Skip to content

Ihanat graavilohileivät

1

kesämökkijuhannusruusu

Juhannus, tuo keskikesän kohokohta, hujahti ohi ja paluu arkeen on alkanut. Ainakin hetkeksi, apukokki jää lomalle tämän viikon jälkeen ja sitten lomailelle koko perhe neljä viikkoa. I-ha-naa!

Vietimme juhannuksen perheidemme mökeillä, emme tänäkään vuonna uskaltaneet lähteä telttailemaan lempparisaareen muiden kanssa, koska taapero. En nähnyt edessäni kovin rentouttavaa juhannusta kun yhdistin mielessäni saaren, telttamajoituksen ja vaihtelevat säät. Sen sijaan kävimme Tammisaaressa sekä Fiskarsissa mökkeilemässä minikokin vaarien ja mummujen luona.

Juhannus oli yllättävän vähäsateinen, runsasruokainen ja nukuin alkuviikon univelkoja pois, nukuin jopa yhtenä päivänä päivänunet joka on harvinaista herkkua. Minikokki oli myös ilmeisesti niin uupunut mökkeilystä, raittiista ilmasta ja toiminnasta, että nukkua posotti aamuisin jopa kaksi tuntia pidempään kuin kotona.

graavilohileivät

Olin juhannuksena lisukevastaavana. Ensimmäiselle mökille veimme mukanamme graavilohiainekset sekä ainekset tosi vihreään perunasalaattiin.  Graavilohileivät olivat siinä mielessä historialliset, että lisäsin ehkä ensimmäistä kertaa vapaaehtoisesti johonkin ruokaan kapriksia. Selvisin siitä!

Graavilohileivät on alunperin nähty uusimmassa Glorian ruoka & viini-lehdessä, josta nappasin idean ja sovelsin sitä mökillä. Pikamarinoin leipiin punasipulia ja sivelin leivän ennen kalan lisäämistä dijonsinapilla maustetulla ranskankermalla. Mmmmmm!
graavilohileivät

GRAAVILOHILEIVÄT

6-8 leipää

6-8 siivua tummaa leipää
1 dl ranskankermaa
n. 1 tl dijon-sinappia
200 gr graavilohta
1 rkl kapriksia
1 marinoitu punasipuli (punasipuli, etikkaa, öljyä, ripaus suolaa, ripaus sokeria ja muutama rouhaisu mustapippuria)

koristeeksi

kevätsipulinvarsi silputtuna

TEE NÄIN:

1. silppua punasipuli ja lisää se kulhoon, kaada päälle etikka, oliiviöljy, suola, pippuri ja sokeri, sekoita ja anna maustua jääkaapissa mieluiten vähintään tunti, jos se ei ole mahdollista niin ainakin leipien valmistelun ajan. Muista sekoittaa sipulirenkaita välillä.
2. sekoita ranskankerma ja dijon-sinappi, maista ja lisää sinappia lisää jos tarve
3. sivele ranskankerma-sinappisekoitusta leiville
4. lisää graavilohisiivut
5. lisää kaprikset
6. lisää marinoidut punasipulit
7. koristele esim. kevätsipulinvarsisilpulla, myös tuoreet yrtit sopivat koristeluun, esim. tilli, persilja jne.