Skip to content

Avainsana: tomaattikastike

Tomaattikastike paahdetuista tomaateista

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Osuuskunta Närpiön Vihannes

 Kuten ehkä muistatte, kävin viime vuoden marraskuussa Närpiössä, missä tutustuin Osuuskunta Närpiön Vihanneksen kasvihuoneisiin ja viljelijöihin. Marraskuun lopulla kerroin tästä pitkäaikaisesta yhteistyöstä ja tein herkullista tomaattihilloa.

Tässä postauksessa pääsette kurkkaamaan kasvihuoneeseen jossa viljellään tämän postauksen reseptissä käytettyä Encore-tomaattia. 

Encore-tomaatti sopii erinomaisesti sellaisenaan syötäväksi tai esimerkiksi pastakastikkeeseen, johon se pääsi tälläkin kertaa.

encore

TIESITKÖ ETTÄ…?

  1. suomalainen syö n. 11 kiloa tomaattia vuodessa
  2. tomaatti on varsinainen terveyspommi, se sisältää mm. C-vitamiinia, karoteenia ja antioksidantteja
  3. lämpökäsittely lisää tomaatin terveysvaikutuksia, on tutkittu, että kun tomaatin lämpökäsittelee eli esimerkiksi tekee keitetyn tomaattikastikkeen, sisältää tämä kastike enemmän lykopeenia kuin tuoreet tomaatit
  4. Närpiön kasvihuonetomaatteja pölyttävät kimalaiset

 

Encore

Opin kaikenlaista hauskaa näistä tomaattien pölyttäjistä, mm. sen että kimalaiset suunnistavat parhaiden luonnonvalon avulla ja niitä täytyy välillä auttaa vuoden pimeimpään aikaan käsin pölyttämällä. Ivarsin kasvihuoneissa asustaa 50 laatikollista eli 4000 kimalaista. Uskomatonta, mutta totta, ne löytävät lähes poikkeuksetta takaisin omaan laatikkoonsa iltaisin oman kuningattarensa luokse.

Käy kurkkaamassa hauska video Närpiössä seikkailevista kimalaisista:

KIMALAISET NÄRPIÖSSÄ

Tomaatit kastellaan puhtaalla pohjavedellä, Osuuskunnan viidellä viljelijällä on jopa oma vesiyhtiö. Tämä takaa sen, että tomaatit kastellaan puhtaalla vedellä ja tämän vuoksi kotimainen tomaatti on myös laadukkaampi ja puhtaampi tuote kuin ulkomainen tomaatti.

Alla olevassa kuvassa näkyy Encore-tomaatteja kasvihuoneessa kypsymässä.

Ja alla kuva herkullisista, kypsistä Encore-tomaateista, jotka ovat saunoneet uunissa 3 tuntia. Tässä lajissa suosittelen ottamaan rauhassa aikaa tomaattien paahtamiselle, itse paahdoin tomaatteja 150 asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Voit rauhassa laskea lämpötilaa ja paahtaa tomaatteja pidempään, jopa 4-5 tuntia. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat pehmenneet.

Olen aiemmin paahtanut lähinnä kirsikkatomaatteja ja nyt halusinkin tehdä tomaattikastikkeen kokonaisista Encore-tomaateista. Kastikkeesta saat tasaista kun surautat sen sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Jos pidät sattumista, surauta kastiketta hieman vähemmän aikaa.

Voit myös halutessasi laittaa uuniin enemmän valkosipulia kuin alla olevassa ohjeessa ja lisätä myös tomaattien määrää. Tämä kastike on niin hyvää, että sitä kannattaa pakastaa säästöön tai säilöä sitä n. 1-2 viikkoa jääkaapissa, näin sinulla on pastan keittämistä vaille valmis ateria aina odottamassa.

Me söimme tomaattikastikkeen pastan kanssa, mutta tämä sopii kastikkeeksi moneen eri ruokaan. Kokeile esimerkiksi linssien, ohran tai riisin kanssa.

Tomaattikastike

TOMAATTIKASTIKE PAAHDETUISTA TOMAATEISTA

3,5 dl valmista kastiketta

 

6-8 isoa tomaattia, kannat poistettuna ja halkaistuna
2 isoa valkosipulinkynttä, kokonaisia
1,5 rkl kuivattua basilikaa
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. halkaise tomaatit ja poista kannat
2. laita tomaatit isoon kulhoon
3. lisää mausteet ja oliiviöljy
4. sekoita hyvin
5. lämmitä uuni 150 asteeseen
6. kuori valkosipulinkynnet
7. levitä uunipellille leivinpaperi
8. nosta tomaatit ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle
9. paahda 150 asteisessa uunissa n. 3-4 tuntia (tarkkaile hieman valkosipulinkynsiä etteivät ne tummu liikaa)
10. anna tomaattien ja valkosipulinkynsien jäähtyä
11. surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi
12. maista ja mausta lisää jos tarve

Kommentoi

Valkosipulinen tomaatti-pepperonipasta

Tykkää

Ihanaa postata taas lempiruoastani pastasta. Edellisen postauksen pastantekotunnelmista on helppo siirtyä pastan syömiseen! pastafanina en usko että pystyisin elämään yli viikkoa- kahta ilman pastaa, se on helppoa, nopeaa, hyvää ja tuunattavissa olevaa ruokaa joka saa minut aina hyvälle tuulelle (paitsi jos pasta on pahaa, mutta se on eri tarina se).

pepperonipasta (1 of 2) pepperonipasta (2 of 2)

Kuvissa on kaksi suosikkiani: tomaattikastike ja Pirkan luomutomaatit tölkissä. Ne kun yhdistää, saa vain priimaa. Sain innoituksen tähän pastaan visuaalisesti upeasta Jokihaka kokkaa-blogista, jossa kokkaillaan paljon pastaa ja muita aivan ihania, simppeleitä herkkuja.

Herkullista lauantaita!

TOMAATTI-PEPPERONIPASTA

200 gr täysjyväpastaa
1 salottisipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
400 gr kuorittuja luomutomaatteja
1 tl suolaa ja mustapippuria
1 rkl öljyä paistamiseen
1 dl pepperonimakkaraa silputtuna
1 tl sitruunamehua

lisäksi

0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna

TEE NÄIN:

1. silppua sipulit.
2. lämmitä paistinpannu keskilämmölle.
3. lisää öljy ja sipulit.
4. paista sipuleita kunnes ne ovat pehmenneet.
5. laita suolattu pastavesi kiehumaan ja keitä pasta kypsäksi.
6. siivuta pepperonimakkara.
7. lisää siivut pannulle ja paista hetki.
8. lisää kuoritut tomaatit tölkistä, muussaa tomaatit haarukalla rikki.
9. mausta suolalla ja mustapippurilla.
10. sekoita ja anna porista miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää.
11. valuta pasta ja sekoita tomaattikastike pastan joukkoon.
12. mausta sitruunamehulla.
13. annostele pasta lautaselle ja raasta päälle runsaasti parmesanjuustoa.

Kommentointi suljettu

Lihapullapata

Tykkää

Syksyn haastavat säät ovat aiheuttaneet sen, että taas olisi pataruokaa tarjolla. Meillä paahtaa uuni aivan non stop kotona, sinne on ihana sujauttaa herkulliset raaka-aineet ja nostaa haudutuksen jälkeen höyryävä vuoallinen herkullista ruokaa ulos.lihapullapata (1 of 3) lihapullapata (2 of 3)

Löysin innoitukseni tähän reseptiin seuraamastani Half Baked Harvest-blogista, sieltä löytyy roppakaupalla ihania reseptejä. Suosittelen tutustumaan.

Nyt vaan pyörittelemään lihapullia ja vetämään verkkarit jalkaa, tätä ruokaa tulee santsattua ja ainakin itsellä paukkuivat housujen saumat kun olin syönyt kaksi annosta tätä. Mmmm!

LIHAPULLAPATA

4 annosta
400 gr naudan jauhelihaa
2 palaa vaaleaa leipää
1 kananmuna
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl oliiviöljyä

Tomaattikastike

2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja
1 tl suolaa ja mustapippuria
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Juustot

125 gr buffalamozzarellaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna

Lisäksi

Täysjyväspagettia

TEE NÄIN:

1. laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
2. öjyä uunivuoka.
3. laita jauheliha isoon kulhoon.
4. leikkaa kaksi palaa vaaleaa leipää ja kastele leivänpalat pikaisesti vedessä.
5. surista ylimääräinen vesi pois.
6. revi leipä jauhelihan joukkoon.
7. lisää muna.
7. lisää mausteet.
8. sekoita taikina käsin tasaiseksi.
9. öljyä kädet ja pyörittele jauhelihasta lihapullia.
10. siirrä valmiit pullat öljyttyyn uunivuokaan ja siirrä vuoka uuniin.
11. paista pullia uunissa n. 15 minuuttia kunnes pullissa on kaunis pinta, mutta ne eivät ole vielä aivan läpikotaisin kypsiä.
12. kun lihapullat ovat uunissa, valmistele kastike.
13. laita kulhoon kuoritut tomaatit nesteineen ja murskaa haarukalla.
14. silppua valkosipulinkynnet.
15. lisää mausteet ja valkosipulinkynnet ja sekoita.
16. kaada tomaattikastike lihapullien päälle.
17. peitä vuoka foliolla.
18. hauduta uunissa n. 25 minuuttia.
19. nosta vuoka ulos uunista ja raasta päälle parmesanjuustoa.
20. siivuta buffalamozzarella ja lisää vuoan päälle. Älä enää laita foliota vuoan päälle vaan paista vuokaa uunissa kunnes mozzarella on sulanut ja saanut hieman väriä.
21. keitä juuston sulaessa pasta ja valuta se valmiiksi.

Kommentointi suljettu