Skip to content

Avainsana: paahdettu kasviskeitto

Viikon ruokavinkit 6: lihaton lokakuu

Tykkää

Koska nyt on käynnissä lihaton lokakuu, halusin osallistua jakamalla tämän viikon ruokavinkit tempauksen hengessä ja listata pelkkiä kasvisruokia tälle viikolle. Kuinka moni siellä ruudun takana osallistuu tempaukseen?

Huomasin ihan sattumalta viime viikolla, että olemme syöneet enemmän kasvisruokaa kuin ennen ja hätävarajauheliha meinasi unohtua kaappiin, kunnes se oli pakko käyttää ettei se menisi huonoksi. Olipa hauska huomio! olen ollut kikhernehulluuden vallassa nyt jonkin aikaa ja se on näkynyt myös arkiruoissa. Lisäksi olen testaillut uusien keittokirjojen herkkuja, kuten Kasvis ruokakirjan lehtikaalicaesarin ja Gastronaatti II: sen kasvisnugetit. Innostuin myös intialaishenkisistä mauista omassa keittiössä pitkästä, pitkästä aikaa. Tästä kiitos Isyyspakkaus-blogin Tommille jonka hoitovapaan kokkausvideoita olen katsellut instagramista.

Vietnamilaiset riisipaperirullat

Kasvislasagne

 

Kommentoi

Arki-illan ilo: kaunis kasviskeitto

Tykkää

Olen ehkä siitä erikoinen tapaus, että tykkään syksystä ja arjesta. Kun loman jälkeen pääsee taas arkitunnelmiin, tykkään rutiineista ja pienistä väripilkuista arjessa, kuten after work drinksut työpäivän jälkeen pimenevässä illassa, kävelylenkki raikkaassa ulkoilmassa, itsetehty, herkullinen ruoka päivän päätteeksi. Sons of Anarchyn katsominen apukokin kainalossa, viikonloput jolloin tehdään jotain hauskaa (siis syödään) ystävien kanssa. Etenkin tänä syksynä on useita hauskoja juhlia tulossa, jotka piristävät pimeneviä iltoja mukavasti.

Itselle se ruoka on kuitenkin arjessa se yksi tärkeimmistä asioista. Ilman hyvää ruokaa ei arki kulje, siksi yritän miettiä kivoja ruokia arjen kiireiden keskelle. Tiedättehän tunteen, kun joskus tuntuu siltä että ei aina ehtisi kaikkea ja ruoanlaittokin tuntuu välillä syksyn pimeimpinä iltoina työläältä? näiden tunteiden parissa joutuu ruokabloggaajakin painimaan 😉

Olemme myös yrittäneet olla vähän suunnitelmallisempia ruoanlaitossa ja etenkin ruokaostoksissamme. Suunnittelen, mahdollisuuksien ja viikosta riippuen, sunnuntaisin seuraavan viikon ruoat arki-illoille ja käymme sitten kerralla kunnolla kaupassa. Näin kun toimii säästyy aikaa, apukokin hermot (itsehän tykkään käydä ruokakaupassa…) ja tulee syötyä vähän terveellisemmin.

Olinkin viime viikolla suunnitellut että teen pitkästä aikaa bataattikeittoa, se sopii kirpeisiin syysiltoihin mainiosti ja täyttää vatsan kunhan sitä tekee tarpeeksi. Suunnitelmat kuitenkin muuttuivat, kun kurkistin jääkaappiin ja sieltä vilkutteli useampi kasvis joka veteli aivan viimeisiä hengenvetojaan. Niin syntyi sekametelikasviskeitto. Ehkä paras kasviskeitto mitä olen koskaan itse tehnyt, enkä edes liioittele 😉

kaunis kasviskeitto

Suolaa ja hunajaa-blogin Jonna oli vinkannut blogissaan jo aikoja sitten, että kun paahtaa kasvikset keittoa varten, syvenee niiden maku ja keitosta tulee maukkaampaa. Totta joka sana, olen nimittäin jo yhden paahdetun paprikakeiton tehnyt ja maku oli erinomainen.

Tässä tämän syksyn kasvissosekeittojen kunkku:

KAUNIS KASVISKEITTO

2 hengelle iltaruoaksi

2 porkkanaa
1/3 kukkakaali
1 punainen paprika
1/2 bataatti
5 dl kasvislientä
1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa
rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, kuivattua timjamia

lisukkeeksi

rapeaksi paistettuja pekonipaloja, auringonkukansiemeniä, tuoretta rakuunaa.

TEE NÄIN:

1. kuori porkkanat sekä bataatti ja pilko ne n. 2cm paksuisiksi paloiksi. Leikkaa kukkakaali pieniin paloihin sekä leikkaa paprika neljään osaan
2. aseta kasvikset uunipellille, mausta ne suolalla, pippurilla, chilijauheella ja kuivatulla timjamilla.
3. lisää rypsiöljy ja paista uunissa kypsiksi, n. 200 asteessa 20 minuuttia (riippuen uunin tehosta).
4. kiehauta kasvisliemi kattilassa.
5. ota blenderi ja lisää kypsät kasvikset.
6. lisää 1/2 kasvisliemestä sekä paloiteltu Koskenlaskijajuusto.
7. sekoita tasaiseksi massaksi. Siirrä keitto kattilaan, jossa on loppu kasvisliemestä ja sekoita hyvin. A
8. anna kuplia hetken liedellä ja lisää mausteita maun mukaan.
9. paista pekoni rapeaksi ja pilko se pieniksi paloiksi.
10. koristele keitto pekonilla, siemenillä ja aavistuksella tuoretta rakuunaa.
11. nauti höyryävän kuumana.

4 Comments

Paahdettu kasviskeitto

Tykkää

Reissun syömisien ja herkuttelujen jälkeen teki kotiin päästyä keventää ruokavaliota. Mielessä vilisi salaatit, keitot, smoothiet.. heti maanantaina ryhdyin keittelemään soppaa Suolaa ja hunajaa-blogin ohjeella. Ilmeisesti en vielä ollut täysin valmis kevyempää elämään, koska keittoon livahti myös fetaa 😉

Paahdettu kasviskeitto

PAAHDETTU KASVISKEITTO

5 tomaattia
4 suippopaprikaa
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 pkt fetajuustoa
loraus paksua balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria
kuivattua oreganoa lehtipersiljaa
5 dl kasvislientä

TEE NÄIN:

1. halkaise paprikat ja poista siemenet sekä valkoinen osa.
2. paahda paprikoita uunissa grillivastuksen alla kovimmalla lämmöllä kunnes ne saavat väriä.
3. poista paprikat uunista ja siirrä tiiviiseen muovipussiin 15 minuutiksi, jotta kuoret irtoavat helpommin (kiitos Jonna vinkistä, toimi!).
4. laske uunin lämpötilaa 175 asteeseen.
5. pilko sipuli, valkosipuli ja tomaatit. Siirrä ne leivinpaperille ja lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi päälle mustapippuria.
6. paahda kasviksia uunissa kunnes ne saavat väriä, n. 20-30 minuuttia.
7. kiehauta kasvisliemi.
8. irrota paprikoista kuoret, siirrä ne blenderiin ja lisää muut paahdetut kasvikset.
9. lisää lopuksi fetajuusto.
10. surraa kasvikset tasaiseksi massaksi ja siirrä keitto kattilaan.
11. ohenna keittoa kasvisliemellä kunnes se on koostumukseltaan sopivaa.
12. mausta balsamicolla, kuivatulla oreganolla ja ripauksella suolaa.
13. kiehauta keitto ja tarjoile se ruisleivän ja lehtipersiljasilpun kanssa.

Pakko kertoa että kun maistoin keittoa ensimmäisen kerran, huudahdin yllätyksestä, koska se maistui niin hyvälle ilman sen suurempaa maustamista. Ihanaa kun kesä lähestyy ja kasviksiin alkaa tulla todella makua, en malta odottaa että pääsen syömään oman takapihan tuotoksia myöhemmin kesällä. Ainakin raparperi kasvaa sellaista tahtia, että piirakkaa tulee syötyä tänä kesänä 🙂

9 Comments