Skip to content

Kuukausi: helmikuu 2018

Nopea maapähkinävoigranola

Tykkää

Viiiiiikonloppu! miten minusta tuntuu, että perjantai saapuu aina hieman varkain, kuin salaa ja yllätyn joka torstai kuinka viikonloppu voikin olla taas käsillä. Tämä kertonee siitä, että päivät kuluvat varsin vauhdikkaasti.

Ajan kulumisen huomaa erityisesti siitä, että nyt on vielä viideltä valoisaa. Ja aamut vasta valoisia ovatkin! kun herään kello kuusi, on toki vielä pimeää, mutta yleensä kun juon toimistolla aamukahvia seitsemän jälkeen, alkaa aamu jo sarastaa. Se tarkoittaa sitä että kevät on ihan juuri täällä! on kyllä hieman vaikea uskoa, että ensi viikolla on jo maaliskuu. Miten ihanaa!

maapähkinävoigranola

Sain tämän nopean maapähkinägranolan ohjeen työkaverilta ja se on lainattu Virpi Mikkosen Kiitos hyvää pikaruokaa-kirjasta. Tuunasin omaa granolaani kaapin antimien mukaan ja ihastuin valtavasti maapähkinäisestä granolasta. Tätä kelpaa lisätä jogurttiin, smoothieihin, mihin vaan. Tein sen verran ison satsin, että lahjoitin kylässä käyneelle isällenikin oman purkillisen.

Suosittelen lisäämään granolaan erilaisia pähkinöitä, ne puuttuivat minulta kaapista tekohetkellä. Myös kookoshiutaleet (alkuperäisessä reseptissä käytettiin myös niitä) tuovat varmasti aivan ihanan lisän maapähkinävoigranolaan.

maapähkinävoigranola

NOPEA MAAPÄHKINÄVOIGRANOLA

4 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelirouhetta
1 dl vaaleita seesaminsiemeniä
1 tl kanelia (käytin ceylonin kanelia)
3 rkl maapähkinävoita
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl öljyä (käytin ruokaöljyä, voit korvata sen esim. kookosöljyllä)

TEE NÄIN:

1. paahda kaurahiutaleita pannulla muutama minuutti
2. kaada hiutaleet kulhoon ja lisää seesaminsiemenet ja mantelirouhe
3. laske lieden lämpötilaa ja lisää pannulle öljy, maapähkinävoi ja hunaja
4. sekoita hyvin, noin minuutin ajan, varo ettei seos pala
5. lisää pannulle loput ainekset kulhosta ja sekoita hyvin
6. paahda seosta pannulla miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. varo ettei granola pala
7. älä paahda granolaa liian kauaa jotta se ei kuivu
8. siirrä valmis granola jäähtymään kulhoon

Kommentoi

Mausteinen pastapaistos kasviksilla

Tykkää

pastapaistos

Arkiruokien helpot jatkuu! tälle viikolle en tehnytkään tuttua ruokavinkkikoostetta vaan jaan pari erittäin näppärää arkiruokaa, jotka syntyvät sutjakkaasti kotikeittiössä.

Maanantain tacot pannulla oli niin nerokas keksintö, että haaveksin tekeväni niitä taas. Ei se varmaankaan väärin ole? Tämä pastapaistos ei jää kakkoseksi vaikka viekin hitusen enemmän aikaa.

Tein meille kasvisversion, mutta tähän voi tosiaan lisätä vaikka jauhelihaa, tonnikalaa, kanaa.. tai erilaisia kasviproteiineja kuten Härkistä tai Nyhtökauraa, kikherneitä, linssejä. Vain mielikuvitus on rajana!

Reseptiin lipsahti sen verran paljon chiliä, että minikokki irvisteli ruokapöydässä. Jos siis ruokapöydässä on syöjiä, jotka eivät niin välitä chilistä, suosittelen lisäämään sitä maltilla. Tölkkikirsikkatomaatit voi korvata tuoreilla ja kasviksia varioida aivan mielensä mukaan. Meillä sattui olemaan kaapissa munakoisoa, purjoa, sipulia. Olisin mielelläni lisännyt vielä parsakaalia ja fenkolia, luottokasviksiani, jos niitä olisi sillä hetkellä sattunut kaapissa olemaan.

Sen verran mainitsen myös mozzarellasta, että vaikka rakastaisit sitä (minäkin rakastan!) buffalamozzarellaa, älä käytä sitä tähän. Se on liian kosteaa ja vetistää paistoksen. Kiinteämpi mozzarella sopii tähän paremmin, samoin kuin esimerkiksi pizzan täytteeksi.

Tämä pasta virvoitti väsyneen mielen. Se päivä kun tein tätä pastapaistosta oli jotenkin työläs ja vaikea, mutta mitäpä ei ruoka korjaisi?pastapaistos

PASTAPAISTOS KASVIKSILLA JA MOZZARELLALLA

4-6- hengelle

 

8 dl pastaa
1 munakoiso kuutioituna
1 purjo silputtuna
1 punasipuli silputtuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna
öljyä paistamiseen

mausteet

suolaa
mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl vahvaa chilijauhetta (tai maun mukaan)
1 tl valkosipulijauhetta

lisäksi

1 tl sitruunaa
1-2 dl ruokakermaa
1 pkt / pallo mozzarellaa
400 gr eli 1 tölkki kirsikkatomaatteja
2 dl juustoraastetta

2 rkl voita vuoan voiteluun

TEE NÄIN:

1. keitä pasta lähes kypsäksi
2. silppua kasviksiet
3. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää öljy
4. lisää kasvikset pannulle ja paahda kunnes ne ovat pehmenneet, lisää tarvittaessa öljyä
5. lisää mausteet ja sekoita hyvin
6. lisää kirsikkatomaatit ja sekoita
7. lisää loraus kermaa ja sekoita
8. lisää pasta ja sekoita
9. voitele uunivuoka
10. kaada vuokaan puolet sekoituksesta
11. viipaloi mozzarella ja lisää mozzarella päällimmäiseksi
12. kaada loput sekoituksesta mozzarellan päälle
13. ripottele viimeiseksi päälle juustoraaste ja paista uunin alaosassa, 200 asteessa, 30 minuuttia. Varo ettei paistoksen pinta tummu liikaa.

Kommentoi

Tacot pannulla

Tykkää

Väitän, että olemme saaneet otettua arkiruokailut haltuun nyt alkuvuodesta aika hienosti. Väitteeni perustuu siihen, että en nyt muista kuin yhden illan kun tuskastelin mitä söisimme. Sitä oppii myös todella luovaksi kun vaan kurkistelee jääkaappiin ja yhdistelee asioita.

Minulla on toki se etu puolellani, että rakastan menujen ja listojen tekemistä, ruokien ja.. no, kaikenlaisten asioiden suunnittelua ja pohdin usein (jos minulla ei ole sitä valmista menua) kotimatkalla töistä (50 minuuttia tehokasta suunnitteluaikaa!) mitä kaapista löytyy ja mitä kivaa siitä voisi kokata.

tacot pannulla

Tämä ruoka ei tosin ollut mikään hetken päähänpisto vaan ihan suunniteltu juttu! uusimmassa Glorian ruoka & viini– lehdessä oli niin herkullisen näköinen taco-resepti että sitä piti päästä testaamaan. Päädyin syömään näitä tacoja pannulla kaksi kertaa viime viikolla. Ensin söimme niitä apu- ja minikokin kanssa päivälliseksi ja sitten tein näitä pikatacoja etäpäivän lounaaksi.

Näissä tacoissa on monta kivaa juttua! ensinnäkin, ne voi tehdä vegenä, kalalla, kanalla, lihalla.. ihan miten haluaa. Itse olen kokeillut näitä nyhtökauralla ja Härkiksellä. Lisäksi, niihin voi laittaa päälle mitä vaan.

tacot pannulla

Alkuperäisessä reseptissä oli karitsanjauhelihaa, itsetehtyä salsaa, srirachaa.. minä tein ekalla kerralla myös salsan itse, mutta seuraavalla kerralla kuutioin vaan avokadoa ja kirsikkatomaatteja päälle, silppusin sipulia ja lisäsin nokareen ranskankermaa päälle (sen voi muuten korvata aivan loistavasti turkkilaisella jogurtilla). Niin ja tietenkin paljon korianteria ja limeä!

Vinkkinä, että tähän sopisi erinomaisesti queso fresco-juusto murennettuna, muistatteko nämä juustotikut jotka tein Apetinan Queso Fresco-juustosta?

tacot pannulla

TACOT PANNULLA

2-3 hengelle

400 gr jauhelihaa / kanaa / kalaa / kasviproteiinia
1 tl voita paistamiseen
1-2 tl öljyä paistamiseen
1 rkl ras el hanout- maustesekoitusta
2 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1/2 limen mehu

lisäksi

8 pientä maissitortillaa
paketti kirsikkatomaatteja
2-3 kypsää avokadoa
1 punasipuli
1 ruukku tuoretta korianteria
muutama ruokalusikallinen ranskankermaa
1-2 limeä lohkoina

TEE NÄIN:

1. lämmitä paistinpannu ja lisää rasvat
2. lisää proteiini, paista kypsäksi (tai jos käytät esim. Härkistä niin voit ryhtyä suoraan maustamishommiin)
3. lisää mausteet ja sekoita
4. nosta proteiini pannulta ja laita kulhoon, folion alle, jotta se pysyy lämpimänä
5. lisää hieman öljyä pannulle
6. lisää pannulle tacot, käännä muutaman minuutin päästä, vahdi etteivät pala
7. kuutioi kasvikset
8. nosta lautaselle taco, siihen päälle proteiini ja lopuksi kasvikset, ranskankerma ja tuore korianteri

3 Comments