Skip to content

Vadelmamuffinssit

Tykkää

vadelmamuffinssit

Kesä ja kärpäset. Kesä ja ihanat marjat. Meillä on hullaannuttu jokavuotiseen tapaan kaikkiin kesän herkkuihin, kuten marjoihin. Jääkaapista löytyy aina mustikoita (minikokin suosikki), vadelmia ja mansikoita. Tänä vuonna aiomme myös täyttää uuden pakastimemme näillä herkuilla, jotta selviämme pitkän ja pimeän talven yli. Minikokki söisi marjoja ympärivuorokautisesti ja aina kun sellaisia lautaselle ilmestyy, katoavat ne ennätysvauhtia. Olinkin ilkeä äiti ja jemmasin erästä vadelmarasiaa, koska halusin leipoa niistä.

Odottelen vielä tovin oman takapihan raparperiä, äitini lupasi ensihätään varsia mökiltä, jossa kasvaa jättiraparperi. Sitten päästäänkin syömään kesän ensimmäistä ja erittäin odotettua raparperipiirakkaa. Ihanaa!

Sitä piirakkaa odotellessa tein nämä raikkaat ja muruset vadelmamuffinssit sitruunamurukuorrutuksella. Alkuperäinen resepti täältä, jota sovelsin. Aika herkullisen näköisiä, eikös? söimme perheen kesken osan ja loput pakkasin apukokin matkaan hänen työpaikalleen, jaetut kalorit, jaettu ilo. Tai jotain siihen suuntaan… ainakaan nämä eivät paina ainoastaan meidän kahden vyötäröllä kun ne lähettää pois kotoa houkuttelemasta, haha.
vadelmamuffinssit

VADELMAMUFFINSSIT SITRUUNAMURUKUORRUTUKSELLA

12 muffinssia

kuorrutus

2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna (käytä mieluiten luomusitruunaa ja pese se huolella)
n. 10 rkl sulatettua voita

taikina

4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria (itse käytin 1 dl kookossokeria ja 0,5 dl ruokosokeria)
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhettta
ripaus kardemummaa
3 kananmunaa
1 dl mascarponea
1 dl turkkilaista jogurttia (voit myös käyttää 2 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä)
125 gr (eli 1 pkt) vadelmia silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita sulattamalla voi
2. raasta sitruunan kuori
3. sekoita kulhossa voi, sitruunankuoriraaste, vehnäjauhot ja sokeri, kuorrutteesta tulee murutaikinainen
4. valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet ja sitten kosteat aineet omissa kulhoissaan
5. yhdistä kuivat ja kosteat aineet, sekoita hyvin mutta älä vatkaa
6. nosta taikinaa muffinssimuottiin siten että muotti on 3/4 täynnä
7. lisää vadelmat
8. lisää lopuksi kuorrutus
9. paista 180 asteessa n. 20 minuuttia, tarkista välillä että muffinssit eivät kuivu (kokeile hammastikulla)
10. anna jäähtyä ja nauti


Yksi Kommentti

  1. Näyttää niin hyvältä! Saisko A) gluteenittomana, B) kotiinkuljetuksen. Kiitti!

Kommentointi on suljettu.