Skip to content

Avainsana: fetasalaatti

Parsasalaatti mangolla ja fetalla

1

Esittelen teille nyt yhden parhaista lounasannoksistani pitkään aikaan. Annos syntyi aivan vahingossa, kun tyhjentelin jääkaappia. Olin edellisviikonlopun grillauksissa syönyt ihanaa mangosalsaa ja mango jäi mieleeni kummittelemaan. Yhdistin siis hauskalla tavalla mangon, parsan ja fetan, aivan ihana yhdistelmä vaikka voi vähän hassulta kuulostaakin.

parsasalaatti

Idea tosiaan lähti mangosalsasta, joten aluksi laitoin lautaselle mangoa, chilihiutaleita (tässä tuore toimisi varmasti paremmin mutta sitä ei nyt ollut), fetaa ja siemensekoitusta. Salaatissa saa olla purutuntumaa ja syön joka päivä mielelläni muutenkin erilaisia siemeniä smoothiessa ja salaateissa. Vihreä salaatti ei juuri muuta tarvitse kuin hyvän kastikkeen ja siemeniä kaverikseen. Ja no, fetaa toki!
parsasalaatti

Parsat paahdoin uunissa pikaisesti, pannullakin olisi onnistunut mutta uunissa ne menevät nopeammin ja vaivattomammin, etenkin kun uudessa uunissamme on vihdoin toimiva ajastin, niin en enää voi unohtaa ruokia sinne paahtumaan.

Parsasalaatti ei kaikessa maukkaudessaan tarvitse kastikkeeksi juuri muuta kuin oliiviöljyä ja sitruunamehua. Rouhin päälle vielä reilusti mustapippuria, olen aivan koukussa siihen. Tämä salaatti sopii sellaisenaan syötäväksi tai grilliruokien kaveriksi, parsat voi myös grillata salaattiin ja miksei muuten fetankin. Fetan voi myös lämmittää uunissa jos haluaa, tässä versiossani käytin lämmittämätöntä.

PARSASALAATTI MANGOLLA JA FETALLA

1 nippu vihreää tankoparsaa (tuoretta)
1/2 mango kuutioituna (tuore)
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 dl siemensekoitusta ja pähkinöitä

lisäksi

laadukasta oliiviöljyä
1/2 – 1 sitruunan mehu
mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattuja chilihiutaleita tai 1/2 tuore chili silputtuna

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 200 asteeseen ja paahda parsoja oliiviöljytilkassa n. 10 min
2. kuutioi mango, murenna feta ja sekoita kastike
3. anna parsojen jäähtyä ja leikkaa ne suupaloiksi
4. sekoita kulhossa parsat, mango, feta, siemenet ja mausta chilirouheella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä sekä sitruunamehulla

Kommentointi suljettu

Uunibataatit ja linssi-fetasalaatti

1

Ihanaa ja herkullista uutta vuotta 2017!

Uusi vuosi on alkanut myös täällä blogissa. En tehnyt, taaskaan, mitään sen suurempia lupauksia. Olen niin kovin huono pitämään niitä, ainakin jos ne liittyvät ruokaan. Mutta lupaan syödä tänäkin vuonna hyvin! se on lupaus joka on helppo pitää.

Aloitetaan vuosi tällä viime vuoden puolella tehdyllä ihanalla kasvisreseptillä, jonka nappasin tuunaukseen meidän perheen suosikkikirjasta, Samasta padasta-kirjasta.

Kirja on kovalla käytöllä ja sieltä on löytynyt monta lempparireseptiä, joita olen tehnyt useamminkin. Hassua kyllä, tämä tässä postauksessa oleva resepti ei maistunut minikokille vaikka hän muuten tykkää bataatista ja linsseistä. Vauvat ovat mysteereitä!

 

Tein tätä ruokaa opiskeluaikaisille ystävilleni, jotka tulivat joulun jälkeen katsomaan mitä minikokille kuuluu. Koska päivät pienen pojan kanssa ovat hengästyttävän vauhdikkaita, yritin miettiä jotain helppoa ja lyhyttä kokkausaikaa vaativaa ruokaa. Samasta padasta löysin nämä ihanat uunibataatit jotka syntyvät kuin itsekseen uunissa. Lisukkeeksi tein linssi-fetasalaattia, lemppariani.

Enpä ollutkaan ymmärtänyt miten todella helppoja uunibataatit ovat tehdä ja päätinkin, että näitä syön useamminkin. Loistavaa lounasruokaa, bataatit uuniin aamulla ja ehdin hyvin touhuta minikokin kanssa samalla kuin bataatit pötköttelevät uunissa. Lisukkeeksi jotain helppoa, kuten näitä linssejä ja fetaa. Helppo ja terveellinen lounas on vähän kuin vahingossa valmis.

UUNIBATAATIT JA LINSSI-FETASALAATTI

6 hengelle

3 isoa bataattia

linssi-fetasalaatti

2 prk esikeitettyjä linssejä (esim. GoGreen) eli yhteensä 4 dl linssejä
1 pkt fetaa
1/2 sitruunan mehu (+ toinen puolikas tarjoiluun)
2 rkl oliiviöljyä
2 vartta kevätsipulia tai ruohosipulia silputtuna
5 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pese ja kuivaa bataatit
2. töki bataatteihin haarukalla reikiä ja nosta bataatit uuniin
3. paista 250 asteessa vähintään 1,5 tuntia, riippuen bataattien koosta. Kannattaa laittaa bataattien alle uunivuoka tai jos paahdat ne ritilällä, kuten minä, laita alle uunivuoka ja leivinpaperi
4. valuta linssit / keitä linssit riippuen siitä kummanlaisia käytät
5. murenna feta
6. silppua kevätsipuli ja valkosipuli
7. sekoita edellämainitut ainekset
8. mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla
9. anna salaatin maustua jääkaapissa kunnes bataatit ovat kypsiä
10. halkaise bataatit ja tarjoile linssi-fetasalaatin kanssa

5 Comments

Kvinoa-yrttisalaatti & nopeat kanafileet

1

Apukokki on palannut kotiin! se tarkoittaa toista käsiparia minikokin kanssa touhutessa (joka muuten osaa jo kääntyä kuin hyrrä masulta selälleen, apua!) ja aikaa tehdä ruokaa. Saanko tehdä tunnustuksen? kun jäimme minikokin kanssa kaksin mummun lähdettyä mökkeilemään ja apukokin ollessa kalareissulla, söin monena iltana minikokin mentyä nukkumaan Kivikylän lihapullia kylmänä, suoraan paketista ja dippasin pullia sinappiin.

Että sellaista gurmeeta tämän ruokabloggaajan keittiössä. Ruokavalioon kuului myös valmiit kaupan pinaattiletut, kylmä (lämpimänä kyllä tilattu..) pepperonipizza ja paljon erilaisia rahkoja ja smoothieita välipaloiksi. Kun mummu oli kanssamme, ehdin kyllä tekemään esim. linssi-jauhelihapataa ja leipomaan mustikkaskonsseja. Kyllä neljä kättä ehtii paremmin kuin kaksi!

Nyt apukokki on palannut ja minä ehdin keittiöön. Ymmärsin apukokin kertomuksista, että vihreät ja kevyemmät ruoat maistuisivat reissun jälkeen, joten lähdin kauppaan yrtit ja salaatit mielessä. Näin syntyi tämä kvinoa-yrttisalaatti (jonkinmoinen tabbouleh-tyyppinen salaatti) ja nopeat, yrttiset kanafileet.

kvinoa-yrttisalaatti ja nopeatkanafileet (1 of 3) kvinoa-yrttisalaatti ja nopeatkanafileet (2 of 3)

Kesä, maukkaat kasvikset ja yrtit. Ihan parasta ruokaa!kvinoa-yrttisalaatti ja nopeatkanafileet (3 of 3)

Olenkohan maininnut jo täällä, että jossain vaiheessa raskautta en oikein saanut syötyä kanaa. En tiedä miksi, mutta heti kun minikokki oli saapunut maailmaan kanaruoat maistuivat taas ja olenkin syönyt kanaa niiden kuukausien edestä. Tällaiset helpot ja ohuet minuttipihvit sopivat mainiosti salaatin lisukkeeksi ja valmistuvat nopeasti olematta kuivia.

KVINOA-YRTTISALAATTI JA NOPEAT KANAFILEET

4 hengelle

kvinoa-yrttisalaatti

2 dl keitettyä kvinoaa
2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1,5 dl, eli n. 1 puska tuoretta minttua silputtuna
1 dl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
2 kevätsipulin vartta
1/3 kurkku
1 dl fetaa murennettuna
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria

kanafileet

400 gr kanafileitä
suolaa, mustapipppuria, kuivattua oreganoa ja rosmariinia
öljyä
1/2 sitruunan mehu

TEE NÄIN:

1. keitä kvinoa ja jäähdytä se
2. silppua yrtit ja kevätsipulinvarret
3. kuutioi tomaatit ja kurkku
4. murenna feta
5. siirrä jäähtynyt kvinoa salaattikulhoon, lisää kasvikset ja yrtit
6. sekoita joukkoon suola, mustapippuri, sitruunamehu ja oliiviöljy
7. ota iso kulho ja lisää kanafileet
8. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
9. paista paistinpannulla keskilämmöllä kypsiksi
10. tarjoa joko lämpiminä tai kylminä salaatin kera

4 Comments