Skip to content

10 search results for "safkaa"

Arkiruokien aatelia: makaronilaatikko

Tykkää

Voihan arkiruoat! nuo ihanat, helpot, herkulliset ruoat jotka pelastavat perheitä työviikon timmellyksessä. Emme ole aikoihin syöneet makaronilaatikkoa kotona, kylässä kyllä ja se on ollut mielessäni jo tovin. Minikokki alkaa olla siinä iässä, että voimme hiljalleen alkaa syömään samoja ruokia ja olemmekin tehneet jo muutamia koko perheen ruokia. Yleensä innoittajanani on toiminut yksi lempikeittokirjoistani, Samasta padasta, mutta tällä kertaa löysin itseni selailemasta toista suosikkiani: Safkaa-kirjaa.

En tehnyt makaronilaatikkoa tällä kertaa arkena vaan viikonloppuna. Kutsuin viime sunnuntaita kotiruokasunnuntaiksi, tein makaronilaatikon lisäksi pullaa. Minikokki pääsi osingoille molemmista, hän oli hyvin tyytyväinen. Tarjosin hänelle makaronilaatikkoa ensin käsiin nyprättäväksi ja sitten lusikalla. Pian kävi ilmi, että hän halusi syödä makaronilaatikon soseutettuna omalla lusikalla äidin avustuksella. Se olikin aikamoinen operaatio, mutta ruoka hävisi lautaselta ja vanhempia nauratti tämä aivan uusi tapa ruokailla. Lapset yllättävät lähes joka päivä.

makaronilaatikko

Tässä makaronilaatikossa jujuna on makaronit jotka keitetään maidossa. Ja valkosipuli sekä tuore basilika, joilla tuunasin makaronilaatikon vielä hippusen meidän perheemme näköiseksi. Käytän valkosipulia lähes kaikessa ja rrrrakastan tuoretta basilikaa. Tein makaronilaatikon kaveriksi sukkelan valkokaalisalaatin.

Tätä makaronilaatikkoa tehdessä kodin valtasi aivan mielettömän herkullinen ruoan tuoksu. Apukokki ei meinannut pysyä pöksyissään kun odottelimme minikokin heräämistä päiväunilta, jotta pääsisimme syömään tätä huumaavan herkullisen tuoksuista makaronilaatikkoa.

Ainoa ero meidän ja minikokin makaronilaatikossa oli se, että nappasin minikokin annoksen verran laatikkoa syrjään ennen kuin suikaloin makaronilaatikon päälle juustoa. Lisäksi tein makaronilaatikkomme suolattomana, lisäsimme apukokin kanssa suolan vasta lautasella. Keitin myös makaroneja paljon pidempään kuin ohjeessa, jotta minikokin olisi helpompi syödä niitä. Pieniä tuunauksia pienen miehen ruokanautinnon vuoksi.

Tämä oli niin hyvää!

Safkaa-kirjassa samalla sivulla makaronilaatikon kanssa on todella maukkaan kuuloinen itsetehdyn ketsupin resepti, sitä aion kokeilla seuraavalla kerralla.

makaronilaatikko

MAKARONILAATIKKO & SUKKELA KAALISALAATTI

1 vuoallinen makaronilaatikkoa 

2 dl vettä
7 dl maitoa
1 tl suolaa
500 gr täysjyvämakaronia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 dl tuoretta basilikaa tai oreganoa
400 gr naudan jauhelihaa
nokare voita vuoan voiteluun
mustapippuria
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
juustoraastetta tai juustoa höylättynä

TEE NÄIN:

1. kaada vesi ja maito kattilaan, kiehauta
2. lisää makaronit ja keitä miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia
3. valuta makaronit siten että keitinneste säästyy
4. silppua sipulit ja basilika
5. paista jauheliha pannulla, lisää loppuvaiheessa sipulit ja basilika
6. mausta suolalla ja mustapippurilla
7. sekoita makaronien keitinnesteeseen kananmuna ja yksi keltuainen
8. voitele uunivuoka voilla ja lämmitä uuni 180 asteeseen
9. kaada makaronit ja jauheliha-sipulisekoitus vuokaan, sekoita
10. kaada lopuksi munamaito ja sekoita
11. ripottele laatikon pinnalle juustoraastetta tai höylää juustoa pinnalle
12. paista uunin keskitasolla 180 asteessa n. 30 minuuttia

KAALISALAATTI

3 dl suikaloitua valkokaalia
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl dijon sinappia
2-3 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. suikaloi kaali
2. sekoita kastikeainekset ja kaada ne kaalin joukkoon, sekoita hyvin

1 kommentti

Apukokin bravuuri: peltipizza (gluteeniton)

Tykkää

Onkohan kukaan siellä ruudun toisella puolella koskaan miettinyt, mikä on apukokin bravuuri? nyt voin vihdoin kertoa sen! kun saavuimme viime huhtikuussa sairaalasta kotiin minikokin kanssa, otti apukokki ruokavastuun harteilleen. Miten ihanaa!

Samaan syssyyn saimme, jo aiemmin mainitun, Safkaa skideille-kirjan, jonka sivuja selailin imettäessä. Silmäni osuivat peltipizzan reseptiin, sitä oli saatava. Tein tilauksen viereeni sohvalle, apukokki lähti kauppaan ja loppu on historiaa. Tätä peltipizzaa on nyt syöty meillä kolme, vai jopa neljä kertaa?

En ole ollut jauhelihapizzan suuri ystävä vuosiin, eräs paikallispizzeriasta tilattu jauhelihapizza pilasi sen minulta vuosiksi. Nyt olen taas palannut fanitamaan tätä lapsuudestakin tuttua retroherkkua. Ihanaa että sitä voi syödä nykyään hyvällä mielellä puoli pellillistä.

peltipizza (1 of 3)

Uskon, että peltipizzan salaisuus on sen koon lisäksi tomaattikastikkeessa, joka haudutetaan pannulla. Apukokki ottaa aina tämän pizzatehtävän vakavasti ja keittiössämme pöllyää jauhot, tomaattikastikkeet ja silmät itkevät sipulia leikatessa kun tätä tehdään. Yritän aina pysyä poissa keittiöstä, joskus on hyvä osata astua takavasemmalle eikä mennä sotkemaan lusikkaansa toisten soppaan. Valmiiseen pöytään istuminen on ihanaa. peltipizza (2 of 3)

Jos siis kaipaatte luottoreseptiä arkeen tai viikonloppuun, lämmin suositus tälle peltipizzalle. Sen verran olemme omaamme tuunailleen, että teimme apukokkia ajatellen pohjan Urtekramin gluteenittomista jauhoista ja taisipa apukokki laittaa muutaman pepperonisuikaleen pizzan päälle ja syömme pizzan aina valkosipuliöljyn kera, hän siis lisäsi siihen oman twistinsä. Ihana apukokkini.

PELTIPIZZA (GLUTEENITON)

1 pellillinen

pizzapohja

5 dl Urtekramin yleisleivontamixiä / gluteenittomia jauhoja / tavallisia vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2, 5 dl lämmintä vettä
2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä

jauhelihatäyte

400 gr jauhelihaa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
voita
suolaa
mustapippuria
chilihiutaleita

tomaattikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä paistamiseen
2 prk tomaattimurskaa, á 400 gr
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi

pepperonipaloja purkista
juustoraastetta
kuivattua oreganoa

valkosipuliöljyä

TEE NÄIN:

1. aloita tekemällä pizzapohja: sekoita jauhot ja hiiva
2. lisää lämmin vesi jauhoseokseen
3. vauvaa taikinaa, esim. yleiskoneella n. 10 minuuttia
4. lisää suola ja öljy
5. peitä taikina kelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa n. 30 minuuttia
6. valmista jauheliha: hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa pannulla, nosta sipulit pannulta sivuun
7. ruskita jauheliha, riko jauhelihan rakenne pieneksi muruksi lastalla
8. sekoita jauheliha, chilihiutaleet ja kuullotetut sipulit, mausta suolalla ja mustapippurilla
9. valmista tomaattikastike: hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä, varo etteivät sipulit pala
10. lisää chilihiutaleet
11. lisää tomaattimurska ja sokeri ja anna kiehua 10 minuuttia
12. mausta suolalla ja pippurilla
13. ota taikina jääkaapista, kauli se leivinpaperilla suojatulla pellillä
14. lisää tomaattikastike, jauhelihamuru, kuivattu oregano ja juusto
15. paista pizzaa uunissa 200 asteessa n. 20 min, tarkkaile ettei juusto pääse tummumaan liikaa (meillä vähän lipsahti viimeksi, kts. kuvat yllä)
16. valmista vielä valkosipuliöljy: raasta 1-2 valkosipulinkynttä ja sekoita ne 0,5 dl öljyä, ripottele valmiin pizzan päälle

9 Comments

Pinaattiletut & puolukkasmetana

Tykkää

pinaattiletut ja puolukkasmetana (2 of 4)

Käsi ylös kenen lapsuuden herkku oli pinaattiletut? minun ainakin olivat. Söin kaupan lettuja myös apukokin ollessa reissussa kesällä, silloin ei ollut aikaa paistella lettuja itse ja vaikka ne kaupan versiot eivät itsetehtyjä voita, on niissä hento muisto lapsuudesta, etenkin jos mättää tarpeeksi puolukkahilloa päälle.

Minikokin mummu saa meillä ollessaan aina lounaan, mummu naureskelikin että ruokapalkka on paras palkka. Sen lisäksi että saa viettää aikaa minikokin kanssa.

Viime viikolla halusin tehdä mummulle pinaattilettuja, tiesin meidän molempien pitävän niistä ja näin apukokki välttyi pinaattiletuilta, ne eivät ole hänen suurinta herkkuaan. Ehkä saan hänet käännytettyä vielä ajan kanssa, nämä ovat nimittäin tosi hyviä lettuja! jemmasin taikinaan myös silputtua, tuoretta basilikaa ja paistoin letut tietenkin voissa.

En olisi tajunnut tarjota lettuja raastetun pecorinon kanssa ellei Safkaa skideille-kirjassa olisi siitä mainittu kun kirjaa selailin. Hauska idea ja toimi kyllä mielestäni hyvin lettujen kanssa. Hieman luksusta lettuihin, niin sanotusti. Mietin syödessä, että murennettu feta ei olisi hullumpi lisä sekään..

pinaattiletut ja puolukkasmetana (4 of 4)

Lettujen kaveriksi tein puolukkasmetanaa jääkaapintyhjennyshengessä. Olimme lähdössä perjantaina Saksaan minikokin saksalaiseen vaarilaan ja halusin käyttää kaapista pilaantuvia ruokia pois. Puolukkasmetana syntyi siis vähän vahingossa, mutta oli todella hauska lisuke letuille.

Lautaset tyhjenivät ennätysvauhtia ja mummu nappasi ohjeen mukaansa, näitä tehdään toistekin!pinaattiletut ja puolukkasmetana (3 of 4)

PINAATTILETUT JA PUOLUKKASMETANA

n. 6 isoa lettua

lettutaikina

500 gr pakastepinaattia (käytin Pirkka lehtipinaattia)
0,5 dl tuoretta basilikaa silputtuna
3 kananmunaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria

puolukkasmetana

1,5 puolukoita muussattuna (esim. haarukalla)
1/2 prk smetanaa, eli n. 60 g
ripaus mustapippuria

lisäksi

raastettuna pecorino-juustoa
voita paistamiseen

TEE NÄIN:

1. sulata pinaatti
2. silppua basilika
3. sekoita kulhossa munat, maito, mausteet ja vehnäjauhot
4. lisää basilika
5. lisää sulatettu pinaatti
6. surraa sauvasekoittimella tasaiseksi
7. anna turvota n. 30 min
8. muussaa puolukat ja sekoita smetanaan, mausta ripauksella mustapippuria
9. paista pinaattiletut voissa pannulla
10. tarjoa puolukkasmetanan ja raastetun juuston kanssa

4 Comments