Skip to content

Tataki ja kaalisalaatti

Tykkää

On hurjaa ajatella että vuoden viimeinen viikko on alkanut. Minusta tämä vuosi vasta alkoi! muistan elävästi kun vaapuin ison vatsani kanssa töihin koko tämän vuoden tammikuun, kun lomailin helmi- ja maaliskuun. Kun minikokki mullisti maailmamme huhtikuussa ja.. no, sen jälkeen en ihan kaikkea enää muistakaan tästä vuodesta. Vauvakuukaudet ovat todella vieneet mennessään!

Kuten jo edellisessä postauksessa mainitsin, minun ja apukokin jouluruokakiintiö täyttyi aika nopeasti. Tämä siitä huolimatta, että niitä perinteisempiä jouluherkkuja ei pöydässä ihan mahdottomasti ollutkaan. Kinkku toki oli, äidin tekemää riisipuuroa ja perunalaatikkoa, paljon kaloja, juustoja, haudutettua punakaalta, simppeli versio rosollista ja paljon suklaata.

Tapaninpäiväksi olin suunnitellut jo jotain aivan muuta. Himoitsin tatakia, joka oli muinoin vanhan blogini yksi suosituimmista resepteistä.

Tämä oli raikas tuulahdus ruokapöytään jouluruokien jälkeen. Sattumalta samalle päivälle osui aivan mieletön auringonpaiste, joten saimme nauttia värikkään ruoan lisäksi myös harvinaisesta valoilmiöstä. 

Tatakin seuraksi tein aika simppeli punakaali-porkkanasalaatin, jonka maustoin aika kevyesti. Tatakissa on niin tuhdisti makua, että sen seuraksi sopii raikas ja yksinkertainen lisuke, esimerkiksi tämä kaalisalaatti.

Alkuperäisessä reseptissä tataki koristellaan mm. retiisillä, tuoreella chilillä, seesaminsiemenillä ja korianterilla. Minulla ei ollut tähän hätään käsillä kuin seesaminsiemeniä ja kevätsipulia, joten koristelin omani niillä. Jos mahdollista, käyttäkää te kaikkia alla listattuja koristeita.

Muistathan, että jos himoitset tatakia, aloita sen tekeminen jo edellispäivänä. Tataki marinoituu jääkaapissa ensin ainakin 8 tuntia tai yön yli, sen jälkeen se lepäilee vielä pakastimessa ennen kuin on valmista nautittavaksi.

Kuulostaa ehkä hieman hitaalta, tiedän, mutta tässä tapauksessa kärsivällisyys palkitaan. Tatakin on myös oiva ruoka isommalle porukalle, ostat vain isomman pötkön lihaa ja tatakin valmistuu kuin itsestään jääkaapissa.

Erinomaista syötävää esimerkiksi uuden vuoden aatoksi, vinkki vinkki!

TATAKI JA KAALISALAATTI

2 hengelle

400 gr naudan sisäfilettä

marinadi

1 kpl kevätsipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
0,5 kpl tuore chili
2 tl inkivääriä (n. 1-2 cm pala)
1 kpl sitruunankuoriraastetta
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl soijaa
1/4 dl mirin riisiviiniä

kastike

1 rkl inkivääriä (raastettuna)
0,5 dl soijaa
1/4 dl mirin riisiviiniä
1 rkl sokeria
0,5 kpl limen mehu
0,5 tl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi raastettuna

koristeluun

paahdettuja seesaminsiemeniä
kevätsipulia
(retiisiä)
(tuoretta korianteria)
(tuore chili silputtuna)

KAALISALAATTI

1/4 punakaali
3 porkkanaa

kastike

1,5 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunan mehua
mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. aloita tatatakin valmistuksesta
2. mausta liha suolalla ja pippurilla
3. paista kuumalla pannulla öljyssä n. 30 sekuntia jokaiselta sivulta, kunnes lihassa on kaunis pinta
4. jäähdytä liha ja tee sillä aikaa marinadi
5. laita jäähtynyt liha ja marinadi pussiin ja sulje tiiviisti ja anna maustua jääkaapissa vähintään 8 tuntia
6. ota liha pois marinadista n. tunti ennen tarjoilua
7. kuivaa talouspaperilla ja laita tuorekelmussa pakkaseen
8. tee tässä välissä kastike
9. kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynsi
10. sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista ja mausta lisää jos tarve
11. anna maustua jääkaapissa tarjoiluun saakka.
12. pilko jäljellä oleva puolikas chili, retiisit ja kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi, silppua korianteri ja paahda sesaminsiemeniä kuivalla pannulla
13. leikkaa kohmeinen liha terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi
14. asettele liha tarjoiluvadille, koristele pilkotuilla kasviksilla ja korianterilla
15. laita kastiketta maun mukaan ja viimeistele paahdetuilla sesaminsiemenillä
16. valmista kaalisalaatti silppuamalla kaali ja porkkana
17. tee kaalisalaatin kastike ja sekoita kaaliin ja porkkanaan


5 Comments

    • Anne

      Tatakin on ihanaa! en syönyt sitä vuoteen raskauden takia ja sitten se vähän unohtui. Mutta nyt otan kyllä vahingon takaisin 😉

  1. Tätä tatakia söisin mielelläni – tällä voisi aloittaa karppaaja/keventäjän uuden vuoden. On sullakin ollut vauhdikas vuosi, täällä valmistaudutaan 1- v bileiden järjestämiseen!

    • Anne

      Ihanaa, en malta odottaa kuvia 1v- juhlista 😀

Kommentointi on suljettu.