Skip to content

Avainsana: helppo caesar-kastike

Lehtikaalicaesar & Kasvis ruokakirja

Tykkää

Kirja saatu kustantamolta arvostelukappaleena

lehtikaalicaesar

Syksy on ihanaa aikaa monestakin syystä. Yksi syy on upouudet keittokirjat, joita ilmestyy huimaavalla vauhdilla heti kun elokuu kääntyy syyskuuksi ja syksy on virallisesti alkanut.

Yksi näistä keittokirjauutuuksista on Hanna Hurtan (tuttu myös Hannan soppa-blogista sekä Asennemedia-kollegani) KASVIS ruokakirja. En harmi kyllä päässyt kirjan julkkareihin Hannan ja hänen perheensä kotiin, mutta posti toi uunituoreen kirjan minulle heti alkuviikosta. Innostuin kirjasta valtavasti! en ole sataprosenttinen vege, saati vegaani, mutta ei tarvitsekaan olla, että nauttisi tästä kirjasta. Kirja on monipuolinen, sieltä löytyy arjen nopeita herkkuja, salaatteja, keittoja, jälkiruokia, aamiaisia, pidemmän kaavan aterioita. Lisäksi luin mielenkiinnolla kirjan tietoiskut erilaisista kasviproteiineista ja muista Hannan kuivakaapin perustarpeista. Osa oli jo itselle tuttuja, osa aivan uusia.

Ryhdyin korvamerkitsemään kirjan reseptejä hurjalla vauhdilla ja kirjan saapumista seuraavana päivänä kokkasin jo innoissani lehtikaalicaesaria kirjan reseptiä mukaillen.

Sananen vielä lehtikaalicaesarista. Rakastuin siihen palavasti ensimmäisen kerran New Yorkin Harlemissa, Red Rooster-ravintolassa. Sen jälkeen hullaannuin Cargo-ravintolan versioon ja olen jo vuosia haaveillut tekeväni caesarsalaattia kotona. Mutta kun.. se kastike! en vain uskonut, että saisin tehtyä juuri oikean makuisen kastikkeen salaatille.

lehtikaalicaesar

Hannan kirjan resepti on tahini-pohjainen ja siihen ei tule sitä kuuluisaa anjovista. Minulla oli niin valtava palo tähän salaattiin, että sivuutin sen seikan, etten ole kovin suuri tahinifani. Anteeksi, en ollut.

Nyt nimittäin olen.

Tämän Hannan kirjan lehtikaalicaesarin kastike on niin hyvää. Siis ihan hurjan hyvää! En ehkä kokeile tehdä sitä anjovis-versiota lainkaan vaan syön tätä lopun ikääni.

Tähän lehtikaalicaesariin tulee lisäksi parmesania höylättynä sekä ah, niin rapeita, uunissa paahdettuja kikherneitä.

Koska jännitin sitä tahinia tässä reseptissä, laitoin sitä hieman vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä. Maustoin myös kikherneet oman maustekaapin ja maun mukaan.
lehtikaalicaesar

LEHTIKAALICAESAR JA PAAHDETUT KIKHERNEET

1-2 annosta

 

3 isoa ruotoa lehtikaalia

tahini-caesarkastike

0,5 dl tahinia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
3 pienen sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa, mustapippuria (reilusti)
vettä kastikkeen ohennukseen, minä käytin n. 3-4 rkl

rapeat kikherneet

2 dl huuhdeltuja, esikeitettyjä kikherneitä
2 tl oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua chiliä
suolaa ja mustapippuria

lisäksi

parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kikherneet
2. valuta esikeitetyt kikherneet ja kaada ne kulhoon
3. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. paahda kikherneitä uunin keskitasolla n. 30 min
6. jäähdytä
7. valmista tahini-caesarkastike
8. laita kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi, maista ja lisää vettä ohentaaksesi kastiketta
9. pese lehtikaali
10. leikkaa keskellä oleva paksu ruoto pois ja silppua lehdet
11. sekoita kastike lehtikaaliin mieluiten käsin, niin saat puristeltua kastikkeen kunnolla lehtiin ja lehtikaalin pehmenemään
12. sekoita joukkoon kikherneet ja parmesanjuustosuikaleet

4 Comments