Skip to content

Avainsana: närpiön vihannes

Tomaattikastike paahdetuista tomaateista

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Osuuskunta Närpiön Vihannes

 Kuten ehkä muistatte, kävin viime vuoden marraskuussa Närpiössä, missä tutustuin Osuuskunta Närpiön Vihanneksen kasvihuoneisiin ja viljelijöihin. Marraskuun lopulla kerroin tästä pitkäaikaisesta yhteistyöstä ja tein herkullista tomaattihilloa.

Tässä postauksessa pääsette kurkkaamaan kasvihuoneeseen jossa viljellään tämän postauksen reseptissä käytettyä Encore-tomaattia. 

Encore-tomaatti sopii erinomaisesti sellaisenaan syötäväksi tai esimerkiksi pastakastikkeeseen, johon se pääsi tälläkin kertaa.

encore

TIESITKÖ ETTÄ…?

  1. suomalainen syö n. 11 kiloa tomaattia vuodessa
  2. tomaatti on varsinainen terveyspommi, se sisältää mm. C-vitamiinia, karoteenia ja antioksidantteja
  3. lämpökäsittely lisää tomaatin terveysvaikutuksia, on tutkittu, että kun tomaatin lämpökäsittelee eli esimerkiksi tekee keitetyn tomaattikastikkeen, sisältää tämä kastike enemmän lykopeenia kuin tuoreet tomaatit
  4. Närpiön kasvihuonetomaatteja pölyttävät kimalaiset

 

Encore

Opin kaikenlaista hauskaa näistä tomaattien pölyttäjistä, mm. sen että kimalaiset suunnistavat parhaiden luonnonvalon avulla ja niitä täytyy välillä auttaa vuoden pimeimpään aikaan käsin pölyttämällä. Ivarsin kasvihuoneissa asustaa 50 laatikollista eli 4000 kimalaista. Uskomatonta, mutta totta, ne löytävät lähes poikkeuksetta takaisin omaan laatikkoonsa iltaisin oman kuningattarensa luokse.

Käy kurkkaamassa hauska video Närpiössä seikkailevista kimalaisista:

KIMALAISET NÄRPIÖSSÄ

Tomaatit kastellaan puhtaalla pohjavedellä, Osuuskunnan viidellä viljelijällä on jopa oma vesiyhtiö. Tämä takaa sen, että tomaatit kastellaan puhtaalla vedellä ja tämän vuoksi kotimainen tomaatti on myös laadukkaampi ja puhtaampi tuote kuin ulkomainen tomaatti.

Alla olevassa kuvassa näkyy Encore-tomaatteja kasvihuoneessa kypsymässä.

Ja alla kuva herkullisista, kypsistä Encore-tomaateista, jotka ovat saunoneet uunissa 3 tuntia. Tässä lajissa suosittelen ottamaan rauhassa aikaa tomaattien paahtamiselle, itse paahdoin tomaatteja 150 asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Voit rauhassa laskea lämpötilaa ja paahtaa tomaatteja pidempään, jopa 4-5 tuntia. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat pehmenneet.

Olen aiemmin paahtanut lähinnä kirsikkatomaatteja ja nyt halusinkin tehdä tomaattikastikkeen kokonaisista Encore-tomaateista. Kastikkeesta saat tasaista kun surautat sen sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Jos pidät sattumista, surauta kastiketta hieman vähemmän aikaa.

Voit myös halutessasi laittaa uuniin enemmän valkosipulia kuin alla olevassa ohjeessa ja lisätä myös tomaattien määrää. Tämä kastike on niin hyvää, että sitä kannattaa pakastaa säästöön tai säilöä sitä n. 1-2 viikkoa jääkaapissa, näin sinulla on pastan keittämistä vaille valmis ateria aina odottamassa.

Me söimme tomaattikastikkeen pastan kanssa, mutta tämä sopii kastikkeeksi moneen eri ruokaan. Kokeile esimerkiksi linssien, ohran tai riisin kanssa.

Tomaattikastike

TOMAATTIKASTIKE PAAHDETUISTA TOMAATEISTA

3,5 dl valmista kastiketta

 

6-8 isoa tomaattia, kannat poistettuna ja halkaistuna
2 isoa valkosipulinkynttä, kokonaisia
1,5 rkl kuivattua basilikaa
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. halkaise tomaatit ja poista kannat
2. laita tomaatit isoon kulhoon
3. lisää mausteet ja oliiviöljy
4. sekoita hyvin
5. lämmitä uuni 150 asteeseen
6. kuori valkosipulinkynnet
7. levitä uunipellille leivinpaperi
8. nosta tomaatit ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle
9. paahda 150 asteisessa uunissa n. 3-4 tuntia (tarkkaile hieman valkosipulinkynsiä etteivät ne tummu liikaa)
10. anna tomaattien ja valkosipulinkynsien jäähtyä
11. surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi
12. maista ja mausta lisää jos tarve

Kommentoi

Tomaattihillo & arvonta

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Osuuskunta Närpiön Vihannes

Aloitin tämän vuoden viimeisillä metreillä mielenkiintoisen yhteistyön Närpiön Vihanneksen kanssa. Kävin toissaviikolla tutustumassa Närpiön tomaatti- ja kurkkuviljemiin ja opin hurjasti uutta. Kiitos vielä Eva ja tapaamamme viljelijät ikimuistoisesta matkasta!

Matkan aikana ehdimme perehtymään tomaattien ja kurkkujen (talvi)viljelyyn, maistella ”uunituoreita” tomaatteja, vierailla viljelyksillä, tavata viljelijöitä, tutustua pakkaamoon, ajella maaseudun rauhassa kuvaamassa kasvihuoneita… vaikka mitä! Kerron kaikesta edellämainitusta lisää yhteistyöpostauksissa, joita tulee tänä vuonna blogiin yksi ja ensi vuoden aikana neljä.

Joku saattaa miettiä, että missä ihmeessä se Närpiö sitten on? minä matkasin sinne Vantaalta 7,5 tuntia, Tampereen ja Porin kautta. Matkan varrella sain ihastella kaunista suomalaista maaseutua. Närpiö sijaitsee Pohjanmaalla, lähellä mm. Kristiinankaupunkia ja Kurikkaa. Närpiö on n. 10 000 asukkaan kaupunki.

Lähestyvän pikkujoulukauden kunniaksi tein ihanista Närpiön tomaateista tomaattihilloa juustolautasen kaveriksi, tomaatista on todella moneksi ja se onkin aivan ihana sekä monipuolinen raaka-aine. Palataan tomaattihilloon hieman myöhemmin, ensin pieni tietoisku.

TIESITKÖ ETTÄ..?

  1. tomaatti saapui Närpiöön 100 vuotta sitten. Aika uskomatonta! ja lisäksi Närpiön Vihanneksen Osuuskunnalla on tänä vuonna juhlavuosi. Suomi täyttää 100 vuotta ja Närpiön vihannes 60 vuotta. Tomaatin saapumisesta meni 40 vuotta kunnes muutama viljelijä perusti osuuskunnan ja siitä pienestä osuuskunnasta on kasvanut vuosien varrella nykyinen osuuskunta. närpiön vihannes
  2. Närpiön Vihannes tuottaa ympärivuotisesti 14 eri vihannesta, täältä voit kurkata kaikki tuotteet joita Närpiössä viljellään. Kaikkia ei viljellä ympärivuotisesti,  esimerkiksi ehdin näkemään vierailullani kauden viimeiset paprikat ja chilit, jotka lähtivät eteenpäin asiakkaille. Seuraavan kerran paprikoita ja chilejä kasvatetaan kesäkaudella. närpiön vihannes
  3. Tomaatista ei tule lainkaan ruokahävikkiä vaan sen voi syödä kokonaan.
  4. Kaikki Närpiön Vihanneksen kasvikset myydään tällä hetkellä vain kotimaan markkinoille
  5. Tomaatteja ja kurkkuja ei saa säilyttää jääkaapissa. Jääkaapissa niiden maku ja laatu kärsii.
  6. Närpiön Vihanneksella on yksinoikeus aromaattisten San Marzano-tomaattien tyylisten Dunne-tomaattien viljelyyn ja myyntiin

.. ja sitten siihen lupaamani tomaattihillon reseptiin ja arvontaan!

ARVONTA

Saan arpoa yhdelle (1) onnelliselle Victorinoxin huipputerävän ja kätevän tomaattiveitsen (kts. kuva alla).

Arvonta alkaa nyt ja päättyy lauantaina 2.12.2017 klo 23.59.

Arvontaan voi osallistua myös blogin Instagram-tilillä sekä Facebookissa, arvon jokaisessa kanavassa yhden veitsen (yhteensä 3 kpl).

Osallistu arvontaan jättämällä kommenttiboksiin kommentti ja sähköpostiosoitteesi sille merkitylle paikalle.

ONNEA ARVONTAAN!

tomaattihillo

.. ja vihdoin siihen reseptiin!

Itsenäisyyspäivä on jo ensi viikolla, joulu neljän viikon päästä, joten on enemmän kuin sopivaa jakaa jouluisia juhlatarjoiluvinkkejä. Itselleni juustot kuuluvat ympäri vuoden erilaisiin tilanteisiin, arjesta juhlaan, mutta en nyt ihan joka ilta tee itselleni tällaista juustolautasta. Tämä sopivi enemmänkin naposteluun itsenäisyyspäivän iltana samalla kun seuraa Linnan juhlia tai pikkujoulupöytään ja tietenkin myös joulun jälkiruokavaihtoehdoksi. Todella helppo toteuttaa täysin omien mieltymysten mukaan ja saa ruokittua isommankin porukan kerralla.

En ole ennen tehnyt tomaattihilloa, mutta maistoin se suussani jo ennen kuin se oli valmista. Tämä hillo on tuhdin tomaattista, hieman tulista, valkosipulilla ja basilikalla maustettua. Rakkaudella keiteltyä. Täydellinen kaveri juustoille.

tomaattihillo

Tein tomaattihillon Närpiön tomaateista (tottakai) sekoittaen isoja Encore-tomaatteja ja Dunne-tomaatteja. Hillossa on myös Närpiön chilejä, joita sain tuliaisina. Hillon voi vielä soseuttaa lopuksi jos haluaa aivan sileän lopputuloksen. tomaattihillo

TOMAATTIHILLO

n. 3-4 dl valmista hilloa

1 kg kypsiä tomaatteja
1 sitruunan mehu
2 tuoretta, punaista chiliä (myös siemenet)
2-3 dl sokeria
1 puska tuoretta basilikaa silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 tl suolaa
hieman mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. leikkaa tomaatit isoiksi paloiksi ja lisää kattilaan
2. lisää myös muut hilloainekset
3. kiehauta varovasti koko ajan sekoittaen
4. kun nestettä alkaa irrota, laske lieden lämpötilaa ja keittele hilloa kunnes se muuttuu paksuksi ja hillomaiseksi, minulla meni n 1,5- 2 tuntia. Lisää tarvittaessa lisää sokeria.
5. anna hillon jäähtyä ja säilö se puhtaisiin, mieluiten desinfioituihin lasipurkkeihin. Tarjoile juustojen, hedelmien ja suolakeksien tai laadukkaan leivän kanssa.

47 Comments