Skip to content

Kasvissosekeitto paahdetuilla kasviksilla

Tykkää

Huhheijaa mitkä syyssäät! vettä sataa kaatamalla ja päivät ovat olleet niin harmaita, että on vaikeuksia saada silmät auki ja päivä käytiin. Minulla on toki oma pieni moottori, hän on tietenkin minikokki, joka pitää huolen siitä, että vaikka olisi kuinka harmaa päivä niin vauhtia riittää.

Kun sää on harmaa, tarvitaan värikästä ruokaa. Nyt syksyllä se onkin helppoa! ihanat vihannekset ja juurekset huutelevat kauppojen hyllyiltä ja esimerkiksi kasvissosekeitto on erinaomaista syysruokaa. Kasvissosekeitto on myös yksi harvoista ruoista mistä pieni minikokki ei piittaa yhtään. Hän yleensä myös oppii tykkäämään ruoista kuin niitä tarjoaa muutaman kerran, mutta kasvissosekeiton kanssa näin ei ole tapahtunut, vaikka keitossa on kasviksia joita hän syö muuten mielellään. Taaperot ovat kyllä mysteereitä välillä. Mutta sitten apukokki tykkää kasvissosekeitoista todella paljon ja toivookin niitä usein viikon ruokalistalle. Melkein helpommalla ei kotikokki voikaan päästä ja samalla saa hyvin siivottua jääkaapin vihanneslaatikon.

Keiton kruunaa kuohukerma (ai nammm!) ja rapea ruiskrutongit, jos minulla olisi ollut, olisin luultavasti murentanut vielä fetaa koristeeksi.

Useimmiten keitän kasvikset keittoa varten, mutta tällä kertaa paahdoin ne uunissa. Ihanaa!

kasvissosekeitto

 

KASVISSOSEKEITTO PAAHDETUISTA KASVIKSISTA

6-8 annosta

 

2 isoa bataattia
1/4 kukkakaali
1-2 pientä fenkolia
n. 8 valkosipulinkynttä kokonaisena, kuorittuna
2-3 rkl oliiviöljyä

mausteet: kuivattu timjami, savupaprika, suola ja mustapippuri (maun mukaan)
5 dl vettä

1 vähäsuolainen kasvisliemikuutio
3-4 dl kuohukermaa

ruiskrutongit

3 palaa ruisleipää
1-2 rkl oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. kuori ja paloittele kasvikset, paitsi valkosipulinkynnet jotka paahdetaan kokonaisina
2. levitä kasvikset leivinpaperille uunipellille
3. ripottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan
4. paahda kasviksia uunissa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä
5. valmista ruiskrutongit
6. viipaloi ruisleivät pieniksi kuutioiksi
7. lämmitä paistinpannu ja lisää pannulle öljy sekä ruisleipäpalat
8. paahda kunnes leipäpalat ovat rapeita
9. ota kypsät kasvikset uunista ja nosta ne kattilaan
10. lisää kattilaan vesi, kasvisliemi ja soseuta kasvikset
11. kiehauta ja lisää kuohukerma
12. anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 10 minuuttia, maista ja mausta lisää jos tarve
13. tarjoile keitto ruiskrutonkien kanssa