Skip to content

Avainsana: lehtikaalisalaatti

Lehtikaalicaesar & Kasvis ruokakirja

Tykkää

Kirja saatu kustantamolta arvostelukappaleena

lehtikaalicaesar

Syksy on ihanaa aikaa monestakin syystä. Yksi syy on upouudet keittokirjat, joita ilmestyy huimaavalla vauhdilla heti kun elokuu kääntyy syyskuuksi ja syksy on virallisesti alkanut.

Yksi näistä keittokirjauutuuksista on Hanna Hurtan (tuttu myös Hannan soppa-blogista sekä Asennemedia-kollegani) KASVIS ruokakirja. En harmi kyllä päässyt kirjan julkkareihin Hannan ja hänen perheensä kotiin, mutta posti toi uunituoreen kirjan minulle heti alkuviikosta. Innostuin kirjasta valtavasti! en ole sataprosenttinen vege, saati vegaani, mutta ei tarvitsekaan olla, että nauttisi tästä kirjasta. Kirja on monipuolinen, sieltä löytyy arjen nopeita herkkuja, salaatteja, keittoja, jälkiruokia, aamiaisia, pidemmän kaavan aterioita. Lisäksi luin mielenkiinnolla kirjan tietoiskut erilaisista kasviproteiineista ja muista Hannan kuivakaapin perustarpeista. Osa oli jo itselle tuttuja, osa aivan uusia.

Ryhdyin korvamerkitsemään kirjan reseptejä hurjalla vauhdilla ja kirjan saapumista seuraavana päivänä kokkasin jo innoissani lehtikaalicaesaria kirjan reseptiä mukaillen.

Sananen vielä lehtikaalicaesarista. Rakastuin siihen palavasti ensimmäisen kerran New Yorkin Harlemissa, Red Rooster-ravintolassa. Sen jälkeen hullaannuin Cargo-ravintolan versioon ja olen jo vuosia haaveillut tekeväni caesarsalaattia kotona. Mutta kun.. se kastike! en vain uskonut, että saisin tehtyä juuri oikean makuisen kastikkeen salaatille.

lehtikaalicaesar

Hannan kirjan resepti on tahini-pohjainen ja siihen ei tule sitä kuuluisaa anjovista. Minulla oli niin valtava palo tähän salaattiin, että sivuutin sen seikan, etten ole kovin suuri tahinifani. Anteeksi, en ollut.

Nyt nimittäin olen.

Tämän Hannan kirjan lehtikaalicaesarin kastike on niin hyvää. Siis ihan hurjan hyvää! En ehkä kokeile tehdä sitä anjovis-versiota lainkaan vaan syön tätä lopun ikääni.

Tähän lehtikaalicaesariin tulee lisäksi parmesania höylättynä sekä ah, niin rapeita, uunissa paahdettuja kikherneitä.

Koska jännitin sitä tahinia tässä reseptissä, laitoin sitä hieman vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä. Maustoin myös kikherneet oman maustekaapin ja maun mukaan.
lehtikaalicaesar

LEHTIKAALICAESAR JA PAAHDETUT KIKHERNEET

1-2 annosta

 

3 isoa ruotoa lehtikaalia

tahini-caesarkastike

0,5 dl tahinia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
3 pienen sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa, mustapippuria (reilusti)
vettä kastikkeen ohennukseen, minä käytin n. 3-4 rkl

rapeat kikherneet

2 dl huuhdeltuja, esikeitettyjä kikherneitä
2 tl oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua chiliä
suolaa ja mustapippuria

lisäksi

parmesanjuustoa

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kikherneet
2. valuta esikeitetyt kikherneet ja kaada ne kulhoon
3. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. paahda kikherneitä uunin keskitasolla n. 30 min
6. jäähdytä
7. valmista tahini-caesarkastike
8. laita kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi, maista ja lisää vettä ohentaaksesi kastiketta
9. pese lehtikaali
10. leikkaa keskellä oleva paksu ruoto pois ja silppua lehdet
11. sekoita kastike lehtikaaliin mieluiten käsin, niin saat puristeltua kastikkeen kunnolla lehtiin ja lehtikaalin pehmenemään
12. sekoita joukkoon kikherneet ja parmesanjuustosuikaleet

4 Comments

Lehtikaalisalaatti kanttarelleilla ja pekonilla

1

Joku saattoikin huomata että olimme koko perheen voimin riistaillallisella jokin aika sitten? ainakin hehkutin instagramissa kuinka kätevää on, kun lähipiirissä on metsästäjä, muuten jäisimme kaikenlaisia herkkuja vaille. Pöytään kannettiin kauriista tehtyä tatakia sekä savustettua kyyhkyä. En kyllä keksi missä saisimme tällaisia herkkuja, jos emme tuntisi metsästystä harrastavaa ystävää. Olemme vuosien varrella tainneet lähes joka vuosi päästä syömään ihania riistaherkkuja. .

Tuumasimme kovin lisukkeita näille ihanille herkuille ja päädyin tuomaan mukanani raikkaan nuudelisalaatin inkiväärillä  ja ainekset tämän postauksen lehtikaalisalaattiin kanttarelleilla ja pekonilla. Salaatti oli meidän versiomme ystävän BasBasissa nauttimasta samannimisestä salaatista. Olipa ihanan syksyinen ja herkullinen salaatti. Erinomainen lisuke riistaruoalle.

Itse ole kovin laiska sienestäjä ja olenkin yleensä saanut sieniä äidiltäni. Tänä vuonna hain ne kaupan tiskiltä, jossa olikin pilvin pimein kanttarelleja.

lehtikaalisalaatti

LEHTIKAALISALAATTI KANTTARELLEILLA JA PEKONILLA

6 annosta

6-8 lehtikaalin ruotoa
1 pkt pekonia
300 gr kanttarelleja
100 gr parmesanjuustoa lastuina tai raastettuna
voita
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. putsaa ja huuhtele lehtikaalin ruodot, irrota lehdet ja revi ne pienemmiksi paloiksi
2. sekoita lehtikaalin lehdet ja oliiviöljy isossa kulhossa kunnes lehtikaali hieman pehmenee, voit hieroa öljyä reippaasti lehtikaalin lehtiin käsin
3. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää voi
4. paista sieniä pannulla kunnes neste on haihtunut niistä
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. paahda pekonisiivut rapeiksi uunissa
7. silppua valmis pekoni
8. annna sienien ja pekonin hieman jäähtyä
9. mausta lehtikaali suolalla ja pippurilla
10. purista vielä joukkoon sitruunamehua
11. vuole parmesanjuustosta lastuja tai raasta se pieneksi
12. sekoita sienet, pekoni ja juusto lehtikaalin sekaan
13. tarjoile

Kommentointi suljettu

Pannulla paistettu lehtikaalilisuke

1

Minuun on iskenyt joku vihreiden ruokien villitys. Viikonloppuna söimme usealla aterialla kalaa ja vihreitä lisukkeita. Joko parsakaalisalaattia tai lehtikaalta, löysin sitä luomuversiona pussitolkulla lähimmästä Citymarketista.

Lehtikaali on suuri rakkauteni jo muutaman vuoden takaa, löysin ja rakastuin siihen aikoinaan ensimmäisellä New Yorkin reissullamme. Lehtikaali on kyllä niin hyvää! se sopii moneen ja on todella helppo valmistaa. En ole muuten vieläkään tehnyt hittijuttuja eli lehtikaalisipsejä, mutta lehtikaalista on syntynyt paljon muuta herkullista.

Alla muutamia lehtikaalireseptejä blogin kätköistä, jos siellä ruudun takana on muitakin lehtikaalifaneja.

Joukon jatkoksi lisään tämän uusimman reseptin, tätä lehtikaalilisuketta tein viikonloppuna kaksi päivää putkeen.

paistettu lehtikaali (1 of 2)

Jep. Paistoin lehtikaalta pannulla! aikamoinen keksintö – suorastaan ainutlaatuinen idea!

No, vitsi vitsi. Tämän ovat varmasti monet jo hoksanneet tehdä. Itse hoksasin vasta nyt. Hommassa ei isoja ja mullistavia jujuja ole, mutta pliiiiis, älkää kitsastelko valkosipulin määrässä. paistettu lehtikaali (2 of 2)

PANNULLA PAISTETTU VALKOSIPULINEN LEHTIKAALILISUKE

lisukkeeksi kahdelle

4 ruotoa lehtikaalta
3-4 kynttä valkosipulia silputtuna
2 rkl voita
2 rkl öljyä
suolaa, sitruunamehua ja mustapipppuria

TEE NÄIN:

1. huuhtele lehtikaalit ja leikkaa ruoto pois, silppua lehtikaalin lehdet
2. lämmitä paistinpannu miedolle lämmölle
3. silppua valkosipulinkynnet
4. lisää öljy
5. lisää valkosipulinkynnet pannulle, kuullota n. 5-7 minuuttia, varo etteivät ne pala
6. lisää pannulle lehtikaali
7. lisää pannulle voi
8. paista miedolla lämmöllä kunnes lehtikaali on pehmennyt, mutta ei ole täysin lötköä (itse pidän lehtikaalista kun sitä voi pureskella)
9. mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla

16 Comments