Skip to content

Avainsana: herkullinen kanaruoka

Hapanimeläkanaa

Tykkää

Olen nyt viime aikoina tehnyt paljon aasialaista ruokaa. Meillä syötiin paljon valkosipulinuudeleita pari viikkoa takaperin, kävin kokkaamassa kiinalaisella illallisella ja tässä postauksessa pitkästä aikaa kanaresepti eli hapanimeläkanaa ja riisiä.

Hapanimeläkana on yksi lapsuuteni suosikkiherkuista, silloin tosin söin sitä friteerattuna hapanimeläkastikkeeseen dippaamalla. Nyt tein hieman kevyemmän version tästä herkusta.

Kastikkeen sekoitin hieman tätä Homemade Hooplah-blogin reseptiä mukaillen. Vaihdoin reseptissä myös maissitärkkelyksen korppujauhoihin, koska meillä ei maissitärkkelystä tähän hätään ollut.

Tässä on muuten pitkästä aikaa myös resepti, joka ei päässyt minikokin suosituimpien ruokien listalle. Apukokki sen sijaan tykkäsi kovin! suosittelen muuten tekemään tähän reseptiin hieman reilummin kastiketta, jotta sitä voi sitten vielä valutella kanojen päälle valmiissa annoksessa. Näin riisikin saa makua.

hapanimeläkanaa

Itse tykkäsin kovasti tämän hapanimeläkanan makumaailmasta, sopivan etikkainen, makea, kananpalat säilyivät mehukkaina ja lisäksi riisiä sekä tuoretta ruohosipulia ja tujaus limeä. Koristelin annoksen vielä seesaminsiemenillä joihin olenkin aika hullaantunut tällä hetkellä.

Opin viime viikon kiinalaisella illallisella, että Kiinassa on tapana kypsentää ruokia useampaan kertaan, se selittääkin sen miksi tässäkin reseptissä paistetaan kanapalat ensin pannulla ja sitten vielä uunissa. Hauska yhteensattuma tässä oli se, että satuin tekemään tätä hapanimeläkanaa samana päivänä kun menin illalla kiinalaiselle illalliselle. hapanimeläkanaa

HAPANIMELÄKANAA JA RIISIÄ

4 hengelle

 

4 dl riisiä keitettynä

650 gr kanan rintafileitä
2 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
öljyä paistamiseen

hapanimeläkastike

2 dl ruskeaa sokeria (esim. kookossokeria)
1-2 rkl hunajaa
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl omenaviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä raastettuna

lisäksi

tuoretta ruohosipulia silputtuna
limemehua
seesaminsiemeniä koristeluun

TEE NÄIN:

1. laita riisi keittymään pakkauksen ohjeen mukaan
2. leikkaa kanafileet pieniksi suupaloiksi
3. kaada lautaselle korppujauhot
4. vispaa munat toisella lautasella rikki
5. mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla
6. dippaa kanapalat ensin kananmunaan, sitten korppujauhoihin
7. lämmitä paistinpannu ja paahda kanapaloihin kaunis pinta
8. lämmitä uuni 180 asteeseen
9. sekoita hapanimeläkastike, säästä pieni määrä tarjoiluun
10. sekoita rapeat kanapalat kastikkeessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kanapalat ovat kypsiä
11. annostele ruoka: laita kulhoon ensin riisi, sitten kanapalat, kaada hieman kastiketta kanapalojen päälle
12. silppua ruohosipuli ja ripottele sitä kanapalojen päälle kulhoon
13. viimeistele pienellä tujauksella limemehua ja seesaminsiemenillä

4 Comments

Aasialaiset kanapullat ja paahdettua parsakaalia

2

Olimme tällä viikolla muutaman päivän omine nokkinemme minikokin kanssa. Apukokki mässäili schnitzeleillä toisessa kotimaassani työn merkeissä ja me elelimme kahden hengen arkea minikokin kanssa. Ilokseni mummu viihtyi kanssamme iltaisin ja hänen touhutessa minikokin kanssa ehdin tekemään meille iltaruoat, mummuhan on tunnetusti meillä ruoka- ja suukkopalkalla. Minä hoidan ruoat ja minikokki suukot.

yrttikanapullat-1-of-2

Tein eräänä iltana meille kananpojanjauhelihasta aasialaisia kanapullia, maustoin jauhelihan tuoreilla yrteillä, valkosipulilla, inkiväärillä ja tein lisukkeeksi uunissa tummaksi paahdettua parsaa sekä soijapohjaisen kastikkeen.

Kanapulliin on kiva paistaa muikean tumma paistopinta, laskea sitten pannun lämpötilaa ja antaa niiden kypsyä rauhassa. Vaikka mielestäni kananpojanjauheliha on sellaisenaankin naudan – tai porsaanjauhelihaa mehevämpää, lisäsin silti kanapullataikinaan ranskankermaa. Se on luottotuotteeni kun leivon liha- tai kanapullia.

Vaikka mummu meillä apukäsinä olikin, muistan syöneeni tätä annosta kolmessa osassa. Se maistuu hyvälle myös kylmänä! meillä tuntuu elämä rytmittyvän nyt hyvin pitkälle minikokin ruoka- ja uniaikojen mukaan, välillä tuntuu ettei meillä mitään muuta tehdä kuin syödä, joko äiti tai lapsi. Viisi ateriaa päivässä täyttää päivän tunnit aika mukavasti, vaikka olenkin varautunut minikokin ruokailuihin täyttämällä pakastinta ja kaupan purkkiruoilla. Aamu- ja iltapuurot tulee silti keittää sekä ruoat sulattaa ja lämmittää. Ja kun ei syödä, niin nukutaan (vähän enemmänkin kyllä voisi nukkua…) ja harjoitellaan uusia taitoja. Elämä on täyttä, mutta kovin kovin ihanaa. yrttikanapullat-2-of-2

Parsakaalia löytyy meiltä kaapista lähes aina, olen viime aikoina jopa heittänyt sitä mehulinkoon ja se onkin yllättävän mieto mehustettuna. Suosittelen kokeilemaan! näiden kanapullien seuraksi paahdoin parsakaalit tummanpuhuviksi uunissa, maustoin ne kevyesti suolalla, mustapippurilla ja ripauksella valkosipulijauhetta.

Simppeliä, hyvää ja juuri sopivan mausteista ruokaa. Tähän voisi hyvin keittää vielä vaikka riisiä lisukkeeksi, jos kaipaa tukevampaa annosta. Ja parsakaalin sijaan esimerkiksi paksoi olisi oikein hauska lisuke. Antakaa mielikuvituksen lentää lisukkeiden kanssa.

AASIALAISET KANAPULLAT JA PAAHDETTUA PARSAKAALTA

 

2 annosta

kanapullat

400 gr kananpojanjauhelihaa
1 dl tuoreita yrttejä silputtuna, esim. korianteria, minttua, lehtipersiljaa, basilikaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1 tl raastettua inkivääriä
2 tl ranskankermaa
öljyä paistamiseen

paahdettu parsakaali

1/2 parsakaali
suolaa, pippuria
1-2 rkl öljyä
1 tl valkosipulijauhetta

kastike

1/2 sitruunan mehu
1 tl seesamiöljyä
0,5 rkl Mirin-kastiketta
4 rkl soijaa

TEE NÄIN:

1. vaivaa kulhossa jauheliha, silputut yrtit, silputtu valkosipuli, raastettu inkivääri, suola, pippuri ja ranskankerma
2. pyörittele pulliksi
3. lämmitä uuni keskilämmölle, asettele parsakaalit leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja mausta ne
4. paahda parsakaaleja uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat hieman tummuneet
5. lämmitä paistinpannu, lisä öljy ja kanapullat
6. paista pulliin rouhea paistopinta, laske sen jälkeen pannun lämpötilaa ja peitä pannu kannella, paista pullat kypsiksi
7. valmista kastike sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään
8. tarjoile pullat parsakaalin kanssa ja kruunaa annos soijakastikkeella, älä säästele kastikkeen käytössä

35 Comments