Skip to content

Avainsana: helppo kasviskeitto

Kasvissosekeitto paahdetuilla kasviksilla

Tykkää

Huhheijaa mitkä syyssäät! vettä sataa kaatamalla ja päivät ovat olleet niin harmaita, että on vaikeuksia saada silmät auki ja päivä käytiin. Minulla on toki oma pieni moottori, hän on tietenkin minikokki, joka pitää huolen siitä, että vaikka olisi kuinka harmaa päivä niin vauhtia riittää.

Kun sää on harmaa, tarvitaan värikästä ruokaa. Nyt syksyllä se onkin helppoa! ihanat vihannekset ja juurekset huutelevat kauppojen hyllyiltä ja esimerkiksi kasvissosekeitto on erinaomaista syysruokaa. Kasvissosekeitto on myös yksi harvoista ruoista mistä pieni minikokki ei piittaa yhtään. Hän yleensä myös oppii tykkäämään ruoista kuin niitä tarjoaa muutaman kerran, mutta kasvissosekeiton kanssa näin ei ole tapahtunut, vaikka keitossa on kasviksia joita hän syö muuten mielellään. Taaperot ovat kyllä mysteereitä välillä. Mutta sitten apukokki tykkää kasvissosekeitoista todella paljon ja toivookin niitä usein viikon ruokalistalle. Melkein helpommalla ei kotikokki voikaan päästä ja samalla saa hyvin siivottua jääkaapin vihanneslaatikon.

Keiton kruunaa kuohukerma (ai nammm!) ja rapea ruiskrutongit, jos minulla olisi ollut, olisin luultavasti murentanut vielä fetaa koristeeksi.

Useimmiten keitän kasvikset keittoa varten, mutta tällä kertaa paahdoin ne uunissa. Ihanaa!

kasvissosekeitto

 

KASVISSOSEKEITTO PAAHDETUISTA KASVIKSISTA

6-8 annosta

 

2 isoa bataattia
1/4 kukkakaali
1-2 pientä fenkolia
n. 8 valkosipulinkynttä kokonaisena, kuorittuna
2-3 rkl oliiviöljyä

mausteet: kuivattu timjami, savupaprika, suola ja mustapippuri (maun mukaan)
5 dl vettä

1 vähäsuolainen kasvisliemikuutio
3-4 dl kuohukermaa

ruiskrutongit

3 palaa ruisleipää
1-2 rkl oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. kuori ja paloittele kasvikset, paitsi valkosipulinkynnet jotka paahdetaan kokonaisina
2. levitä kasvikset leivinpaperille uunipellille
3. ripottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan
4. paahda kasviksia uunissa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä
5. valmista ruiskrutongit
6. viipaloi ruisleivät pieniksi kuutioiksi
7. lämmitä paistinpannu ja lisää pannulle öljy sekä ruisleipäpalat
8. paahda kunnes leipäpalat ovat rapeita
9. ota kypsät kasvikset uunista ja nosta ne kattilaan
10. lisää kattilaan vesi, kasvisliemi ja soseuta kasvikset
11. kiehauta ja lisää kuohukerma
12. anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 10 minuuttia, maista ja mausta lisää jos tarve
13. tarjoile keitto ruiskrutonkien kanssa

Kommentoi

Minestronekeitto eli täydellinen mökkisoppa

1

Terveisiä mökiltä! olemme suunnanneet Tammisaaren lähistölle mökkeilemään koko perheen voimin. Minikokilla on paljon ihmeteltävää ja ihasteltavaa sisällä ja ulkona.

Olimme täällä samalla mökillä jo juhannuksena, tänne on ihanan helppo hurauttaa vaikka myöhemminkin illalla (kuten me teimme) ja lähistöllä on paikkoja missä käydä. Juu, kyllä, tämä Vantaalla asuva (!) kaupunkilaisneitokainen kaipaa virikkeitä myös mökillä. On kiva käydä jäätelöllä, läheisissä leikkipuistoissa, vanhan tavaran liikkeissä.. pienissä paikkakunnissa on tunnelmaa.

Mökkielämä on monella tapaa erilaista kuin kotona, etenkin kun ei ole mm. juoksevaa vettä. Tämä asettaa aina itselleni hieman haasteita ruoanlaittoon, olen tottunut sotkemaan ihan liikaa astioita kun kokkaan ja näissä olosuhteissa vähempi olisi parempi.  Suunnittelin meille helpon, mökkikeittiössä toteutettavan, ruokalistan ja viikon ensimmäinen ateria oli mökkiminestrone eli minestronekeitto.

Minestronekeitto on siitä helppo, että siihen voi todella laittaa ihan mitä vaan kaapista löytyy. Mökillä tämä olisi oiva keitto myös lähtöpäivälle, koska tähän voi upottaa kaikki edellispäivien ylijääneet ruoat. Minä tein nyt toisinpäin. Olimme tosin kantaneet kotoakin ruokia mukanamme, joten esimerkiksi keittoon tulleet grillatut maissintähkät olivat jo hävikistä herkuksi- etapilla.
minestronekeitto

Tähän minestronekeittoon lipsahti aika reippaasti chiliä, joten mausta maltilla jos et halua keitosta liian tulista. Tulisen ystävät voivat lisätä mausteita löyhällä kädellä.

Keitto on maustettu aika yksinkertaisesti, koska mökin maustevarastot ovat rajalliset. Ostin kaupasta muutamia mausteita mukaan ja ehkä ensi kerralla pakkaan oman mausteiden selviytymispakkauksen mukaan, minulla on aiemmin toteutetusta Meiran yhteistyöstä johtuen maustekaapissa mausteista mistä valita.

Mökillä kannattaa pitää aina tai ottaa mukaan ns. varalle, paketti linssejä. Esikeitetyistä linsseistä saa nopeasti ruokaisuutta moneen eri ruokaan ja niiden säilyvyyden takia niitä kannattaa pitää mökillä varalla, sama pätee erilaisiin papuihin.

Innostuin lisäämään keittoon myös paikallista lehtikaalta, joka on niin herkullista. Tämän kyseisen lehtikaalin lehdet ovat pehmeitä ja niitä ei tarvitse esipyöritellä öljyssä ennen syömistä (jos syö raakana).

Minestroneen voi myös kaataa kaikkien pastapussien jämät, tässä keitossa ei ole niin tarkkaa ovatko kaikki samaa lajia.

MINESTRONEKEITTO

6 hengelle

1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
2 pientä keltasipulia
2 vartta selleriä
2 ruotoa lehtikaalta
2 grillatun maissin tähkät
400 gr eli 1 pkt Mutti – tomaattimurskaa
1 vähäsuolainen Vogelin liemikuutio
n. 4-5 dl vettä (vettä voi lisätä reippaasti, pasta imee osan nesteestä)
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä paistamiseen
mausteet: kuivattuja yrttejä kuten basilikaa, rosmariinia, timjamia, kuivattua chiliä, ripaus suolaa, reippaasti mustapippuria

tarjoiluun:

silputtua persiljaa
parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. lisää kattilaan öljy, silputtu valkosipuli, sipuli ja selleri (tässä vaiheessa on hyvä grillata maissi jos sinulla ei ole valmiiksi grillattua)
2. kuullota kaikessa rauhassa
3. pese ja silppua lehtikaali, lisää se kattilaan
4. sekoittele
5. lisää maissinjyvät
6. lisää kuivat mausteet ja sekoittele
7. lisää tarvittaessa vielä öljyä
8. anna kasvisten pehmentyä ja lisää sitten tomaattimurska
9. lisää kasvisliemikuutio
10. lisää vesi ja sitruunamehu
11. anna porista hetki
12. lisää pasta
13. kun pasta on lähes kypsää, lisää esikeitetyt linssit
14. kiehauta vielä kerran
15. nosta keitto pöytään ja tarjoa lisukkeena parmesanjuustoa sekä silputtua persiljaa

1 kommentti

Linssi-kookosmaitokeitto

Tykkää

linssi-kookosmaitokeitto (1 of 3)

Voi tätä linssivillitystä joka minut on vallannut! linssejä siellä, linssejä täällä. Tällä kertaa linssit ovat pääosassa ihanassa linssi-kookosmaitokeitossa, jossa on ripaus curryn makua ja joka lämmittää luita ja jäseniä näitä harmaina helmikuisina päivinä. Keittolounaat ovat tällä hetkellä ehdottomasti lempparilounaitani, niistä saa vatsan täyteen mutta jälkifiilis on kevyt ja jalka nousee loskassakin kevyesti.

Keitoissa on myös ihanaa se, että ne vain paranevat kun saavat maustua jääkaapissa esimerkiksi yön yli. Keittoa kun tulee automaattisesti tehtyä hieman isompi satsi, muut ruoat olen oppinut minun ja apukokin yhteisien vuosien varrella optimoimaan sopiviksi kahdelle hengelle. Tämäkin keitto maustui jääkapissa yön yli ennen kuin ehdin sen kimppuun. Joku saattaisi ihmetellä että miten maltoin odottaa että pääsin syömään tätä, mutta ymmärrätte jos kurkkaatte tätä Instagram-kuvaa saman päivän lounaasta. Olipahan tuhti annos! tämän linssi-kookoskeiton piti olla saman illan illallinen, mutta emme vain yksinkertaisesti jaksaneet syödä enää mitään hampurilaisten jälkeen.

Löysin tämän linssi-kookosmaitokeiton reseptin alunperin The Melrose Family-blogista, jonka reseptin bongasin, mistäs muualtakaan, Pinterestistä.

linssi-kookosmaitokeitto

Olen myös avokadofani, sitä lisäilen lähes joka ruoan kulmille tällä hetkellä. Eniten sitä tulee käytettyä erilaisissa kulhoruoissa, joita teemme paljon tai aamiaismunan lisukkeena. Heti aamusta ihania pehmeitä makuja ja hyviä rasvoja. Voisinkin tehdä ihan oman postauksen aiemmin mainituille kulhoruoille, ne tuntuvan olevan nyt suosittuja.

Pientä lisätwistiä tämä linssi-kookoskeitto saa currytahnasta, joka tuo ihanan säväyksen keittoon. Lisäsin keittoon vielä riisinuudeleita tuomaan tekstuuria.. minä satun olemaan pastan ohella myös nuudelifani.

Kauniit kulhot ovat kuvauslainassa taidekäsityökauppa OKRAsta (juttua OKRAsta tulossa blogiin sunnuntaina + arvonta) ja ne ovat Sarita Koivukosken käsialaa.

LINSSI-KOOKOSMAITOKEITTO

6 annosta

2 prk punaisia, esikeitettyjä linssejä
2 dl tomaattimurskaa
2 tl vihreää currytahnaa (esim. SpiceUp! vihreää currytahnaa)
400 ml kookosmaitoa
4 dl kasvislientä
1 punainen paprika pilkottuna
1 punasipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sitruunaruohotanko tai 0,5 tl sitruunaruohotahnaa
1 limen mehu
1 rkl öljyä paistamiseen
1,5 rkl kuivattuja chilihiutaleita
1 rkl soijaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Lisukkeeksi:

100-150 gr riisinuudeleita
1 avokado
1 dl tuoreita yrttejä, esimerkiksi korianteria ja basilikaa
1 kevätsipulinvarsi

TEE NÄIN:

1. silppua sipuli, paprika, valkosipuli
2. lämmitä iso kattila ja lisää öljy
3. kuullota kasviksia kattilassa keskilämmöllä, varo etteivät sipulit pala
4. lisää pannulle currytahna ja sekoita
5. lisää pannulle tomaattimurska, kasvisliemi (vesi + kasvisliemikuutio) ja kookosmaito
6. huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan
7. lisää sitruunaruohotanko (muista kuoria muutama uloin kerros)
8. lisää soija, chilihiutaleet, valkoviinietikka ja limen mehu
9. anna porista n. 15 minuuttia
10. nosta sitruunaruohotanko pois
11. ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi
12. kiehauta vielä ja maista, lisää mausteita jos tarvetta
13. keitä riisinuudelit
14. valmistele muut lisukkeet
15. tarjoile keitto höyryävän kuumana riisinuudeleiden kera sekä avokadolla ja yrteillä koristeltuna

Kommentointi suljettu