Skip to content

Flammkuchen

Tykkää

Näin puolisaksalaisena huomasin jokin aika sitten, että olen tehnyt aika vähän saksalaisia ruokia, saati että niitä olisi täällä blogissa. Tämä ajatus pyörähteli mielessäni kun pohdin, millä ihanalla aamiaisella yllättäisin apukokin hänen ensimmäisenä isänpäivänänään.

Olin jokin aika sitten käynyt syömässä vatsan täyteen Cafe Panikissa flammkuchenilla ja koska se oli mielestäni aivan ihanaa, päätin että teen apukokille oman aamiaisflammkuchenin isänpäivän kunniaksi. Aamiaisversio eroaa tästä versiosta vain siten, että rikoin siihen kaksi kananmunaa vielä päälle.

Flammkuchen on pizzamainen, mutta sen pitäisi olla ohuempi sekä enemmän lankkupizzan mallinen kuin pyöreä. Taikina on sama kuin pizzassa ja ainakin yhdessä reseptissä, jota lueskelin, suositeltiin pizzakiven käyttöä. Itse en sellaista omista (APUA! joulupukkiiiii!!) mutta lämmitin toisen ohjeen mukaisesti uunipellin ennen flammkuchenin paiston 250 asteessa n. 20 minuuttia. Liekö toiminut tuokin kikka, koska pohjasta tuli mielestäni tosi kiva.

Jos ehdit, tee taikina tekeytymään jääkaappiin yön yli. Itse tein näin ajansäästösyistä, seitsemänkuisen minikokin kontatessa pyörremyrskyn lailla ympäri asuntoa, ei aamulla olisi enää ehtinyt tekemään rauhassa taikinaa. Näin säästimme myös kaikkien hermoja, kun nälkä ei yllättänyt liian isoksi.Suosittelen jättämään taikinan myös rohkeasti hieman löysäksi, uskon että sekin on hyvän pohjan salaisuus.

Flammkucheniin tulee ranskankerma-jogurttikastike taikinan päälle, mikä ilahduttaa tällaista suurta ranskankerman fania. Simppelit täytteet ovat pekoni, purjo (ja jos haluaa, niin ne kananmunat) ja ranskankerma-jogurttikastike. Flammkucheniin ei yleensä tule pizzan lailla juustoraastetta päälle.

Käytännössä tässäkin on vain mielikuvitus rajana mitä täytteitä omaan flammukucheniinsa laittaa. Olkaa rohkeita ja jos kokeilette reseptiä, olisi kiva kuulla teidän makuyhdistelmistänne kommenttiboksissa.

FLAMMKUCHEN

2 pellillistä

5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kuumaa vettä
50 gr tuorehiivaa
3 rkl öljyä
1 tl suolaa

täyte

2 dl ranskankermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
0,5 tl muskottipähkinää jauheena
ripaus tai kaksi mustapippuria
1 tl kuivattua tai tuoretta timjamia

päälliset

1 pkt pekonia paistettuna (ei liian rapeaksi, koska pekoni paistuu uunissa vielä lisää)
1/2 purjo silputtuna
(2 kpl kananmunia, jos teet aamaiaisversion)
tuoretta basilikaa

TEE NÄIN:

1. aloita valmistamalla taikina: sekoita lämmin vesi ja hiivaa, lisää öljy ja suola
2. alusta jauhot taikinaan vähitellen, jätä taikina hieman löysäksi ja vaivaa n. 10 – 15 minuuttia
3. anna taikinan levätä vähintään 2 tuntia jääkaapissa, mieluiten yön yli jos mahdollista
4. seuraavana päivänä aloita kaulimalla taikina hyvin jauhotetulla leivinpaperilla suorakaiteen muotoiseksi
5. lämmitä uuni ja uunipelti 250 asteeseen
6. tee täyte sekoittamalla ainekset keskenään
7. laske uunin lämpötila 200 asteeseen
8. paista pekoni ja purjo pannulla, älä paista pekonia aivan rapeaksi koska se paistuu vielä myös uunissa
9. nosta lisää täyte ja päälliset taikinan päälle, nosta kuumalle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 12-15 minuuttia uunista riippuen
10. koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile välittömästi


30 Comments

    • Anne

      Tämä on kyllä tosi kivaa vaihtelua pizzalle 🙂

  1. Ranskankerma on kyllä ihanaa! Mä laitan sitä usein pizzaankin. Flammpizza.

    • Anne

      Flammpizza 😀

  2. Kristiina

    Kiitos hyvästä ohjeesta! Tein toisen iltapalaksi ja toisen aamulla. Toiseen laitoin kylmäsavulohta, purjoa ja kaprista. Ukko piti pekonisesta enemmän.

    • Anne

      Ihana kuulla Kristiina! täytyy kyllä ehdottomasti kokeilla tuota kylmäsavulohiversiotakin 🙂

  3. Olenkin aina miettinyt tätä pizzan ja flammkuchenin eroa. Kiitos selkokielisestä kerronnasta erosta.

    • Anne

      Eipä kestä 🙂

    • Anne

      Eikös? pekoni toimii aina 🙂

  4. En ollut koskaan ennen tätä postausta kuullutkaan Flammkuchenista, mutta wau! Vaikuttaa ihan mahdottoman herkulliselta. <3

    • Anne

      Kiitos Alisa, suosittelen kokeilemaan, pizzaa ranskankermalla -ei huono 😉

  5. Saksalaiset reseptit on mullakin jääneet vähälle, tätä meinannut monesti tehdä, mutta jäänyt. Pizzakiven ja leivinkiven (uuniin integroitava) entisenä omistajana voin sanoa, että pärjää ilmankin. Pellin lämmittäminen uunissa saa kyllä pohjan rapsakaksi. Jos viitsisi vielä laittaa sen pizzan ilman leivinpaperia pellille, en ole viitsinyt 🙂

    • Anne

      Haa, kiitos, täytyypä kokeilla ilman leivinpaperiakin joskus 🙂

  6. Tämä on minulle ihan uusi herkku, mutta kieltämättä kyllä kuulostaa todella hyvälle!

    • Anne

      Suosittelen testaamaan 🙂

  7. Kuolasinkin näitä jo instagramissa! Pitsamaiset hommat maistuu aina. Mulla on pitsakivi, mutta muualla kokatessani teen aina tolla uunipeltikikalla, ja en oo huomannut juuri eroa.. Eli molemmat toimii oikein hyvin! 🙂

    • Anne

      Kiva kuulla, ehkä en siis vielä lähde hankkimaan jo täyteen keittiöön sitä pizzakiveä 🙂

  8. Njammm flammkuchen on IHANAA! Näyttää todella hyvälle Anne. Pitääkin muistaa suoriutua sinne Cafe Paniciin 😀

    • Anne

      Juu, suoriudu hei ihmeessä! ihanan symppis paikka 🙂

  9. Kuule. En oo ikinä tehny. Ehkä en edes syöny. Pitäis varmaan koittaa!

    • Anne

      No nyt Nanna kokeilemaan!

  10. Samoilla ajatuksilla ollaan menty 😉 Minulla on myös flamkuchen ohje tuloillaan, mutta oikaisen vähän taikinan teossa :-). Pekoni ja purjo on ihana makupari!

    • Anne

      Oi, jään innolla odottelemaan sun reseptiä 🙂

    • Anne

      Veikkaan, että sä saisit aikamoisen flammkuchenin myös aikaiseksi 😉

  11. Näyttääpäs herkulliselta!

  12. Jos pitäisi valita yksi suolainen leivonnainen loppuelämäksi, flammenkuchen olisi kyllä aika kova ehdokas. Ihanat kuvat!

    • Anne

      Flammkuchen <3 ja kiitos 🙂

Kommentointi on suljettu.