisti ja kuutioi mansikat
9. ripottele raparperit ja mansikat murotaikinapohjan päälle
10. lämmitä uuni 200 asteeseen
11. sekoita kulhossa mascarpone, ranskankerma, sitruunamehu- ja kuori sekä hunaja. Sekoita kunnes seos notkistuu.
12. lisää seos raparperien ja mansikoiden päälle piirakkataikinan päälle
13. paista uunissa uunin alatasolla, 200 asteessa n. 12-15 minuuttia. Tarkkaile etteivät leivokset pala.
14. jäähdytä, koristele ja nauti

1 kommentti