Skip to content

Avainsana: itsetehty tomaattikastike

Tomaattikastike paahdetuista tomaateista

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Osuuskunta Närpiön Vihannes

 Kuten ehkä muistatte, kävin viime vuoden marraskuussa Närpiössä, missä tutustuin Osuuskunta Närpiön Vihanneksen kasvihuoneisiin ja viljelijöihin. Marraskuun lopulla kerroin tästä pitkäaikaisesta yhteistyöstä ja tein herkullista tomaattihilloa.

Tässä postauksessa pääsette kurkkaamaan kasvihuoneeseen jossa viljellään tämän postauksen reseptissä käytettyä Encore-tomaattia. 

Encore-tomaatti sopii erinomaisesti sellaisenaan syötäväksi tai esimerkiksi pastakastikkeeseen, johon se pääsi tälläkin kertaa.

encore

TIESITKÖ ETTÄ…?

  1. suomalainen syö n. 11 kiloa tomaattia vuodessa
  2. tomaatti on varsinainen terveyspommi, se sisältää mm. C-vitamiinia, karoteenia ja antioksidantteja
  3. lämpökäsittely lisää tomaatin terveysvaikutuksia, on tutkittu, että kun tomaatin lämpökäsittelee eli esimerkiksi tekee keitetyn tomaattikastikkeen, sisältää tämä kastike enemmän lykopeenia kuin tuoreet tomaatit
  4. Närpiön kasvihuonetomaatteja pölyttävät kimalaiset

 

Encore

Opin kaikenlaista hauskaa näistä tomaattien pölyttäjistä, mm. sen että kimalaiset suunnistavat parhaiden luonnonvalon avulla ja niitä täytyy välillä auttaa vuoden pimeimpään aikaan käsin pölyttämällä. Ivarsin kasvihuoneissa asustaa 50 laatikollista eli 4000 kimalaista. Uskomatonta, mutta totta, ne löytävät lähes poikkeuksetta takaisin omaan laatikkoonsa iltaisin oman kuningattarensa luokse.

Käy kurkkaamassa hauska video Närpiössä seikkailevista kimalaisista:

KIMALAISET NÄRPIÖSSÄ

Tomaatit kastellaan puhtaalla pohjavedellä, Osuuskunnan viidellä viljelijällä on jopa oma vesiyhtiö. Tämä takaa sen, että tomaatit kastellaan puhtaalla vedellä ja tämän vuoksi kotimainen tomaatti on myös laadukkaampi ja puhtaampi tuote kuin ulkomainen tomaatti.

Alla olevassa kuvassa näkyy Encore-tomaatteja kasvihuoneessa kypsymässä.

Ja alla kuva herkullisista, kypsistä Encore-tomaateista, jotka ovat saunoneet uunissa 3 tuntia. Tässä lajissa suosittelen ottamaan rauhassa aikaa tomaattien paahtamiselle, itse paahdoin tomaatteja 150 asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Voit rauhassa laskea lämpötilaa ja paahtaa tomaatteja pidempään, jopa 4-5 tuntia. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat pehmenneet.

Olen aiemmin paahtanut lähinnä kirsikkatomaatteja ja nyt halusinkin tehdä tomaattikastikkeen kokonaisista Encore-tomaateista. Kastikkeesta saat tasaista kun surautat sen sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Jos pidät sattumista, surauta kastiketta hieman vähemmän aikaa.

Voit myös halutessasi laittaa uuniin enemmän valkosipulia kuin alla olevassa ohjeessa ja lisätä myös tomaattien määrää. Tämä kastike on niin hyvää, että sitä kannattaa pakastaa säästöön tai säilöä sitä n. 1-2 viikkoa jääkaapissa, näin sinulla on pastan keittämistä vaille valmis ateria aina odottamassa.

Me söimme tomaattikastikkeen pastan kanssa, mutta tämä sopii kastikkeeksi moneen eri ruokaan. Kokeile esimerkiksi linssien, ohran tai riisin kanssa.

Tomaattikastike

TOMAATTIKASTIKE PAAHDETUISTA TOMAATEISTA

3,5 dl valmista kastiketta

 

6-8 isoa tomaattia, kannat poistettuna ja halkaistuna
2 isoa valkosipulinkynttä, kokonaisia
1,5 rkl kuivattua basilikaa
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. halkaise tomaatit ja poista kannat
2. laita tomaatit isoon kulhoon
3. lisää mausteet ja oliiviöljy
4. sekoita hyvin
5. lämmitä uuni 150 asteeseen
6. kuori valkosipulinkynnet
7. levitä uunipellille leivinpaperi
8. nosta tomaatit ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle
9. paahda 150 asteisessa uunissa n. 3-4 tuntia (tarkkaile hieman valkosipulinkynsiä etteivät ne tummu liikaa)
10. anna tomaattien ja valkosipulinkynsien jäähtyä
11. surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi
12. maista ja mausta lisää jos tarve

Kommentoi

Pastaperjantai!

Tykkää

Follow my blog with Bloglovin

Yhteistyössä Asennemedia ja Fiskars

pastaperjantai (2 of 36)

Sattuipa sopivasti että ensimmäisen Asennemedian yhteistyökamppiksen aihe oli pasta. Pasta on nimittäin lempiruokaani, lohturuokaani, helppoa ja nopeaa arkiruokaani, hyvänmielen ruokaani, tankkausruokaani. Tämän kamppiksen teemana on siis pastaperjantai!

pastaperjantai (9 of 36)

Instagramissa tägäilen pasta-aiheisia kuviani #pastaonparasta, sieltä voitte käydä kurkkaamassa aiempia pastainspiksiäni.

Tällä kertaa hemmottelin apukokkia pastalla erään perjantain kunniaksi. Meillä ei säännöllisesti vietetä pizzaperjantaita tai muitakaan teemaperjantaita, mutta pastaperjantain ottaisin kyllä ilomielin ohjelmistoon ja vakituiseksi osaksi elämäämme. Perjantaisin tuppaa muutenkin olemaan aika väsynyt viikon päätteeksi, joten pasta sopii siinäkin mielessä perjantaille, sen saa yleensä pöytään nopeammin kuin muut ruoat ja hyviä pastareseptejä on pilvin pimein. Pastassa ihanaa on myös se, että raaka-aineita ei tarvita montaa. Riittää kun ne muutamat valikoidut raaka-aineet ovat laadukkaita.

Sain pastaperjantain toteutusta varten huikean tavarapaketin Fiskarsilta ja laatikko sisälsi Fiskarsin Functional Form välineitä, joilla pastan teko onnistuu näppärästi. Suosikeikseni nousi ehdottomasti mm. raastin säilytysrasialla, jonne sain jemmattua tässäkin pastassa käytetyt cheddar-juuston sekä pecorino-juuston. Myös uudet leikkuulaudat pääsivät testiin. Apukokki taannoin kyselikin että voisimmeko millään päivittää leikkuulautamme, edelliset kun ovat monen vuoden takaa ja aika hurjassa kunnossa (niitä ei tosiaan kehtaisi blogiin kuvailla!). Sitruunahörhönä ensimmäinen väline mitä ryhdyin käyttämään oli tietenkin sitruspuristin. En myöskään pistänyt pahakseni erilaisia keittiöveitsiä jotka sain, tuo kuvissa vilahtava pieni kokinveitsi oli kyllä näppärä ja onkin meillä jokapäiväisessä käytössä nykyään.

pastaperjantai (7 of 36)
pastaperjantai (25 of 36)pastaperjantai (27 of 36)

Valtasin pastaperjantain kokkailuja varten koko keittiön ja suuren ruokapöytämme, jotta minulla olisi tilaa touhuta. Kyllä kokkaaminen vaan on kivaa!

Pastaksi valikoitu tällä kertaa Jamie Oliverin resepti, jota tuunailin hyvin vapaasti. Siinä on paljon lemppareitani; tomaattia, valkosipulia, sitruunamehua, kahta eri juustoa, yrttejä. Pitkästä aikaa tein myös kastikkeen alusta asti itse tomaateista, olen aivan hullaantunut uunissa paahdettuihin tomaatteihin ja löysinkin isoja sekä mehukkaita köynnöstomaatteja kaupasta.pastaperjantai (4 of 36)pastaperjantai (6 of 36)pastaperjantai (15 of 36)

pastaperjantai (16 of 36)

Alkuperäiseen reseptiin ei tullut munakoisoa, mutta näin niitäkin kaupassa ja nappasin yhden hetken mielijohteesta mukaani. Näin blogini reseptit yleensä syntyvät, hetken mielijohteesta. Olen huono seuraamaan reseptejä tarkasti ja heittäydynkin ruoanlaittoon usein fiilispohjalta.pastaperjantai (17 of 36)pastaperjantai (1 of 1)

pastaperjantai (22 of 36)

Tämän pastan salaisuus on sen raaka-aineet ja maltti. Kannattaa antaa kastikkeen porista ja puhkua liedellä. Omani porisi Functional Form kannellisen paistokasarin kannen alla. Olen käyttänyt aiemmin vanhaan pannuuni silikonikantta, mutta onpa mukavaa kun nyt minulla on kunnon välineet ja kannellinen kasari.pastaperjantai (28 of 36)pastaperjantai (30 of 36)pastaperjantai (31 of 36)pastaperjantai (32 of 36)

pastaperjantai (33 of 36)

Pastana käytän yleensä täysjyväpastaa, joskus syön apukokin kanssa myös gluteenitonta pastaa. Tuorepasta on toki aivan ihanaa ja joskus todella, todella harvoin olen jaksanut tehdä itse pastaa alusta asti.

Tällä kertaa pastalaatuna toimi luomu täysjyvärigatoni. Onko ruudun takana muuta muita jotka tykkäävät nuohota kaupassa pastahyllyjen välissä? minusta se on ihanaa ja ostankin lähes aina uuden pussin pastaa, jotain uutta. Tämä taitaa olla syy siihen että kuivakaappimme on aivan mahdottoman täynnä koko ajan.pastaperjantai (18 of 36)pastaperjantai (21 of 36)pastaperjantai (19 of 36)

pastaperjantai (20 of 36)

Tämä pasta vei hieman enemmän aikaa kuin pastareseptini yleensä, mutta samalla kun tomaatit paahtuvat uunissa tai porisevat liedellä on hyvää aikaa puuhailla muuta. Samalla tulee annettua pastakastikkeelle vähän vahingossa lisäaikaa maustua. Istahda sohvalle, tyhjennä tiskikone, kata pöytä, siemaile viiniä lieden äärellä, halaa apukokkia.. siinä paljon mukavaa tekemistä pastakastikkeen valmistumista odotellessa.

pastaperjantai (35 of 36)

Ja muista raastaa paljon juustoa pastan päälle, joohan?

*

MUNAKOISO-TOMAATTIPASTA

1/2 munakoiso
8 kpl isoja, mehukkaita tomaatteja (köynnöksessä tai ilman)
5 laakerinlehteä
suolaa
tuoreita timjaminoksia
7 kpl valkosipulinkynsiä kokonaisena
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl punaviinietikkaa
mustapippuria myllystä
1 rkl kuivattua oreganoa
2 dl pecorino- ja cheddarjuustoja
1 dl tuoretta basilikaa

TEE NÄIN: 

1. Nosta tomaatit köynnöksissä uunivuoalle
2. Mausta tomaatit suolalla ja oliiviöljyllä
3. Lisää vuokaan myös laakerinlehdet, kuoritut valkosipulinkynnet ja tuoreet timjaminoksat
4. Paahda tomaatteja uunissa 200 asteessa kunnes kuoret halkeilevat, noin 20-25 minuuttia
5. Laita munakoisot itkettymään (leikkaa ne siivuiksi ja lisää päälle suolaa, anna levätä n. 15 minuuttia)
6. Nosta tomaatit pois uunista ja poista köynnökset sekä halutessasi kuoret tomaateista
7. Siirrä tomaatit, valkosipulit ja mausteet paistokasariin tai pannulle
8. Murskaa tomaatit
9. Mausta mustapippurilla ja oreganolla sekä sitruunamehulla ja punaviinietikalla
10. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia
11. Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kypsiksi
12. Poista laakerinlehdet
13. Keitä pasta
14. Sekoita pasta ja kastike, lisää paahdetut munakoisot, mausta lisää jos tarvetta.
15. Annostele pasta lautasille, raasta päälle juustoja ja koristele tuoreella basilikalla

 

2 Comments