Skip to content

Avainsana: mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka pellillä

1

Olen kuullut huhuja, että mustikat alkavat toden totta olla kypsiä Suomen metsissä. Ihanaa! haaveissani on päästä päiväreissulle Tammisaareen keräämään mökin pientareiden ja lähimetsien mustikat pakastimeemme talven varalle. Minikokkimme on kyllä niin hullaantunut mustikoihin, että en usko että selviämme montaa kuukautta pienen pakastimemme annilla vaikka keräisimme sangot notkuen mustikoita. Mutta jos edes alkuun pääsisi eikä tarvitsisi ostaa mustikoita muutamaan kuukauteen.

Olen itse ahkera smoothieiden tekijä nykyään ja niihinkin saa useamman desin marjoja menemään kertaheitolla. Meillä pitäisi siis selkeästi olla isompi pakastin, mutta harmillisesti ei oikein ole tilaa sellaiselle. Tarkoittaako tämä, että tarvitsisimme isomman asunnon?!

Näistä pohdinnoista voimmekin siirtyä takaisin aiheeseen eli mustikoihin! haha, miten ajatukset voivatkin lähteä näin harhateille!

Tässä tämän kesän mustikkapiirakkaresepti, tällä kertaa vehnäjauhojen lisäksi täysjyväspeltti- ja mantelijauhoilla. Tein tällä kertaa peltimallisen piirakan ja siitä saakin aikamoisen määrän piirakkaa eli sopii myös isommalle porukalle. Sain idean käyttää mantelijauhoja piirakkapohjassa rouva Gastronaatin raparperipiirakasta.

 

mustikkapiirakka

Ja vaniljakastikkeella – tai jäätelöllä tarjottuna tietenkin! aivan ihana kesäherkku, jota on saatava ihan joka ikinen vuosi, mieluiten useampaan otteeseen. mustikkapiirakka mustikkapiirakka

MUSTIKKAPIIRAKKA SPELTTI – JA MANTELIJAUHOILLA

1 pellillinen

 

200 gr sulatettua voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyväspelttijauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
0,5 tl kardemummaa
2-3 dl mustikoita

lisäksi

pinnalle ruskeaa sokeria, esim. fariini- tai kookossokeria

tarjoiluun vaniljakastiketta tai jäätelöä

TEE NÄIN:

1. vatkaa sulatettu voi ja sokeri vaahdoksi
2. lisää kananmunat
3. sekoita kuivat aineet keskenään
4. lisää kuivat aineet taikinaan, sekoita
5. lämmitä uuni 200 asteeseen
6. kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille
7. lisää mustikat
8. paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia

Kommentointi suljettu

Mustikkapiirakka kanelilla ja kardemummalla

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Crème Bonjour

mustikkapiirakka

Toukokuisen Crème Bonjour-kamppiksen teemana oli suomalaiset perinneherkut. Mikä olisikaan sen suomalaisempaa kuin mustikkapiirakka? itse leivon piirakoita mielelläni. Kesällä tulee leivottua mustikkapiirakkaa, raparperipiirakkaa, herukkapiirakoita niin, että vatsa pullistelee erilaisia piirakoita kun kesä on ohitse. Jostain syystä nämä makeat piirakat kuuluvat mielessäni aina kesään.

Kokeilin tähän mustikkapiirakkaan uutta Crème Bonjourin kaneli ja kardemumma- tuorejuustoa, joka toikin todella hauskan uuden twistin piirakkaan. Jotta twistit eivät tästä perinneherkusta loppuisi, raastoin piirakkaan myös luomusitruunan kuorta ja tein perinteisen, yhden ison piirakan sijaan, minipiirakoita. Miniversiot ovat oikein hauskoja ja ne sopivat esimerkiksi illalliselle yksittäisiksi, vähän juhlavammiksi jälkiruoiksi tai kevään juhlien pitopöytään.
mustikkapiirakka

Crème Bonjourin kaneli ja kardemumma-tuorejuusto on kyllä erikoisin tuorejuustomaku mitä olen käyttänyt, mutta huomasin eri perinneherkkuja leipoessani (juu-u, mustikkapiirakat olivat kolmas kokeilu ja se onnistunein. Minulla ja kääretortuilla on vakavia ongelmia!) miten hyvin se todella sopii erilaisiin leivonnaisiin. Kannattaa myös kurkata Jonnan ihana porkkanakakku! Kuten kaikki muutkin Crème Bonjour-tuorejuustot, on tämä uusinkin maku laktoositon.

mustikkapiirakka

Veikkaan, että eniten minua viehättää piirakoissa niiden helppous. Taikina on helppo valmistaa, täytteiksi riittävät marjat ja hedelmät, tuorejuusto ja piirakat ovat ehkä paras vierasvara mitä tiedän. Kukapa ei mustikkapiirakasta tykkäisi, kysyn vaan? mustikkapiirakan kanssa voi tarjoilla esimerkiksi vaniljakastiketta – tai jäätelöä, tosin itse en kaivannut tämän mustikkapiirakan kanssa mitään muuta kuin kupillisen kahvia. Tuorejuuston ja rahkan yhdistelmä on ihanan täyteläinen, sitruuna tuo hieman kipakkuutta ja raikkautta piirakkaan. Maut olivat ihanassa harmoniassa.

Voit halutessasi vaihtaa rahkan ranskankermaan (ihanan syntistä!) tai turkkilaiseen / kreikkalaiseen jogurttiin. Suosi paksuja jogurtteja, jotta täytteestä ei tule liian juokseva, etenkin jos käytät täytteessä pakastemustikoita. Tuoreista mustikoista ei lähde niin hurjasti nestettä kuin pakastetuista. Suosittelen myös valuttamaan ne pakasteversiot kun ovat sulaneet, näin vältyt lainehtivalta mustikkapiirakalta.

Nyt on vinkit jaettu ja päästään vihdoin itse asiaan eli postauksen lopussa tämän kesän hittijälkkärin, suomalaisten perinneherkun, mustikkapiirakan ohje.
mustikkapiirakka mustikkapiirakka

MUSTIKKAPIIRAKKA KANELILLA JA KARDEMUMMALLA

1 iso piirakka tai useampi minipiirakka

 

piirakkataikina

100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus kardemummaa)

täyte

3 dl mustikoita
1/2 luomusitruunan kuori raastettuna
1,5 dl rahkaa / turkkilaista jogurttia / ranskankermaa
200 gr Crème Bonjour kaneli ja kardemumma-tuorejuustoa
(2 rkl ruokosokeria jos haluat makeamman täytteen)

TEE NÄIN:

1. aloita vaahdottamalla sokeri ja pehmeä voi
2. isää kananmuna ja jatka vaahdottamista
3. sekoita erillisessä kulhossa leivinjauhe ja jauhot (+ kardemumma jos haluat lisätä sitä taikinaan)
4. lisää jauhoseos muna-sokeri-voi-vaahtoon
5. painele taikina tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan TAI pieniin piirakkavuokiin

Jos haluat voit esipaistaa piirakkapohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia

6. lisää piirakkapohjan päälle mustikat ja sitruunankuoriraaste (+ sokeri jos haluat makeamman täytteen)
7. sekoita kulhossa rahka ja tuorejuusto
8. kaada rahka-tuorejuustoseos mustikoiden päälle
9. paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, tarkkaile piirakkaa ettei se tummu liikaa
10. anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua

Kommentointi suljettu