Skip to content

Kuukausi: helmikuu 2017

Kermainen herkkusienikeitto pinaatilla ja sinihomejuustolla

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia ja Créme Bonjour

kermainen herkkusienikeitto

Laskiainen lähestyy vauhdilla, silloin kaivellaan pulkat varastoista ja toivotaan että maassa on lunta, jossa pulkkailla. Olemme itse käyneet minikokin kanssa muutaman kerran pulkalla läheisessä puistossa, hän on tykännyt erityisesti pienistä alamäistä, vauhtihirmu kun on. Laskiaisena haluaisin lähteä myös pulkkailemaan, jos sää sen sallii.

Laskiaiseen kuuluu toki laskiaispullat, mutta jotain muutakin olisi hyvä syödä, eikös? kun olet käynyt perheen tai ystävien kanssa pulkkamäessä, loihdipa seurueelle tätä kermaista sienikeittoa, jossa maistuu kerma, sinihomejuusto, omena ja suolainen, rapea pekoni. Aika mieletön makuyhdistelmä!

Hykertelin itsekseni kun tein tätä keittoa aurinkoisena talvipäivänä. Tällä saisin taatusti sukat pyörimään ystävien jaloissa. Keitot ovat muutenkin kovasti nousussa omassa keittiössäni, en keksi äkkiä mitään helpompaa tapaa ruokkia ja hemmotella läheisiä kuin keitot. Ne ovat erinomaista ruokaa talvella, lämmittävät monella tapaa. Keitosta riittää myös monelle ja ne saa nopeasti kattilasta pöytään. Niin myös tämän kermaisen sienikeiton. Puolessa tunnissa valmista!

Yhdessä syöminen on muutenkin ihanaa ja tärkeää minulle. Olemme minikokin myötä kiinnittäneet asiaan erityistä huomiota ja syömme lähes joka päivä yhteisen, aikaisen, päivällisen pienen poikamme kanssa. Hän sotkee ja näprää sormin ruokiaan pöydän päässä ja me aikuiset saamme nykyään syödä ruokamme rauhassa ja pääasiassa lämpimänä. Lämmintä ateriaa osaakin arvostaa kun kylmät lounaat ja päivälliset ovat edelleen aika tuoreessa muistissa. Minikokki syö myös parhaiten jos joku muu syö hänen kanssaan, yksin on tylsää syödä. kermainen herkkusienikeitto

Rakastan juustoja ja juustoisia ruokia. Sen takia tähän keittoon tuli myös Créme Bonjourin uutuustuorejuustoa. Créme Bonjour Bleu – tuorejuusto maistuu juuri sopivasti sinihomejuustolle ja sopii monelle laktoosittomuutensa vuoksi. Myös apukokin vatsa kiittää.

Créme Bonjour Bleu- tuorejuustolla saat pehmeän sinihomejuuston maun keittoon ja veikkaan, että vaikka ei olisikaan suuri sinihomejuuston ystävä, tämä makumaailma on niin lempeän kermainen että epäilevinkin rakastuu keittoon. Tuorejuusto on myös helppo tapa tuoda makuja keittoihin, patoihin, muhennoksiin. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, samalla saat ruokaasi ihanaa tuhtia rakennetta. Iso plussa tuotteen laktoosittomuudesta, se helpottaa varmasti monen kotikokin elämää. Eivätkä laktoosittomat tuorejuustot lopu bleu-tuorejuustoon vaan kaikki Créme Bonjour- tuorejuustot ovat tämän vuoden helmikuusta alkaen laktoosittomia.

kermainen herkkusienikeitto

Keittoon tuli herkkusieniä, pinaattia ja paljon kermaa Créme Bonjour Bleu-tuorejuuston lisäksi. Pinnalle paahdoin rapeaa pekonia, silppusin raikasta omenaa (koska omena ja sinihomejuusto on täydellinen pari!) ja paahdoin keiton kaveriksi vielä pannulla vaaleaa maalaisleipää.

Vaikka itse sanonkin, tämä oli täydellinen talviruoka.

kermainen herkkusienikeitto kermainen herkkusienikeitto

KERMAINEN HERKKUSIENIKEITTO PINAATILLA JA SINIHOMEJUUSTOLLA

4 hengelle
1 pkt herkkusieniä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä silputtuna
200 gr lehtipinaattia
5 dl kasvislientä
3 dl kuohukermaa
1 pkt eli 100 gr Creme Bonjour Bleu laktoositonta sinihometuorejuustoa
½ tl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

lisäksi

5 siivua pekonia rapeaksi paistettuna
1 omena
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
½ maalaisleipä pannulla rapeaksi paahdettuna

TEE NÄIN:

1. aloita silppuamalla sipulit ja herkkusienet
2. lämmitä kattila ja lisää öljy
3. lisää kattilaan sipulit, kuullota niitä kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi
4. lisää pinaatti ja herkkusienet, sekoita
5. mausta mustapippurilla
6. lisää kerma, tuorejuusto ja kasvisliemi, sekoita hyvin
7. mausta sitruunamehulla ja ripauksella suolaa
8. anna porista keskilämmöllä n. 20 minuuttia
9. valmista sillä aikaa pekoni, omenamuru ja leivät
10. lämmitä paistinpannu ja paista pekonit rapeiksi, silppua ne
11. silppua omena pieneksi silpuksi
12. silppua persilja
13. paahda vielä leivät pienessä öljytilkassa kuumalla paistinpannulla, kunnes ne saavat kauniin pinnan
14. koristele valmis keitto pekonimurulla, omenalla ja persiljalla, tarjoile rapean leivän kera

2 Comments

Kidneypapuja harissakastikkeessa

Tykkää

Suolaa ja hunajaa-blogin Jonna sai minut aivan totaaliseen harissakoukkuun tällä ihanalla lohireseptillä eräänä tiistaina. Siitä asti meillä on ollut jatkuvasti purkki harissaa jääkaapissa. Olen maustanut sillä keitot, kastikkeet, lihapullat, vaikka mitä.

Tällä kertaa tein papukastikkeen harissalla eli kidneypapuja harissakastikkeessa uunissa paahdettujen bataattien lisukkeeksi.

kidneypapuja harissakastikkeessa

Kastikkeesta tuli aivan ihanan mausteista, juuri sellaista mitä näin sydäntalvella tarvitsee. Makeaksi paahdettu bataatti oli tälle täydellinen kumppani. Voit vaihtaa pavut mieleisiksi, esim. mustapavut sopisivat tähän myös hyvin.

Jos harissa on sinulle mausteseoksena vieras, niin kerronpa siitä hieman lisää! Harissa on pohjois-afrikkalainen chili-mausteseos, jossa on mm. chiliä, oliiviöljyä, valkosipulia ja juustokuminaa. Itse maustan harissan Jonnan vinkillä myös tuoreella inkivääriraasteella. Harissaa käytetään myös paljon Lähi-Idän keittöissä. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, tämä sopii niin moneen. Kannattaa aloittaa ensin lusikallisella ja pikkuhiljaa maistella mikä on itselle sopivin määrä harissaa. Tahna on onneksi lempeän mausteinen ja tulinen, uskon sen sopivan moneen makuun.

Harissatahnaa saa lähes jokaisesta marketista.

Tämä kidneypapu-harissakastike oli tarjolla tällä viikolla tiistaitreffiläisille, söin vielä loput illalla ylijäämäbataatin kera. Ai että, miten hyvää!

kidneypapuja harissakastikkeessa

KIDNEYPAPUJA HARISSAKASTIKKEESSA

6 annosta

4 dl esikeitettyjä kidneypapuja
400 gr tomaattimurskaa
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 tl harissatahnaa
1 tl hunajaa
tujaus sitruunamehua
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
0,5 dl tuoretta korianteria silputtuna
öljyä paistamiseen

TEE NÄIN:

1. lämmitä kattila keskilämmölle ja lisää öljy
2. lisää kattilaan silputut sipulit, anna sipulien pehmetä hetki
3. lisää harissa tahna ja kidneypavut, sekoita
4. lisää tomaattimurska, sekoita
5. lisää mausteet ja lopuksi silputtu korianteri
6. anna porista miedolla lämmöllä 15-30 minuuttia
7. tarjoile uunibataattien kanssa

1 kommentti

Kreikkalainen salaatti kikherneillä ja yrttikanaa

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Miraz Trading Oy

kreikkalainen salaatti

Oliiviöljyn maailmassa jatketaan. Tammikuussa kirjoittelin kevään Terra Creta-yhteistyöstäni, arvoin Sikke Sumarin kirjan ja jaoin herkullisen kreetalaisen linssimuhennoksen reseptin.

Nyt olisi vuorossa hieman perusteellisempi Terra Creta-esittely ja herkullinen resepti tietenkin.
kreikkalainen salaatti

Terra Creta – oliiviöljyt luetaan maailman laadukkaimpien oliiviöljyjen joukkoon. Ne ovat voittaneet palkintoja ympäri maailman hyvän makunsa ja korkean laatunsa ansiosta.

Oletko myös huomannut Terra Creta-öljyjä ostaessasi, että ne ovat jäljitettävissä viljelmille saakka? nämä upeat oliiviöljyt saapuvat koteihimme Kreetalta, Kolymvarin alueelta. Ekstraneitsytoliiviöljyt valmistetaan pienistä Koroneiki-oliiveista siten, että valmistusprosessissa vaalitaan tarkasti antioksidantteja, vitamiineja ja muita ravintoarvoja. Oliiviviljelyksiä hoidetaan Kreetalla perinteisin menetelmin ja sato kerätään hellävaroen. Öljyt valmistetaan luontoa kunnioittaen Terra Cretan modernissa tuotantolaitoksessa 27 asteen lämpötilassa (kylmäerottelu).

Voit käydä lukemassa Sikke Sumarin matkasta Kreetalle täältä, kuvien ja tekstin mukana pääset matkalle oliiviöljyjen valmistukseen.

kreikkalainen salaatti

Terra Cretan tuotevalikoimista löytyy erilaisia öljyjä, mm. Terra Creta luomuoliiviöljy, joka on oma suosikkini. Öljyssä on ihana hedelmäinen maku ja se sopii erinomaisesti dippeihin ja kastikkeisiin. Kaikki tämän tuotteen viljelyprosessissa saatava tai erottuva orgaaninen aine kierrätetään takaisin luontoon. Tähän öljyyn on ihana dipata laadukasta leipää tai sillä voi maustaa salaatteja tai marinoida ruokia.

Tässä postauksessa käytin kreikkalaiseen salaattiini Terra Creta luomuoliiviöljyä ja marinoin sillä myös yrttiset kanafileet.

kreikkalainen salaatti

Terra Cretalta löytyy myös erikoisöljyjä, esimerkiksi Terra Creta Early Harvest- oliiviöljy, jota tuotetaan vain 4000-5000 pulloa vuodessa. Öljy on valmistettu valikoiduista puista hellävaroen kerätyistä Koroneiki-oliiveista, jotka poimitaan juuri ennen varsinaisen sadonkorjuun alkamista, kun oliivit ovat vasta muuttumassa kypsiksi. Tätä öljyä on saatavilla rajoitettu määrä vuosittain.

Toinen erikoisöljy Terra Cretalta on Terra Creta Platinum-oliiviöljy, jota valmistetaan vain tietyn sadonkorjuun aikaan tarkoin valituista oliiveista. Tätäkin öljyä on siis saatavilla vain rajoitettu erä.

Tässäpä oiva lahja oliiviöljyfanille, vai mitä sanotte?

Erikoistuotteita saatavilla Mirazin verkkokaupasta.

kreikkalainen salaatti

Kreetalaisen linssimuhennos-postauksen yhteydessä lueskelin paljon arvontavastauksianne ja tuntuu siltä, että siellä ruudun toisella puolella on paljon oliiviöljyfaneja?

Meillä käytetään paljon oliiviöljyä, olen lotrannut sillä vuosikausia. Oliiviöljyn rinnalla käytän voita ja rypsiöljyä. Oliiviöljy on ollut jo vuosia yksi keittiöni tärkeimmistä raaka-aineista. Alla olevaa reseptiä tehdessä pääsin käyttämään öljyä jälleen reilulla kädellä. Kun teen kotona kreikkalaista salaattia saa öljyä olla salaatissa runsaasti. Marinoin myös yrttikanat Terra Cretan oliiviöljyssä, mausteissa ja kipakassa sitruunassa.

Kreikkalainen salaatti on yksi ehdoton suosikkini ja kaipaankin säännöllisesti etelään ihan vain tuon salaatin takia. Se maistuu aivan erityiselle kun sen syö alkuperämaassa. Kotonakin saa onneksi tehtyä todella hyvää kreikkalaista salaattia kun käyttää laadukkaita raaka-aineita. Tällä kertaa halusin tehdä salaattiin pienen twistin ja lisäsin siihen kikherneitä. Tämä kreikkalainen salaatti käy siis sellaisenaan lounaasta kikherneiden tuodessa salaattiin ruokaisuutta.

Kanafileet voi syödä sellaisenaan salaatin kera tai niistä voi tehdä aivan oman salaattinsa. Yrttikanat käyvät moneen!

kreikkalainen salaatti

KREIKKALAINEN SALAATTI KIKHERNEILLÄ JA YRTTIKANAFILEET

2 hengelle

salaatti

2 dl esikeitettyjä kikherneitä
1/2 kurkku
1 punasipuli
1/2-1 punainen paprika
10 kirsikkatomaattia
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
1/2 pkt fetaa

salaattikastike

4 rkl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua oreganolla
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

YRTTIKANA

4 ohutta kanafileetä

marinadi

1 dl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
0,5 dl Välimeren yrtit yrttisekoitusta
TAI

1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua minttua

1 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan kuori raastettuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kanojen marinadi
2. lisää kanat marinadiin ja anna maustua, jos mahdollista, yön yli tai tee pikamarinadi ja anna maustua n. puoli tuntia ennen paistoa
3. valmista salaatti silppuamalla kurkku, tomaatit, paprika, sipuli
4. valuta ja huuhtele kikherneet
5. sekoita kulhossa kasvikset, kikherneet ja salaatin kastike
6. lisää lopuksi feta isoina kuutioina ja mausta salaatti mintulla, oreganolla, suolalla ja pippurilla
7. paista maustuneet kanafileet kuumalla pannulla kypsiksi
8. tarjoile salaatti kanafileiden kanssa

1 kommentti