Skip to content

Kuukausi: elokuu 2016

Perusasioiden äärellä: punaherukkamuffinit

Tykkää

Olen ollut viime aikoina todella inspiroitunut eri keittokirjoista. Olen kaivanut isosta kirjapinosta opuksia, selaillut niitä hullunkiilto silmissä ja suunnitellut ruokia, leivonnaisia, haaveillut ja huokaillut. Olisipa aikaa kokata kaikki korvamerkityt reseptit kaikista kymmenistä kirjoista, jotka omistan.
Tilatessani apukokilta hänen bravuuriaan, Safkaa skideille-kirjan peltipizzaa, selailin kirjaa pitkästä aikaa hieman enemmän (sain kirjan huhtikuun alussa, silloin elettiin niin vahvasti vauvakuplassa että en muistanut kirjasta kuin peltipizzan, jota apukokki teki minulle silloin ensimmäisen kerran). Kirja on pullollaan kivoja ja helppoja reseptejä, jotka inspiroivat minua juuri nyt. Uskon että kaikille keittokirjoille on aikansa ja paikkansa, nyt oli tämän kirjan aika puhutella minua ja siivittää minut jälleen kerran leipomisintoon.

Leipomisintoni alkaa kyllä lähteä vähän käsistä, apukokkikin yritti sanoa että ei joka päivä tarvitsisi leipoa, mikä on kyllä ihan totta. Mutta kun.. tekee mieli leipoa koko ajan! huomaan että sama huuma on siellä ruudunkin takana, viime viikolla postaamani vadelma-suklaajuustokakku ja omenapiirakka olivat valtavan suosittuja postauksia.

punaherukkamuffinit (3 of 4)

Palasin tällä kertaa perusasioiden äärelle ja leivoin muffineja. Samana päivän leivoin minikokin avustamana jonkin sortin omenamuffineja jollain reseptillä soveltaen ja niistä tuli.. ei kovin hyviä. Päätin siis toisella leivontakierroksella luottaa tuttuun ja turvalliseen, nappasin Safkaa skideille-kirjasta perusreseptin muffineihin, lisäsin niihin reilulla kädellä vaniljasokeria ja punaherukoita ja tadaa – hyvää tuli!

punaherukkamuffinit_rev (4 of 4)

 

PUNAHERUKKAMUFFINIT

12 muffinia

125 gr voita sulatettuna
100 gr sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl punaherukoita

TEE NÄIN:

1. vaahdota voi ja sokeri
2. lisää munat
3. sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe
4. lisää jauhosekoitus taikinaan
5. lämmitä uunia 225 asteeseen
6. levitä pellille leivinpaperi ja muffinivuoat
7. lisää taikinaa vuokiin, n. 2/3 täyteen
8. ripottele päälle punaherukat
9. paista uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia

4 Comments

Riisimurolohi ja sriracha-valkosipulidippi

1

Kuinka monella on kaapissa riisimuroja? jos niitä ei nyt siellä ole, suosittelen hakemaan paketillisen. Minulla olisi nyt teille kaksi oivallista käyttötarkoitusta riisimuroille, sen perinteisen lisäksi. Osan voit käyttää tähän lohiruokaan ja osan vaikka itsetehtyyn riisisuklaaseenriisimuroilla kuorrutettu lohi (2 of 4)

Idea riisimuroloheen löytyi auton takapenkillä, perjantai-iltana viikottaisen kauppareissun jälkeen. Olimme napanneet kalatiskistä 1,5 kiloisen lohen ja mietin kuumeisesti kotimatkalla mitä siitä tekisin. Löysin Pinterestistä rapeat kalapalat-reseptin, jossa käytettiin pankojauhoja, mutta koska niitä ei juuri nyt kaapissa ollut (ihme, koska kuivakaappi pursuaa kaikenlaista jauhoa ja härpäkettä) jäin pohtimaan saisinko korvattua pankojauhot riisimuroilla, joita jostain ihmeellisestä syystä kaapissamme oli. Veikkaan, että riisimurot ova jäänne raskaudenaikaisista himoista, silloin minulla oli menossa murokausi.
riisimuroilla kuorrutettu lohi (3 of 4)

Riisimurolohi oli helppo tehdä ja valmistui sutjakasti. Sillä aikaa kun lohipalat olivat uunissa, ehdin tekemään lisukkeeksi voissa, pannulla paistettuja vihreitä papuja, sriracha-valkosipulidipin ja tomaatti-fetasalaatin.

Harkitsin myös hetken polentaa, mutta vaikka se on kuulemma nopea lisuke, en ryhtynyt keittelemään sitä. Olen suunnitellut polentaa varten eri herkut, jotka toivottavasti päätyvät myös blogiin. Kiitos inspiksestä Nata!

riisimuroilla kuorrutettu lohi (4 of 4)

Kaikki dipattavat ja rapeat ruoat ovat kyllä omaan makuuni. Dipit ja soosit ovatkin aivan oma kategoriansa blogissa, kannattaa kurkata oikeaan sivupalkkiin jos ne kiinnostavat.

HUOM! ruoasta saa helposti tehtyä myös gluteenittoman vaihtamalla jauhot ja riisimurot gluteenittomiin, ainakin Semperillä on gluteenittomia riisimuroja.

RIISIMUROLOHI JA SRIRACHA-VALKOSIPULIDIPPI

2 hengelle

300 gr lohta
suolaa

kuorrutus

3 dl riisimuroja
2 dl vehnäjauhoja
1 muna

(jauhojen ja murojen määrä suunnilleen)

2 tl valkosipulijauhetta
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa

dippi

1 prk kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1/2 sitruuna mehu
2 rkl srirachaa tai muuta chilikastiketta
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. mausta lohifile
2. leikkaa lofifileestä omaan makuusi sopivia palasia
3. ota kolme kulhoa
4. murskaa riisimuroja esim. pienessä muovipussissa pienemmiksi
5. lisää kulhoon 1 vispattu kananmuna, kulhoon 2 vehnäjauhoja, kulhoon 3 riisimuroja
6. mausta riisimurot vielä mustapippurilla, valkosipulijauheella ja ripauksella suolaa
7. levitä uunipellille leivinpaperi ja lämmitä uuni 200 asteeseen
8. dippaa lohipaloja ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja viimeiseksi riisimuroihin yksi kerrallaan ja nosta valmiit lohipalat uunipellille
9. paahda lohipaloja uunissa, koosta riippuen, n. 15 minuuttia
10. kun lohipalat ovat uunissa, valmista sriracha-dippi ja mahdolliset lisukkeet
11. srirachadippi syntyy kun sekoitat kermaviilin, srirachan, silputun valkosipulin, sitruunamehun sekä suolan ja pippurin

8 Comments

Vadelma-suklaajuustokakku

Tykkää

Voi voi voi, mitä syntisen ihanaa on keittiössämme syntynyt. Minikokin Opa, eli suomalaisittain saksalainen vaari, oli tulossa käymään ja hänelle osui syntymäpäivät samalle viikolle, joten pakkohan  sitä oli leipoa. Eikä mitä tahansa, syntymäpäivän kunniaksi täytyy saada jotain erityistä.

Entisen Maku-kollegan Emman upea Emman kakut, leivokset ja jäätelöt-kirja huhuili minua viime viikolla keittokirjapinostani ja löysinkin sieltä juuri sopivan kakun, mistä tiesin että isäni tykkäisi aivan varmasti.

Hieman ensin kauhistutti ryhtyä tähän kakkuprojektiin, uusi kakku ja vieläpä juustokakku joka piti paistaa! en sellaisia ole koskaan uskaltanut lähteä tekemään, mutta nyt rohkaistuin. Kakun teko keskeytyi viisi-kuusi kertaa minikokin toimesta ja pelkäsin että olin unohtanut kakun eri vaiheista jotain. No, kakku valmistui ja maistui aivan ihanalta, joten tuskin siitä mitään olellista unohtui.
vadelma-suklaajuustokakku (2 of 4)

Aiemmin kesällä leipomani lomakakku eli suklaajuustokakku oli meillä suuri menestys, joten päädyin senkin takia suklaiseen juustokakkuun. Rakastan juustokakkuja!vadelma-suklaajuustokakku (1 of 4)

Tämä kakku ei ole liian makea, uskokaa tai älkää. Näin sanoivat kaikki jotka kakkua maistoivat. Juju piilee vadelmaisessa yllätyksessä, joka kakun keskeltä löytyy. Tuhtia tämä on, makeaakin, syntisen hyvää ja vaatii tulla syödyksi heti.

VADELMA-SUKLAAJUUSTOKAKKU

 

12 palaa

24 cm vuokaan

voiteluun voita tai margariinia

keksipohja

200 gr Digestive-keksejä
2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
100 gr voita

täyte

250 gr tummaa leivontasuklaata
800 gr maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
4 kananmunaa
1 rasia, n. 500 gr tuoreita vadelmia (tai pakastevadelmia)

koristelu

tuoreita vadelmia

TEE NÄIN:

1. voitele irtovuoka ja päällystä vuoan pyöreä pohja leivinpaperilla, leikkaa reunat irti
2. murenna keksit pienessä muovipussissa, lisää joukkoon kaakaojauhe
3. sulata voi
4. lämmitä uuni 175 asteeseen
5. sekoita voi keksi-kaakaojauhemuruun
6. painele keksisekoitus irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti
7. paista pohjaa uunissa, keskitasolla, 7 minuuttia
8. laske uunin lämpötila 130 asteeseen
9. sulata tumma suklaa vesihauteessa
10. sekoita tuorejuusto, kuohukerma, sokerit
11. lisää hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita hyvin
12. lisää munat varovasti sekoittaen siten että seoksesta tulee tasaista
13. pese ja kuivaa vadelmat
14. kaada vuokaan puolet taikinasta
15. lisää kerros vadelmia
16. kaada loput taikinasta vuokaan
17. paista uunin keskitasolla tunti, jonka jälkeen laita uuni pois päältä ja anna kakun levätä jälkilämmössä 30 minuuttia
18. jäähdytä kakku ja siirrä se tekeytymään jääkaappiin, mieluiten yön yli

23 Comments