Skip to content

Avainsana: helpot keksit

Mantelikeksit hunajalla

Tykkää

Pitkästä aikaa leipomuksia! vieraat ovat aina hyvä tekosyy leipoa, eikös vain? meille oli tulossa ystäväni vauvansa kanssa ja usein kun tiedossa on vieraita (tai mummu on minikokin leikkikaverina) innostun leipomaan. Minulla olisi ollut pullia pakastimessa, mutta ei. Jotain uutta oli saatava leipoa.

Päivä oli ollut jo aika pitkä, apukokki oli työmatkalla ja olin hyörinyt keittiössä jo hyvän tovin. En jaksanut siis ryhtyä leipomaan mitää kovin mutkikasta (en tosin koskaan leivo mitään mutkikasta) vaan halusin löytää ainekset leipomuksiini kaapista ilman erillistä kauppareissua.

Pinterest pääsi taas apuun ja löysinkin aivan ihanien mantelikeksien ohjeen ja mantelijauhoakin sattui olemaan kaapissa. Aluksi epäilin hieman millaisia keksejä saisin aikaiseksi mantelijauhoilla ja hunajalla, mutta epäilyt olivat aivan turhia. Keksit olivat herkullisia. mantelikeksit

En ole supertarkka sokeriasioissa minikokin suhteen, mutta minusta on aina kiva löytää jotain hieman terveellisempää herkkua hänellekin. Muistatteko vielä mustikka-banaanileivän tai mustikkamuffinssit? tai kermaiset jogurttijäätelöt joiden perään minikokki kyselee joka viikko (en ole muistanut tehdä uusia).

Kun minikokki sai maistaa näitä keksejä ensimmäistä kertaa, oli hänen ilmeensä kuvaamisen arvoinen. Voi mikä hymy!

mantelikeksit

MANTELIKEKSIT HUNAJALLA

n. 14-16 keksiä

 

4 dl mantelijauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
6 rkl hunajaa
2 rkl voita sulatettuna
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kuivat aineet
2. sulata voi
3. sekoita voi ja hunaja
4. sekoita voi-hunajaseos jauhoseokseen
5. lämmitä uuni 175 asteeseen
6. ota esiin uunipelti ja suojaa ja leivinpaperilla
7. nosta taikinasta pieniä palloja ja taputtele leivinpaperille pyöreiksi
8. paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia kunnes keksit ovat kauniin värisiä
9. anna keksien jäähtyä rauhassa, ne ovat aika hauraita lämpiminä

1 kommentti

Oliiviöljykeksit ja basilikadippi

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Miraz Trading Oy

oliiviöljykeksit

Näin kevään (joka ei mielestäni ole edes vielä alkanut) loppumetreillä ennen kesää on aina juhlasesonki. On ylioppilasjuhlia, päättäjäisiä, koulun kevätjuhlia.. kaikenlaista kivaa, jonne pitäisi keksiä lahja. Ruokalahjat toimivat joulun lisäksi myös esimerkiksi opettajien lahjoina. Ruokalahjojen ei myöskään tarvitse olla mutkikkaita, ehkä tärkeintä on ensin se ajatus, sitten maku ja lopuksi se, että lahja säilyy edes kevätjuhlan loppuun.

Pyöräytin tähän kevään viimeiseen yhteistyökampanjaan Miraz Tradingin kanssa aivan ihania, suolaisen koukuttavia oliiviöljykeksejä. Keksit ovat todella helppo tehdä ja jos haluat ilahduttaa esimerkiksi lapsesi opettajaa näillä, näitä on helppo tehdä yhdessä pienen koululaisen kanssa.

Käytin kekseissä superlaadukasta Terra Creta Monastery– oliiviöljyä, en suosittele että muutkaan tinkivät laadusta tässä kohtaa. Oliiviöljyä tulee keksitaikinan lisäksi myös keksien päälle kun ne menevät uuniin, joten suosittelen varaamaan sitä reilusti. Jos Monasteryä ei löydy kaapista juuri tällä hetkellä, kekseihin käy toki kaikki Terra Creta-öljyt. Suosittelen erityisesti kokeilemaan Platinum ja Early Harvest-öljyjä.

Reseptistä tulee, keksien koosta riippuen, aikamoinen määrä keksejä (ainakin neljä pellillistä), joten näistä riittää iloa useammallekin lahjansaajalle ja varmasti vielä kotiväellekin. Tein keksien kaveriksi ihanan raikkaan basilika-jogurttikastikkeen, johon keksejä on kiva dippailla. Jos dippi on haastava lahja (kylmäsäilytys pakollinen), voit aina printata kauniille paperille dipin ohjeen ja lahjansaaja voi tehdä dipin itse kun siltä tuntuu.

Keksit voi maustaa täysin oman maun mukaisesti. Itse maustoin oliiviöljykeksit kuivatulla oreganolla, rosmariinilla ja sormisuolalla. Nam! kouluttavia! Taikinaan voi käyttää tavallisia vehnäjauhoja, täysjyvävehnäjauhoja tai täysjyväspelttivehnäjauhoja, kuten itse tein. Keksien koon saat itse päättää, itse tein taikinasta ensin pieniä palloja, noin sormenpään kokoisia, ja levitin taikinan sormilla leivinpaperille. Voit myös siistiä reunat kekseistä, jos et halua aivan niin rosoista lopputulosta kuin minun kekseissäni.

oliiviöljykeksit oliiviöljykeksit

Eikö olekin oiva lahjaidea? laita keksit kauniiseen lasipurkkiin ja vie mukanasi kevään juhliin. Nämä toimivat toki myös ihan juhlatarjottavanakin. Saat nopeasti isollekin porukalle ihania, suolaisia naposteltavia omiin juhliisi. oliiviöljykeksit

OLIIVIÖLJYKEKSIT SPELTTIJAUHOILLA

5 dl täysjyväspelttijauhoja
4 rkl laadukasta oliiviöljyä, esim. Terra Creta
n. 2 dl vettä (suunnilleen, tunnustele taikinan koostumusta sitä tehdessäsi)
1,5 tl leivinjauhetta

lisäksi

oliiviöljyä voiteluun
kuivattuja yrttejä maun mukaan maustamiseen
sormisuolaa

BASILIKADIPPI

2 dl kreikkalaista jogurttia
1/2 sitruunan mehu
1 dl tuoretta basilikaa
mustapippuria, suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa kuivat aineet
2. lisää joukkoon oliiviöljy ja vettä tarpeen mukaan
3. vaivaa taikinasta käsin pallo tai pötkö
4. anna levätä hetki huoneenlämmössä
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. ota taikinasta pieniä nokareita ja taputtele taikinasta keksejä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
7. ennen kuin laitat keksit uuniin, voitele ne runsaalla oliiviöljyllä
8. ripottele viimeiseksi mausteet ja suola keksien päälle
9. paista 200 asteisessa uunissa n. 8-10 minuuttia, keksien koosta riippuen. Keksien tulee olla hieman tummentuneita reunoista ja kuplia
10. anna keksien jäähtyä rauhassa
11. tee basilikadippi sekoittamalla kaikki aineet monitoimilaitteessa / blenderissä / sauvasekoittimella. Mausta ja mausta lisää tarvittaessa

3 Comments

Joulukeksit

Tykkää

Eihän siellä olla jo aivan tylsistyneitä kun tuntuu, että joka toinen otsikko viime aikoina alkaa sanalla ”joulu”?

instakaappaus_alko_

Pahoitteluni, mutta olen mennyt aivan sekaisin joulusta tänä vuonna. Lisäksi kaappasin Alkon instagram-tilin jokin aika sitten ja pääsin sen puitteissa kehittelemään jouluisia reseptejä. Jouluun on myös enää hämmentävän vähän aikaa, se on aivan kulman takana. Tämä hämmentää minua siksi, että juurihan joulu oli! muistan viime joulun elävästi, ihan kuin se olisi ollut eilen. Kiikutin itseni ja mahani joulupöydästä toiseen, pötköttelimme apukokin kanssa kotosalla ja lepäsimme. Minikokki sai ensimmäiset joululahjansa vaikka oli vielä masussa. Nyt vuosi on taas vierähtänyt ja istumme kolmisin joulupöytään.

Mutta tosiaan, nämä keksit! Näitä joulukeksejä on syöty monta erää. Kummityttöni on päässyt ainakin kaksi kertaa osingoille ja totesikin näitä syötyään, että teen maailman parhaimmat keksit. Oli kyllä niin ihanaa palautetta, että pakkohan resepti on jakaa myös teidän kanssanne.

Joulukekseissä maistuu piparkakku, suklaa ja piparminttu. Keksit on tehty ohrahiutaleisiin kaurahiutaleiden sijaan. Sitten ne on dipattu sulatettuun suklaaseen ja koristeltu Marianne-crushilla.

Ai että. Hyvää, helppoa, nopeaa ja herrrrkullista. Vähän myös vaihtelua joulun kahvipöytään konvehtien rinnalle. Nämä olisivat myös herkullinen joulun ruokalahja, tiedän monta kenelle tulisi hyvä mieli purkillisesta joulukeksejä.

Muista kurkata myös muut jouluiset reseptini:

JOULUKEKSIT

100gr voita sulatettuna
1 muna
1,5 dl ruokosokeria
1 tl vanijajauhetta
3 dl ohrahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 piparia murskattuna
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kanelia

kuorrute

50 gr tummaa suklaata sulatettuna
4 rkl Marinanne crush-jauhetta/kookoshiutaleita/nonparelleja

TEE NÄIN:

1. sekoita kaikki ainekset keskenään
2. nosta uunipellille taikinanokareita ja paista 200 C n. 8 minuuttia
3. sulata suklaa kuorrutusta varten
4. dippaa jäähtyneet keksit kuorrutteeseen ja koristele

2 Comments