Skip to content

Avainsana: raikas salaatti

Omenasalaatti kikherneillä ja inkiväärillä

1

Kotimaiset omenat alkavat olla nyt parhaimmillaan. Rakastan kotimaisia, pieniä ja kirpeitä omenoita. Omena sopii piirakan lisäksi moneen muuhun. Innostuin, kun Masterchefissä tehtiin pikkelöityä omenaa jälkiruokaan, kuulosti ihanalta ja näytti myös.

Tämä omenasalaatti näki muutaman vaiheen ennen kuin se oli nykyisessä muodossaan. Aluksi tarkoitus oli tosiaan tehdä pikkelöityjä omenakuutioita mutta koska jääkaappi ammotti tyhjyytään, oli oltava luova jotta saisi jotain lounasta syödäkseen. Löysin kaapista myös paketin kikherneitä ja puolikkaan paketin fetaa, mutta ne olisivat olleet vähän tylsä kombo kaksin, joten kaadoin sekaan vielä jääkaapissa noin tunnin verran maustuneet omenakuutiot. Aaaah! aivan ihana, raikas ja rapea salaatti.

Tämä salaattin paranee vanhetessaan, muutama tunti lounaan jälkeen söin sitä päivällisen lisukkeena ja inkiväärin maut alkoivat vasta tulla kunnolla esiin, joten jos mahdollista, tämä kannattaa tehdä hieman etukäteen ja nimenomaan kirpeistä omenoista.

Keskiviikkona ilmestyi blogiin omenapiirakan ohje, vuoden ensimmäinen piirakka on jo nautiskeltu. Tein myös Glorian Ruoka & Viini – lehden ohjeella aivan ihania omena-toskapullia. Olipa ihanaa leipoa pitkästä aikaa pullaa!

Olisiko teillä jotain ihania omenaisia reseptejä, joita pitäisi ehdottomasti testata?

omenasalaatti

 

 

OMENASALAATTI KIKHERNEILLÄ, INKIVÄÄRILLÄ JA FETALLA

4 annosta

 

2-3 pientä, kotimaista omenaa kuutioituna
2 cm pala tuoretta inkivääriä silputtuna
1 pieni sipuli
1-2 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl sokeria
2-3 rkl öljyä
ripaus suolaa
2 dl esikeitettyjä kikherneitä, huuhdeltuna ilman nestettä
mustapippuria
1/2 pkt = n. 1 dl fetaa murennettuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin omenasalaatti
2. kuutioi omenat ja tuore inkivääri sekä sipuli
3. sekoita omenakuutiot, inkivääri, sipuli, etikka, öljy ja mausteet kannellisessa, tiiviissä kulhossa ja nosta kulho / rasia jääkaappiin
4. anna maustua vähintään tunti jos mahdollista
5. valuta ja huuhtele kikherneet
6. murenna feta
7. sekoita omenasalaatti, kikherneet ja feta
8. mausta mustapippurilla
9. tarjoile

4 Comments

Grillatut persikat ja kahvilavinkki Fiskarsiin

Tykkää

Tammisaaren mökiltä siirryimme juhannuspäivänä Fiskarsiin, jossa on minun perheeni mökki ja paikka, jossa vietin kaikki lapsuuden kesät. Juhannuspäivänä söimme jälleen hyvin ja ulkona, satoi tai paistoi. Ison aurinkovarjon alla pieni tihku ei haitannut meitä ja saimme vatsamme täyteen ihanista grilliherkuista.

Minä olin jälleen lisukevastaavana. Tein juhannuspäivän aterialle bruschettoja, pikahölskytyskurkkuja valkosipulilla ja grillattuja persikoita pinaattipedillä ja sinihomejuustolla maustettuna.
fiskars

Kävimme apukokin kanssa kuitenkin aivan ensiksi ihan kahdestaan kahvittelemassa kun olimme toimittaneet minikokin päiväunille mummun hellään huomaan. Joimme kahvit ja söimme jäätelöt Fiskarsin Cafe Antiquessa, jonne palasin seuraavana päivänä mummun ja minikokin kanssa korvapuusteille. Jos olet Fiskarsin suunnalla, suosittelen lämpimästi istahtamaan kahville Cafe Antiqueen ja tilaamaan ainakin yhden korvapuustin. Ovat kuulemma kylän parhaat ja sen uskon, söin kaksi!

grillatut persikat

grillatut persikat

Kävimme mummun ja minikokin kanssa ihmettelemässä myös sorsia, lokkeja, rastaita ja Fiskarsin keskustassa olevaa leikkiveturia (joka on oikean veturin tilalla tällä hetkellä, oikealla veturilla leikin minä lapsena) sekä hauskaa leikkipuistoa. Fiskars on myös hyvä kohde lapsiperheille.

grillatut persikat

grillatut persikat

Grillatut persikat maistuivat muuten vielä seuraavanakin päivänä, emme saaneet syötyä ihan kaikkea mitä tarjolla oli juhannuspäivänä, joten meillä oli sunnuntaina aikamoiset rääppiäiset. Namm!
grillatut persikat Tämän helpompaa salaattia saa kyllä hakea ja sitä tehdessä pääsee vähän grillaamaankin, itselläni on jonkinlainen pakkomielle että kesällä pitää olla koko ajan tarjolla jotain grillissä käynyttä ruokaa.

grillatut persikat

GRILLATUT PERSIKAT, PINAATTIA JA SINIHOMEJUUSTOA

 

4 persikkaa tai nektariinia
1 pkt eli 200 gr tuoretta pinaattia
1/2 sinihomejuustoa

lisäksi

laadukasta oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. halkaise persikat ja poista kivi
2. valele persikat öljyllä ja grillaa niihin kaunis pinta
3. pese pinaatti
4. asettele pinaatti tarjoiluastialle ja lorauta päälle öljyä ja sitruunamehua
5. nosta grillatut persikat pinaattipedille
6. murenna persikoiden päälle sinihomejuusto ja mausta vielä mustapippurilla

1 kommentti

Parsasalaatti mangolla ja fetalla

1

Esittelen teille nyt yhden parhaista lounasannoksistani pitkään aikaan. Annos syntyi aivan vahingossa, kun tyhjentelin jääkaappia. Olin edellisviikonlopun grillauksissa syönyt ihanaa mangosalsaa ja mango jäi mieleeni kummittelemaan. Yhdistin siis hauskalla tavalla mangon, parsan ja fetan, aivan ihana yhdistelmä vaikka voi vähän hassulta kuulostaakin.

parsasalaatti

Idea tosiaan lähti mangosalsasta, joten aluksi laitoin lautaselle mangoa, chilihiutaleita (tässä tuore toimisi varmasti paremmin mutta sitä ei nyt ollut), fetaa ja siemensekoitusta. Salaatissa saa olla purutuntumaa ja syön joka päivä mielelläni muutenkin erilaisia siemeniä smoothiessa ja salaateissa. Vihreä salaatti ei juuri muuta tarvitse kuin hyvän kastikkeen ja siemeniä kaverikseen. Ja no, fetaa toki!
parsasalaatti

Parsat paahdoin uunissa pikaisesti, pannullakin olisi onnistunut mutta uunissa ne menevät nopeammin ja vaivattomammin, etenkin kun uudessa uunissamme on vihdoin toimiva ajastin, niin en enää voi unohtaa ruokia sinne paahtumaan.

Parsasalaatti ei kaikessa maukkaudessaan tarvitse kastikkeeksi juuri muuta kuin oliiviöljyä ja sitruunamehua. Rouhin päälle vielä reilusti mustapippuria, olen aivan koukussa siihen. Tämä salaatti sopii sellaisenaan syötäväksi tai grilliruokien kaveriksi, parsat voi myös grillata salaattiin ja miksei muuten fetankin. Fetan voi myös lämmittää uunissa jos haluaa, tässä versiossani käytin lämmittämätöntä.

PARSASALAATTI MANGOLLA JA FETALLA

1 nippu vihreää tankoparsaa (tuoretta)
1/2 mango kuutioituna (tuore)
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 dl siemensekoitusta ja pähkinöitä

lisäksi

laadukasta oliiviöljyä
1/2 – 1 sitruunan mehu
mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattuja chilihiutaleita tai 1/2 tuore chili silputtuna

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 200 asteeseen ja paahda parsoja oliiviöljytilkassa n. 10 min
2. kuutioi mango, murenna feta ja sekoita kastike
3. anna parsojen jäähtyä ja leikkaa ne suupaloiksi
4. sekoita kulhossa parsat, mango, feta, siemenet ja mausta chilirouheella, mustapippurilla ja oliiviöljyllä sekä sitruunamehulla

Kommentointi suljettu