Skip to content

Toimistolounas: Kasvis-couscoussalaatti

Tykkää

Toimistolounas-sarja saa jo kolmannen osansa, hauskaa että olen oikeasti ehtinyt kokkaamaankin toimistolla jotain, vaikka tuntuu että päivät kiitävät ohi niin hurjaa vauhtia, että joinakin päivinä rouskutan lounasta kauhealla kiireellä tietokoneen äärellä. Onneksi niin käy aika harvoin 🙂

Aiemmat toimistolounaat voit käydä kurkkaamassa täältä ja täältä.

Kasvis-couscoussalaatti

Tällä viikolla ehdin tekemään toimistolounaan vasta eilen, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! kasviksia teki taas mieli, erityisesti punajuurta ja vihreää salaattia. Halusin kuitenkin että ruoka pitäisi vatsan täynnä useamman tunnin, koska olin menossa kampaajalle suoraan töistä. Lisäsin siis mukaan couscousta.

KASVIS-COUSCOUSSALAATTI

4 punajuurta kuorittuna ja pilkottuna
1/2 pkt halloumijuustoa
1 pkt jääsalaattia
1 avokado
2 dl couscousia
kuumaa vettä
öljyä
suolaa, pippuria ja sitruunamehua

TEE NÄIN:

1. paahda punajuurisiivut uunissa öljyllä ja suolalla maustettuna. Paistoaika riippuu kovasti uunista ja palojen koosta, itsellä meni n. 20 minuuttia (onneksi puhelimessa on hälytystoiminto ja keittiössä aina joku touhuamassa, niin ei käy hassusti;)).
2. paista halloumi pannulla kauniin ruskeaksi.
3. aukaise, kuori ja viipaloi avokado. Siivuta se.
4. pese ja revi jääsalaatti.
5. keitä kuumaa vettä ja lorauta sitä couscousin joukkoon.
6. sekoita ja lisää vettä kunnes sitä on imeytynyt sopivasti couscousiin.
7. anna seistä hetki.
8. asettele lautaselle salaatti, couscous, avokado.
9. mausta sitruunalla ja oliiviöljyllä.
10. lisää lopuksi halloumijuusto ja paahdetut punajuuret.
11. rouhi päälle mustapippuria myllystä ja lisää sitruunamehua maun mukaan lisää.
12. nauti.

 


4 Comments

  1. Tulikin tästä mieleen, että en ole aikoihin tehnyt punajuuresta mitään. Pitää varmaan ryhdistäytyä? Ikuisuus suosikki on punajuuririsotto, aah!

    • annemi

      Punajuuri on meillä sellainen on-off ruoka, unohdan sen välillä itsekin mutta kun se palaa mieleen on pakko saada sitä heti 😀 en ole punajuuririsottoa koskaan tehnyt, pitää laittaa se to cook-listalle 🙂

  2. Ihanan näköinen salaatti. Minäkin olen taas tykästynyt punajuureen ihan hirmuisesti. Tosin ei olla sitä vielä tällä viikolla ehditty syömään – ehkä vielä viikonloppuna ? 😉

    • annemi

      Hyvin ehtii vielä 😉 ihanaa viikonloppua!

Kommentointi on suljettu.