Skip to content

Avainsana: paahdetut tomaatit

Tomaattikastike paahdetuista tomaateista

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Osuuskunta Närpiön Vihannes

 Kuten ehkä muistatte, kävin viime vuoden marraskuussa Närpiössä, missä tutustuin Osuuskunta Närpiön Vihanneksen kasvihuoneisiin ja viljelijöihin. Marraskuun lopulla kerroin tästä pitkäaikaisesta yhteistyöstä ja tein herkullista tomaattihilloa.

Tässä postauksessa pääsette kurkkaamaan kasvihuoneeseen jossa viljellään tämän postauksen reseptissä käytettyä Encore-tomaattia. 

Encore-tomaatti sopii erinomaisesti sellaisenaan syötäväksi tai esimerkiksi pastakastikkeeseen, johon se pääsi tälläkin kertaa.

encore

TIESITKÖ ETTÄ…?

  1. suomalainen syö n. 11 kiloa tomaattia vuodessa
  2. tomaatti on varsinainen terveyspommi, se sisältää mm. C-vitamiinia, karoteenia ja antioksidantteja
  3. lämpökäsittely lisää tomaatin terveysvaikutuksia, on tutkittu, että kun tomaatin lämpökäsittelee eli esimerkiksi tekee keitetyn tomaattikastikkeen, sisältää tämä kastike enemmän lykopeenia kuin tuoreet tomaatit
  4. Närpiön kasvihuonetomaatteja pölyttävät kimalaiset

 

Encore

Opin kaikenlaista hauskaa näistä tomaattien pölyttäjistä, mm. sen että kimalaiset suunnistavat parhaiden luonnonvalon avulla ja niitä täytyy välillä auttaa vuoden pimeimpään aikaan käsin pölyttämällä. Ivarsin kasvihuoneissa asustaa 50 laatikollista eli 4000 kimalaista. Uskomatonta, mutta totta, ne löytävät lähes poikkeuksetta takaisin omaan laatikkoonsa iltaisin oman kuningattarensa luokse.

Käy kurkkaamassa hauska video Närpiössä seikkailevista kimalaisista:

KIMALAISET NÄRPIÖSSÄ

Tomaatit kastellaan puhtaalla pohjavedellä, Osuuskunnan viidellä viljelijällä on jopa oma vesiyhtiö. Tämä takaa sen, että tomaatit kastellaan puhtaalla vedellä ja tämän vuoksi kotimainen tomaatti on myös laadukkaampi ja puhtaampi tuote kuin ulkomainen tomaatti.

Alla olevassa kuvassa näkyy Encore-tomaatteja kasvihuoneessa kypsymässä.

Ja alla kuva herkullisista, kypsistä Encore-tomaateista, jotka ovat saunoneet uunissa 3 tuntia. Tässä lajissa suosittelen ottamaan rauhassa aikaa tomaattien paahtamiselle, itse paahdoin tomaatteja 150 asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Voit rauhassa laskea lämpötilaa ja paahtaa tomaatteja pidempään, jopa 4-5 tuntia. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat pehmenneet.

Olen aiemmin paahtanut lähinnä kirsikkatomaatteja ja nyt halusinkin tehdä tomaattikastikkeen kokonaisista Encore-tomaateista. Kastikkeesta saat tasaista kun surautat sen sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Jos pidät sattumista, surauta kastiketta hieman vähemmän aikaa.

Voit myös halutessasi laittaa uuniin enemmän valkosipulia kuin alla olevassa ohjeessa ja lisätä myös tomaattien määrää. Tämä kastike on niin hyvää, että sitä kannattaa pakastaa säästöön tai säilöä sitä n. 1-2 viikkoa jääkaapissa, näin sinulla on pastan keittämistä vaille valmis ateria aina odottamassa.

Me söimme tomaattikastikkeen pastan kanssa, mutta tämä sopii kastikkeeksi moneen eri ruokaan. Kokeile esimerkiksi linssien, ohran tai riisin kanssa.

Tomaattikastike

TOMAATTIKASTIKE PAAHDETUISTA TOMAATEISTA

3,5 dl valmista kastiketta

 

6-8 isoa tomaattia, kannat poistettuna ja halkaistuna
2 isoa valkosipulinkynttä, kokonaisia
1,5 rkl kuivattua basilikaa
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. halkaise tomaatit ja poista kannat
2. laita tomaatit isoon kulhoon
3. lisää mausteet ja oliiviöljy
4. sekoita hyvin
5. lämmitä uuni 150 asteeseen
6. kuori valkosipulinkynnet
7. levitä uunipellille leivinpaperi
8. nosta tomaatit ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle
9. paahda 150 asteisessa uunissa n. 3-4 tuntia (tarkkaile hieman valkosipulinkynsiä etteivät ne tummu liikaa)
10. anna tomaattien ja valkosipulinkynsien jäähtyä
11. surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi
12. maista ja mausta lisää jos tarve

Kommentoi

Parasta juuri nyt: paahdettu feta

Tykkää

paahdettu feta

Tällä hetkellä parasta on kesä ja grillaaminen, vaikka grillaussäät ovat kyllä vähän hakusessa. Jos Siperiasta puhaltava tuuli on kotigrillaajalle liikaa, voit herkutella myös sisällä.

Tämä aivan ihana paahdettu feta onnistuu niin grillissä kuin uunissakin. Itse tein tätä lounaaksi viime viikolla kotona uunissa, olen taas päässyt paahdetun fetan makuun. En tiedä miksi, mutta miellän tämän vahvasti kesäruoaksi vaikka tätähän voi syödä ympäri vuoden!

Innostuin valtavasti rouva Gastronaatin kuvasta Instagramissa, jossa fetan kanssa uunissa oli puolikkaita kirsikkatomaatteja. Tein siis oman muunnelmani hänen herkustaan.

Ja ei, ei ole väärin syödä tätä kokonaan yksin. Minä söin! huomaamattani feta oli kadonnut suuhuni tomaattien kera, olipa hyvää! keitin fetan kaveriksi vielä spagettia, nostin paahdetun fetan härpäkkeineen pastan päälle ja tuhti lounas oli valmis. Tästä riittää oikeasti lisukemuodossa myös useammalle.

Maustoin fetan oliiviöljyllä, silputulla punasipulilla, kuivatuilla yrteillä. Nostin vuokaan fetan kanssa kourallisen kirsikkatomaatteja ja kokonaisia valkosipulinkynsiä, varo etteivät ne pala. Voit laittaa uuniin folion uunivuoan päälle varmuuden vuoksi jos ne alkavat tummumaan liikaa.

Jos olet paahdetun fetan ystävä, testaa myös tämä viime kesänä tekemäni grillattu fetasalaatti.
paahdettu feta

PAAHDETTU FETA KIRSIKKATOMAATEILLA JA YRTEILLÄ

 

1 pkt fetaa
kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
5 valkosipulinkynttä
1 pieni punasipuli silputtuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl oliiviöljyä
kuivattuja yrttejä, esim. rosmariinia, basilikaa, timjamia
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. nosta feta uunivuokaan
2. lisää halkaistut tomaatit ja valkosipulinkynnet
3. sivele fetan pinnalle tomaattipyree ja ripottele mausteet
4. lisää päällimäiseksi silputtu punasipuli
5. lorauta vielä fetan ja tomaattien päälle oliiviöljyä
6. nosta uunivuoka uuniin ja paahda 200 asteessa n. 15 minuuttia, laita vuoan päälle folio jos valkosipulinkynnet alkavat tummumaan liikaa

Kommentointi suljettu

Kermainen kasviskeitto

Tykkää

Keittovillitys vain jatkuu täällä meillä, erityisesti kasviskeittovillitys, vielä parempi jos saan lorauttaa keittoon kermaa ja tehdä siitä kermaisen kasviskeiton. Olen tehnyt viimeisien kuukausien aikana ennätysmäärän erilaisia keittoja (mm. paahdettua paprikakeittoa, kukkakaali-currykeittoa, linssikeittoa..). Keittiössä on myös keitelty soppia, jotka eivät ole tänne blogiin asti päässeet, mm. jääkaapintyhjennyssoppaa jauhelihasta ja pastasta. Yksi suurimmista keittosuosikeistani on kuitenkin ollut kermainen lohisoppa, aijai miten hyvää!

Kermainen kasviskeitto

 

Nyt jos koskaan on oiva aika keitellä kasviskeittoja kotikeittiössä. Pakkanen on paukkunut, lumi on satanut ja talvea ei vain haista vaan sen tuntuu luissa ja ytimissä. Onneksi talvi on asenne- ja varustelukysymys, itse kävin kävelemässä -18 asteen pakkasessa ennen tätä soppalounasta ja ainoa mikä jäätyi oli silmäripset. Upeita, aurinkoisia talvipäiviä lisää!

Tämä keitto oli ensimmäisenä syöntipäivänä hyvää, toisena erinomaista. Niin se vaan tuppaa joskus menemään, eli kannattaa tehdä isompi satsi että riittää seuraavaankin päivään.

Keitto löytyi alkunperin Pinterestistä, mutta muokkautui taas kokin käsissä. Noudattelin tätä reseptiä aika pitkälle, kunnes keksin että juuri uunissa (jotain muuta ruokaa varten, en vaan muista enää mitä) paahtuvat kirsikkatomaatit saavatkin korvata reseptissä olleen toisen purkin tomaattimurskaa. Koska paahdetut tomaatit ovat niiiiiin hyviä.
Salainen ainesosani on viime aikoina ollut keitoissa kuohukerma. Lupasinhan että täällä ei kiristellä tammikuussa vaan syödään tunteella. En nyt äkkiä keksi mikä olisi parempi salainen ainesosa keitossa kuin tuhti, kunnon kerma.

Että kermaista alkavaa viikkoa kaikille!

KERMAINEN KASVISKEITTO KUKKAKAALISTA JA PAAHDETUISTA KIRSIKKATOMAATEISTA

1 rkl voita paistamiseen
1 sipuli
3 isoa valkosipulinkynttä silputtuna
1 kukkakaali
1 litra luomukasvislientä
1 rasiallinen paahdettuja kirsikkatomaatteja (paahdettujen tomaattien reseptin voit kurkata täältä)
1 tölkki, 400 gr, tomaattimurskaa
2 dl kuohukermaa
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
1 tl chilihiutaleita

TEE NÄIN:

1. Valmista paahdetut tomaatit (vinkki: tomaatteja kannattaa valmistaa kerralla isompi satsi, niitä voi käyttää muuhunkin)
2. Silppua sipulit
3. Lämmitä liesi keskilämmölle
4. Lisää voi
5. Lisää sipulit ja kuullota niitä kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi
6. Silppua kukkakaali ja lisää kattilaan
7. Kaada kasvisliemi kattilaan (lientä tulee olla niin paljon että kukkakaalit peittyvät, jos litra ei riitä lisää vettä)
8. Keitä kunnes kukkakaali on kypsää
9. Lisää paahdetut tomaatit
10. Soseuta keitto tasaiseksi
11. Mausta
12. Lisää tomaattimurska
13. Lisää kuohukerma ja anna porista miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia
14. Maista ja mausta lisää jos tarve

Kommentointi suljettu