Skip to content

Aasialainen linssisalaatti nuudeleilla

Tykkää

aasialainen linssisalaatti

Edellisestä linssipostauksesta onkin aikaa! blogissa on herkuteltu välissä makaronilaatikolla, kidneypavuilla, jäätelöllä, muffinsseilla, kermaisella herkkusienikeitolla… ja nyt on pitkästä aikaa linssiruoan vuoro. Minulla on ollut pieni linssipaussi. Ai että mikä? no sitä ihmettelen itsekin. Minikokki on popsinut linssejä joka viikko vähintään pari kertaa, mutta minä olen syönyt muuta. Asia korjaantui äkkiä ja nyt linssisalaattia onkin pariksi päiväksi kaapissa. Olinkin kaivannut tätä ihanaa raaka-ainetta!

aasialainen linssisalaatti

Parsakaalia kuluu tässä taloudessa aivan valtavia määriä. Pieni minikokkimme popsii sitä monta nupullista päivässä lounaalla ja päivällisellä, hän suorastaan hihkuu kun näkee minun ottavan lasiastian jääkaapista jossa säilytän hänen esikeitettyjä kasviksiaan. Toivottavasti tämä parsakaalihuuma jatkuu pitkälle, aikuisikään saakka.

Parsaa on siis tässäkin salaatissa. Olen suuri raa’an parsakaalin ystävä, teen siitä vähintään kerran viikossa meille pikasalaatin pääruoan lisukkeeksi ja rakas apukokkini on oppinut myös pitämään parsakaalista. Linssejäkin hän syö mieluusti, mutta ei silti ole niin suuri linssifani kuin minä.

Aasialaisia makuja en olekaan hetkeen kokkaillut, joten halusin yhdistää lounassalaattiini linssit, parsakaalin, maissin (kesä ja maissi mielessä, odotan erityisesti että saan tehdä grillattua maissisalaattia) ja aasialaisen kastikkeen. Keitin salaattiin vielä vehnänuudeleita tuomaan ruokaisuutta. Voit halutessasi jättää ne pois tai korvata muilla nuudeleilla tai vaikka riisillä.

aasialainen linssisalaatti

AASIALAINEN LINSSISALAATTI NUUDELEILLA

4 hengelle
2 dl keitettyjä linssejä (itse käytin esikeitettyjä vihreitä linssejä GoGreeniltä)
1/2 1 parsakaali
1 dl maissia (itse käytin GoGreenin maissia)
1 porkkana kuutioituna
250 gr vehnänuudeleita
3 vartta kevätsipulia
1-2 avokadoa
tuoretta minttua ja korianteria
vaaleita seesaminsiemeniä

kastike

1 dl vähäsuolaista soijaa
4 valkosipulinkynttä silputtuna tai raastettuna
1 tl inkivääriä raastettuna tai inkivääritahnaa
2 tl seesamiöljyä
2 tl riisiviinietikkaa
0,5 tl chilitahnaa tai kastiketta
1 sitruunan mehu ja halutessasi myös kuori

TEE NÄIN:

1. huuhtele esikeitetyt linssit
2. sekoita kulhossa linssit, maissi, silputtu parsakaali, kuutioitu porkkana, avokado ja silputut yrtit sekä kevätsipuli
3. keitä nuudelit
4. valmista kastike sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään
5. huuhtele ja jäähdytä kypsät nuudelit
6. sekoita nuudelit salaattipohjaan ja kaada lopuksi päälle kastike, sekoita hyvin
7. ripottele vielä salaattiin seesaminsiemenet ja tarjoa