Skip to content

Lehtikaalisalaatti kanttarelleilla ja pekonilla

1

Joku saattoikin huomata että olimme koko perheen voimin riistaillallisella jokin aika sitten? ainakin hehkutin instagramissa kuinka kätevää on, kun lähipiirissä on metsästäjä, muuten jäisimme kaikenlaisia herkkuja vaille. Pöytään kannettiin kauriista tehtyä tatakia sekä savustettua kyyhkyä. En kyllä keksi missä saisimme tällaisia herkkuja, jos emme tuntisi metsästystä harrastavaa ystävää. Olemme vuosien varrella tainneet lähes joka vuosi päästä syömään ihania riistaherkkuja. .

Tuumasimme kovin lisukkeita näille ihanille herkuille ja päädyin tuomaan mukanani raikkaan nuudelisalaatin inkiväärillä  ja ainekset tämän postauksen lehtikaalisalaattiin kanttarelleilla ja pekonilla. Salaatti oli meidän versiomme ystävän BasBasissa nauttimasta samannimisestä salaatista. Olipa ihanan syksyinen ja herkullinen salaatti. Erinomainen lisuke riistaruoalle.

Itse ole kovin laiska sienestäjä ja olenkin yleensä saanut sieniä äidiltäni. Tänä vuonna hain ne kaupan tiskiltä, jossa olikin pilvin pimein kanttarelleja.

lehtikaalisalaatti

LEHTIKAALISALAATTI KANTTARELLEILLA JA PEKONILLA

6 annosta

6-8 lehtikaalin ruotoa
1 pkt pekonia
300 gr kanttarelleja
100 gr parmesanjuustoa lastuina tai raastettuna
voita
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. putsaa ja huuhtele lehtikaalin ruodot, irrota lehdet ja revi ne pienemmiksi paloiksi
2. sekoita lehtikaalin lehdet ja oliiviöljy isossa kulhossa kunnes lehtikaali hieman pehmenee, voit hieroa öljyä reippaasti lehtikaalin lehtiin käsin
3. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää voi
4. paista sieniä pannulla kunnes neste on haihtunut niistä
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. paahda pekonisiivut rapeiksi uunissa
7. silppua valmis pekoni
8. annna sienien ja pekonin hieman jäähtyä
9. mausta lehtikaali suolalla ja pippurilla
10. purista vielä joukkoon sitruunamehua
11. vuole parmesanjuustosta lastuja tai raasta se pieneksi
12. sekoita sienet, pekoni ja juusto lehtikaalin sekaan
13. tarjoile