Skip to content

Avainsana: edullinen keitto

Kermainen linssikeitto

4

linssikeitto

Keittoja, etenkin linssikeittoja on syöty meidän perheen arjessa jo pitkään. Ei ole juuri helpompaa ruokaa minkä voi tehdä nopeallakin aikataululla.

Nyt kun viikon teemana tuntuu olevan ”paluu arkeen”, niin samassa hengessä jaan teille tämän apukokin suosikiksi nousseen linssikeiton, jonka tein maanantaina. Apukokki syö kyllä linssejä, mutta ne eivät ole ns. hänen lempiruokaansa. Siksi olinkin erityisen ilahtunut kun tämä linssikeitto sai sellaiset kehut että hyrisen niistä vieläkin. Minikokkiin osasin jo luottaa, hänelle kun laittaa eteen mitä tahansa tomaattista, jossa on paljon valkosipulia, hän syö sen. Niin myös tämän keiton.

Keitto ei oikeasti ole kovin kummoinen raaka-ainelistaltaan enkä keitellyt sitä puolta tuntia pidempään. Sain myös apulaisekseni minikokin, hän haluaa nykyään päästä aitiopaikalle katsomaan mitä äiti tekee keittiössä. Olen iloinen, että häntä kiinnostaa puuhastella äidin kanssa keittiössä, vaikka hän saakin vielä tehdä aika rajallisesti juttuja. Se ei tunnu pientä kuitenkaan haittaavan, etenkin jos saa samalla napostella jotain.

Tämä linssikeitto on pitkästä aikaa kermainen versio, se toikin ihanaan pehmeyttä keittoon. Suosittelen myös lisäämään mausteita oman maun mukaan, kirjoitan reseptin noin suunnilleen määrillä, koska jokaisen makunystyrät tietävät parhaiten mistä pitävät. Mausteasioihin on vaikea antaa absoluuttista totuutta, vai mitä?

Niin ja tätä kannattaa tehdä vaikka tuplamäärä! Linssikeitto maistui nimittäin seuraavana päivänä vielä  paremmalle.

Linssikeiton kaveriksi tein hetken mielijohteesta todella helpot juustoleivät. Lisäsin moniviljaleivälle pestoa (jos jaksat, tee itse pesto tai osta valmiina. Esimerkiksi Urtekramin punainen pestokastike on ihanaa!) ja juustoraastetta, siinä kaikki!
linssikeitto

KERMAINEN LINSSIKEITTO JA JUUSTOISET PESTOLEIVÄT

4-6 hengelle

LINSSIKEITTO

5 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sipuli silputtuna
2 rkl ruokaöljyä
mausteet: 1 rkl sipulijauhe, 2 rkl kuivattu timjami, 2 rkl mustapippuria, 0,5 rkl jauhettua paprikamaustetta
1 luomukasvisliemikuutio + n. 1 dl vettä
400 gr luomutomaattimurskaa
4 dl esikeitettyjä, punaisia linssejä
1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
1 tl ruskeaa sokeria
2 dl luomuruokakermaa

lisäksi

tuoretta basilikaa silputtuna
ranskankermaa tarjoiluun

JUUSTOISET PESTOLEIVÄT

4-6 palaa täyjsyväleipääa
1 rkl pestoa / leipä
200 gr juustoraastetta

TEE NÄIN:

1. lämmitä kattilassa öljy ja lisää sipulit, kuullota niitä hetki
2. lisää kattilaan mausteet ja sekoittele muutama minuutti
3. lisää kattilaan kasvisliemikuutio ja vesi
4. lisää kattilaan tomaattimurska, etikka, sokeri ja kerma
5. kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä n. 15-20 minuuttia
6. valmistele leivät
7. levitä jokaiselle leivälle pesto ja ripottele päälle juustoraaste
8. paahda grillivastuksen alla n. 5 minuuttia
9. lisää lopuksi keittoon linssit, kiehauta ja tarjoile basilikan sekä ranskankerman kanssa

4 Comments

Värikäs nuudelikeitto kasviksilla

Tykkää

nuudelikeitto

Vaikka pääasiassa aurinko onkin viime aikoina hellinyt meitä lomalaisia, on viikkoon mahtunut sateinenkin päivä. Se ei oikeastaan haitannut, olimme hieman väsähtäneitä ja peruimme suunnitellun mustikanpoimintamenon mökille. Sen sijaan olimme vielä lähes puoliltapäivin (minulle aivan ennenkuulumatonta) yöpaidoissamme. Lueskelimme, leikimme, kuuntelimme Fröbelin Palikoita ja olimme vain. Iltapäivästä sateet väistyivät ja kävimme hieman ulkona ja laiskoina kokkeina lähiravintolassamme syömässä.

Kun perheen pienin oli saatu päiväunille ehdin tekemään meille ihanan sadepäivän sopan. Värikäs nuudelikeitto oli juuri sitä mitä kaipansinkin. Hieman potkua, paljon kasviksia, tuoreita yrttejä.

Olen inspiroitunut taas tekemään enemmän kasvisruokaa kun minikokin kummit ilmoittivat pitävänsä lihattoman elokuun. En ilmoittautunut mukaan mutta olen taas selaillut enemmän kasvisruokareseptejä ja inspiroitunut niistä. Kuten olen aiemmin maininnutkin, syön usein lounaaksi kasvisruokaa, koska se on usein kevyempi vaihtoehto eikä aiheuta niin pahaa iltapäiväväsähdystä kuin tuhdimmat ruoat. nuudelikeitto

Keiton tekoon minua inspiroi Budget Bytesin thaimaalainen kasviksilla höystetty nuudelikeitto, jossa oli bataattia. Bataatti kuulosti mielenkiintoistelta lisältä nuudelikeittoon, joten keitto lähti kaksi tuntia reseptin löytymisen jälkeen testaukseen.

Muokkasin reseptiä jääkaapin ja kaupan hyllyjen tarjonnan mukaan. Paksoita ei ollut, joten käytin kiinankaalia. Tuo hämmentävä raaka-aine, josta en aina osaa sanoa pidänkö siitä vai en. Tässä sopassa pidin! ja kiinankaalia saa nyt myös kotimaisena ainakin K-kaupoista. Lisäsin keittoon myös hieman punaista paprikaa, enemmän mausteita kuin alkuperäisessä reseptissä ja kevätsipulia koristeluun punasipulin lisäksi. Koska rakastan sipulia. nuudelikeitto

VÄRIKÄS, AASIALAINEN NUUDELIKEITTO KASVIKSILLA

5-6 hengelle

 

1 kotimainen kiinankaali
1 bataatti
1/2 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä

1 prk eli 400 gr luomukookosmaitoa
8 dl kasvislientä
150 gr riisinuudeleita

2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
1,5 limen mehu
0,5 rkl ruskeaa sokeria

öljyä paistamiseen

koristeluun

kiinankaalen lehtien vihreät latvat
4 kevätsipulinvartta
tuoretta korianteria
1 punasipuli suikaloituna
limeviipaleita
srirachaa maun mukaan

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipulit ja raasta inkivääri
2. lämmitä kattila keskilämmölle, lisää öljy
3. lisää kattilaan valkosipuli, inkivääri ja currytahna, sekoittele 1-2 minuuttia
4. kuutioi paprika, kuorittu bataatti ja leikkaa kiinankaali isoksi silpuksi, säästä kiinankaalin vihreät latvat
5. lisää kattilaan 8 dl kasvislientä, bataatti ja kiinankaali
6. anna kiehua kunnes bataatti on kypsää
7. lisää kookosmaito ja mausteet
8. anna kiehahtaa sen aikaa kun keität riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan toisessa kattilassa
9. silppua koristeet
10. ota esiin kulhot
11. nosta jokaiseen kulhoon haluttu määrä nuudeleita ja kaada keitto nuudeleiden päälle, lisää lopuksi kiinankaalin latva / pari keittoon päällimmäiseksi
12. koristele ja tarjoile välittömästi

2 Comments

Minestronekeitto eli täydellinen mökkisoppa

1

Terveisiä mökiltä! olemme suunnanneet Tammisaaren lähistölle mökkeilemään koko perheen voimin. Minikokilla on paljon ihmeteltävää ja ihasteltavaa sisällä ja ulkona.

Olimme täällä samalla mökillä jo juhannuksena, tänne on ihanan helppo hurauttaa vaikka myöhemminkin illalla (kuten me teimme) ja lähistöllä on paikkoja missä käydä. Juu, kyllä, tämä Vantaalla asuva (!) kaupunkilaisneitokainen kaipaa virikkeitä myös mökillä. On kiva käydä jäätelöllä, läheisissä leikkipuistoissa, vanhan tavaran liikkeissä.. pienissä paikkakunnissa on tunnelmaa.

Mökkielämä on monella tapaa erilaista kuin kotona, etenkin kun ei ole mm. juoksevaa vettä. Tämä asettaa aina itselleni hieman haasteita ruoanlaittoon, olen tottunut sotkemaan ihan liikaa astioita kun kokkaan ja näissä olosuhteissa vähempi olisi parempi.  Suunnittelin meille helpon, mökkikeittiössä toteutettavan, ruokalistan ja viikon ensimmäinen ateria oli mökkiminestrone eli minestronekeitto.

Minestronekeitto on siitä helppo, että siihen voi todella laittaa ihan mitä vaan kaapista löytyy. Mökillä tämä olisi oiva keitto myös lähtöpäivälle, koska tähän voi upottaa kaikki edellispäivien ylijääneet ruoat. Minä tein nyt toisinpäin. Olimme tosin kantaneet kotoakin ruokia mukanamme, joten esimerkiksi keittoon tulleet grillatut maissintähkät olivat jo hävikistä herkuksi- etapilla.
minestronekeitto

Tähän minestronekeittoon lipsahti aika reippaasti chiliä, joten mausta maltilla jos et halua keitosta liian tulista. Tulisen ystävät voivat lisätä mausteita löyhällä kädellä.

Keitto on maustettu aika yksinkertaisesti, koska mökin maustevarastot ovat rajalliset. Ostin kaupasta muutamia mausteita mukaan ja ehkä ensi kerralla pakkaan oman mausteiden selviytymispakkauksen mukaan, minulla on aiemmin toteutetusta Meiran yhteistyöstä johtuen maustekaapissa mausteista mistä valita.

Mökillä kannattaa pitää aina tai ottaa mukaan ns. varalle, paketti linssejä. Esikeitetyistä linsseistä saa nopeasti ruokaisuutta moneen eri ruokaan ja niiden säilyvyyden takia niitä kannattaa pitää mökillä varalla, sama pätee erilaisiin papuihin.

Innostuin lisäämään keittoon myös paikallista lehtikaalta, joka on niin herkullista. Tämän kyseisen lehtikaalin lehdet ovat pehmeitä ja niitä ei tarvitse esipyöritellä öljyssä ennen syömistä (jos syö raakana).

Minestroneen voi myös kaataa kaikkien pastapussien jämät, tässä keitossa ei ole niin tarkkaa ovatko kaikki samaa lajia.

MINESTRONEKEITTO

6 hengelle

1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
2 pientä keltasipulia
2 vartta selleriä
2 ruotoa lehtikaalta
2 grillatun maissin tähkät
400 gr eli 1 pkt Mutti – tomaattimurskaa
1 vähäsuolainen Vogelin liemikuutio
n. 4-5 dl vettä (vettä voi lisätä reippaasti, pasta imee osan nesteestä)
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä paistamiseen
mausteet: kuivattuja yrttejä kuten basilikaa, rosmariinia, timjamia, kuivattua chiliä, ripaus suolaa, reippaasti mustapippuria

tarjoiluun:

silputtua persiljaa
parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. lisää kattilaan öljy, silputtu valkosipuli, sipuli ja selleri (tässä vaiheessa on hyvä grillata maissi jos sinulla ei ole valmiiksi grillattua)
2. kuullota kaikessa rauhassa
3. pese ja silppua lehtikaali, lisää se kattilaan
4. sekoittele
5. lisää maissinjyvät
6. lisää kuivat mausteet ja sekoittele
7. lisää tarvittaessa vielä öljyä
8. anna kasvisten pehmentyä ja lisää sitten tomaattimurska
9. lisää kasvisliemikuutio
10. lisää vesi ja sitruunamehu
11. anna porista hetki
12. lisää pasta
13. kun pasta on lähes kypsää, lisää esikeitetyt linssit
14. kiehauta vielä kerran
15. nosta keitto pöytään ja tarjoa lisukkeena parmesanjuustoa sekä silputtua persiljaa

1 kommentti