Skip to content

Avainsana: nopea alkupala

Kevään paras parsaresepti: paahdetut parsat parmankinkulla

1

Nyt jaan teille perjantain ja tulevan viikonlopun kunniaksi kevään parhaan parsareseptin. Kevät on toki aika nuori vielä, juuri alkanut vasta, mutta väitän että tälle on vaikea löytää haastajaa (haaste heitetty! kerro paras parsareseptisi kommenttiboksissa).

paahdetut parsat

Ei varmaankaan yllätä ketään että sain tähän(kin) ruokaan inspiraation rouva Gastronaatilta. Hänen instagram-tilinsä on pohjaton aarrearkku kotikokille.

Olimme pääsiäisenä menossa minikokin kummilaan viettämään perinteisesti pääsiäistä. Kävimme ensin ulkoilemassa ihanassa, mutta kirpakassa, auringonpaisteessa, jonka jälkeen söimme ensin lounaan ja sitten joimme päiväkahvit marjapiirakan kera. Jokunen tunti myöhemmin istuimme jälleen ruokapöytään pitkäperjantain illalliselle.

Minä olin luvannut tehdä illalliselle Kinder-kakun (koska insinööriystävä ei ollut uskaltanut ryhtyä tuumasta toimeen vaikka olin toivonut kakkua jo edellisvuonna), olipa muuten jännittävä projekti. En todella ole mikään kakkumestari! mutta kakku oli lopulta todella helppo toteuttaa, vatkausta, sulatusta ja odottelua. Niin ja koristelu.

Kakun lisäksi lupasin tuoda mukanani ainekset alkupalaan. Mietin ja mietin mitä voisin tänä vuonna tehdä ja sitten muistin rouva Gastronaatin parsakuvan instagramissa. Se oli jäänyt kummittelemaan mieleeni. Parsaa, ilmakuivattua kinkkua, pinjansiemeniä… mmmm!paahdetut parsat

Tämä parsaruoka oli todellinen hitti! tein parsojen kanssa sitruuna-sinappivinegreten ja lisäsin myös kurpitsansiemeniä toisella kokkauskerralla. Juu, kyllä. Tein tätä kaksi kertaa viikon sisään. Niin hyvää! voit myös lisätä, kuten minä tein, broccolinia parsojen kanssa pannulle.

Paahdetut parsat ovat kyllä hurjan herkullista kevätruokaa. Ja vaikka grillimme ei ole lähelläkään sitä tilaa, että sillä voisi tehdä ruokaa, niin onnekseni tämä ruoka valmistuu hienosti uunissa.

Minulla on hieman kaksijakoinen suhde ilmakuivattuun kinkkuun, tulin tätä ruokaa syödessäni siihen tulokseen, että pidän siitä eniten paahdettuna. Paahdetut parsat ja ilmakuivattu kinkku ovat muuten täydellinen makupari.

Sainko myytyä ruoan kaikille viikonlopun menulle? toivottavasti! tämä on ihanaa.
paahdetut parsat

PAAHDETUT PARSAT, ILMAKUIVATTUA KINKKUA JA SIEMENIÄ

2 hengelle
1 nippu vihreää parsaa
(1 nippu broccolinia)
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
1 dl pinjansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria, sormisuolaa

sitruuna-sinappivinegrette

1 sitruunan mehu
1 tl dijon-sinappia
1 dl oliiviöjyä

TEE NÄIN:

1. katkaise parsoista puumainen osa pois
2. asettele parsat, kinkku ja siemenet uunipellille leivinpaperille
3. ripottele päälle mausteet ja oliiviöljy
4. paahda uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia
5. valmista vinegrette ja tarjoile parsojen kanssa

1 kommentti

Kreikkalainen päivällinen: Dakos

Tykkää

Apukokki poti koko viikon flunssaa ja minä lääkitsin häntä parhaani mukaan. Ajattelin jo, apukokin parantuessa, että tällä kertaa tauti unohti iskeä minuun mutta taisin olla väärässä. Täällä sitä istutaan villasukissa sohvannurkassa ja pidellään päätä – auts.

Onneksi alkava flunssa ei kuitenkaan estänyt vielä ruoanlaittoa vaan sain toteutettua haaveeni, en ole aikoihin ehtinyt kokkaamaan rauhassa ja pitkän kaavan mukaan. Haaveeni oli siis jo hetken aikaa ollut, säiden viilettyä, tehdä moussakaa. Niin ja Dakos-korpuista alkupalat! eli halusin syksyn iskiessä päin kasvoja palata takaisin kuumaan Kreikkaan edes ruokamatkalle kotikeittiössä kun matka sinne ei nyt ole mahdollinen.

Dakos-korppuja saa mm. Museokadun Hella&Herkku-kaupasta.

Meillä sattui olemaan tänään myös vieraita, joten sain ruokittua Dakos-korpuilla ja yhdellä moussakalla kolme nälkäistä miestä ja itseni.

Aloitimme aikaisen päivällisen Dakos-korpuista tehdyllä alkupalalla. Tätä söin ensimmäiseksi saapuessamme Kreikkaan heinäkuussa. Dakos-korput ovat kotoisin Kreetalta ja niistä saa tehtyä aivan ihanan alkupalan! Dakos- korput on tehty ohrasta ja ne tuovat hauskaa purutuntumaa annokseen. Dakos-korppuja kutsutaan myös kreikkalaisiksi bruschettoiksi.

IMG_6278

Dakos

1 pkt Dakos-korppuja (sisältää 6 korppua)
ainakin 3 rkl hyvää oliiviöljyä / 2 korppua (itse käytin Terra Creta-oliiviöljyä)
2/3 pkt laadukasta fetaa
5 kypsää, mehukasta tomaattia
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta rosmariinia
mustapippuria ja suolaa

Aloitin korppujen pehmentämisen kun moussaka oli vielä uunissa, eli lorotin korppujen päälle pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja annoin seistä huoneenlämmössä.

Noin puolen tunnin kuluttua ryhdyin pilkkomaan tomaatteja pieneksi kuutioiksi, murentamaan fetaa ja silppuamaan yrttejä.

Tee tomaateista ja yrteistä erilliseen kulhoon sekoitus, johon lisäät vielä ruokalusikallisen oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Riippuen syöjämäärästä, nosta syvälle lautaselle (itse käytin matalareunaisia keittolautasia) 1-2 korppua per / syöjä.

Nostele tomaattisekoitusta korppujen päälle reilusti ja viimeistele annos murennetulla fetalla (Kreikassa taitavat raastaa fetaa niin tulee pienempää murua), lisää päälle vielä oliiviöljyä ja tarjoile.

Helppoa ja hyvää.

Kommentointi suljettu