Skip to content

Kuukausi: syyskuu 2016

Helsingin paras leipä & ravintolavinkki

Tykkää

Shelter Helsinki (5 of 8)

En juurikaan kirjoittele blogitapahtumista – tai lounaista/ illallisista blogiin, mutta postailen tapahtumista kuvista blogin Instagramiin, Twitteriin tai Facebook-sivulle. Nyt teen poikkeuksen! enkä vain siksi, että sain tällä viikolla syödäkseni aivan ihanan lounaan vaan siksi että sain syödä Helsingin parasta leipää.

Ja.. pääsin fanikuvaan!

Sain jokin aika kutsun tutustumaan Katajanokan uusimpaan ravintolaan, ravintola Shelteriin jonka ovet avattiin yleisölle muutama viikko takaperin. Ravintolan takana ja keittiössä hyörivät  mm. Top Chef ja Rauman Gotosta tuttu Teemu Laurell ja Ragun Antti Asujamaa.

Shelter Helsinki (6 of 8)

Shelteriin astuessa tunsin hetken olevani Brooklynissa, New Yorkissa. Tummat kalusteet, upea takaseinä ja rento meininki veivät minut mielessäni takaisin lempikaupunkiini, jonne olen kaivannut kovin viime aikoina. Teemun ja Antin rento ote ruokaan ja koko ravintolaan vahvistivat tunnetta.

Saimme maisteltavaksemme useamman ruokalajin menun, aloitimme herkullisella tartarilla..

Shelter Helsinki (2 of 8)

jatkoimme kuohkealla tattivaahdolla ja omenalla..Shelter Helsinki (3 of 8)

.. pääruoaksi söimme siikaa ja kukkakaalta.Shelter Helsinki (4 of 8)

Ruoka oli todella hyvää. Yksinkertaista, herkullista, täyttävää.

Mutta pisimmän korren vei silti leipä. Tuo tahmean makea leipä, jota santsasimme pöytäseurueeni kanssa kolme kertaa, hävyttömästi anelimme keittiöstä aina vain lisää leipää kunnes Teemu lopulta toi meille kaikille omat pienet pötköt leipää kotiinviemisiksi. Sanonpahan vain että joskus leipä voi tehdä kolme naista onnellisemmaksi kuin shampanja tai ilmainen lounas.

Antti paljasti että leipä oli tehty vehnäleipäjuureen, siinä oli n. 40 % mallasmäskiä ja se oli voideltu voilla ja vaahterasiirapilla.

Voi hyvä tavaton miten hyvää.

Jos olet siis leipäfani tai tykkäät muuten vaan syödä hyvää leipää, suosittelen käymään Shelterissä. Lounasaikaan ravintola ei ole auki, mutta ruokaa saa iltaisin ja ensi kesäksi luvattiin hyvätasoista terassiakin.

Shelter Helsinki (7 of 8)

Lounaan tarjosi Shelter Helsinki

SHELTER HELSINKI

Kanavaranta 7, 00160 Helsinki

Avoinna: Ti-la 17-22

2 Comments

Apukokin bravuuri: peltipizza (gluteeniton)

Tykkää

Onkohan kukaan siellä ruudun toisella puolella koskaan miettinyt, mikä on apukokin bravuuri? nyt voin vihdoin kertoa sen! kun saavuimme viime huhtikuussa sairaalasta kotiin minikokin kanssa, otti apukokki ruokavastuun harteilleen. Miten ihanaa!

Samaan syssyyn saimme, jo aiemmin mainitun, Safkaa skideille-kirjan, jonka sivuja selailin imettäessä. Silmäni osuivat peltipizzan reseptiin, sitä oli saatava. Tein tilauksen viereeni sohvalle, apukokki lähti kauppaan ja loppu on historiaa. Tätä peltipizzaa on nyt syöty meillä kolme, vai jopa neljä kertaa?

En ole ollut jauhelihapizzan suuri ystävä vuosiin, eräs paikallispizzeriasta tilattu jauhelihapizza pilasi sen minulta vuosiksi. Nyt olen taas palannut fanitamaan tätä lapsuudestakin tuttua retroherkkua. Ihanaa että sitä voi syödä nykyään hyvällä mielellä puoli pellillistä.

peltipizza (1 of 3)

Uskon, että peltipizzan salaisuus on sen koon lisäksi tomaattikastikkeessa, joka haudutetaan pannulla. Apukokki ottaa aina tämän pizzatehtävän vakavasti ja keittiössämme pöllyää jauhot, tomaattikastikkeet ja silmät itkevät sipulia leikatessa kun tätä tehdään. Yritän aina pysyä poissa keittiöstä, joskus on hyvä osata astua takavasemmalle eikä mennä sotkemaan lusikkaansa toisten soppaan. Valmiiseen pöytään istuminen on ihanaa. peltipizza (2 of 3)

Jos siis kaipaatte luottoreseptiä arkeen tai viikonloppuun, lämmin suositus tälle peltipizzalle. Sen verran olemme omaamme tuunailleen, että teimme apukokkia ajatellen pohjan Urtekramin gluteenittomista jauhoista ja taisipa apukokki laittaa muutaman pepperonisuikaleen pizzan päälle ja syömme pizzan aina valkosipuliöljyn kera, hän siis lisäsi siihen oman twistinsä. Ihana apukokkini.

PELTIPIZZA (GLUTEENITON)

1 pellillinen

pizzapohja

5 dl Urtekramin yleisleivontamixiä / gluteenittomia jauhoja / tavallisia vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2, 5 dl lämmintä vettä
2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä

jauhelihatäyte

400 gr jauhelihaa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
voita
suolaa
mustapippuria
chilihiutaleita

tomaattikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä paistamiseen
2 prk tomaattimurskaa, á 400 gr
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi

pepperonipaloja purkista
juustoraastetta
kuivattua oreganoa

valkosipuliöljyä

TEE NÄIN:

1. aloita tekemällä pizzapohja: sekoita jauhot ja hiiva
2. lisää lämmin vesi jauhoseokseen
3. vauvaa taikinaa, esim. yleiskoneella n. 10 minuuttia
4. lisää suola ja öljy
5. peitä taikina kelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa n. 30 minuuttia
6. valmista jauheliha: hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa pannulla, nosta sipulit pannulta sivuun
7. ruskita jauheliha, riko jauhelihan rakenne pieneksi muruksi lastalla
8. sekoita jauheliha, chilihiutaleet ja kuullotetut sipulit, mausta suolalla ja mustapippurilla
9. valmista tomaattikastike: hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä, varo etteivät sipulit pala
10. lisää chilihiutaleet
11. lisää tomaattimurska ja sokeri ja anna kiehua 10 minuuttia
12. mausta suolalla ja pippurilla
13. ota taikina jääkaapista, kauli se leivinpaperilla suojatulla pellillä
14. lisää tomaattikastike, jauhelihamuru, kuivattu oregano ja juusto
15. paista pizzaa uunissa 200 asteessa n. 20 min, tarkkaile ettei juusto pääse tummumaan liikaa (meillä vähän lipsahti viimeksi, kts. kuvat yllä)
16. valmista vielä valkosipuliöljy: raasta 1-2 valkosipulinkynttä ja sekoita ne 0,5 dl öljyä, ripottele valmiin pizzan päälle

9 Comments