Skip to content

Parsakaalisalaatti

Tykkää

Voi juku! nyt osuin kyllä sellaiseen herkkusuoneen tätä salaattia tehdessäni että taisi kaikilla ruokailijoilla pyöriä sukat jaloissa kun oli niin hyvää salaattia.

Parsakaalisalaatti

Meillä vietettiin äitienpäivää jos 28.4., koska bloggaaja ja blogi ovat reissussa äitienpäivänä. Tai no, saavun sinä päivänä myöhään illalla kotimaahan pitkältä reissulta. Siinä ei enää ehdi kokkailemaan äidille. Halusin kuitenkin tarjota äidille äitienpäivänlahjaksi omatekemää ruokaa, äitiä pitää hemmotella rakkaudella tehdyllä ruoalla 🙂

Halusin ehdottomasti tehdä kasvispainotteista ruokaa ja jonkinlaisen salaatin alkupalaksi. Selatessani blogin kautta saamaani Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Purkissa!-kirjaa, löysin kivan kastikereseptin (eikä ole muuten ainoa kiva resepti, kirja pursuaa ihania juttuja ja ideoita!). Kunhan ehdin laittelen tänne blogiin muitakin kivoja juttuja, mitä olen kirjasta jo ehtinyt kokeilemaan.

Kastike oli yksi parhaista mitä olen koskaan tehnyt, ehdottomasti. Se sopi parsakaalin kanssa yhteen kuin nenä päähän. Ahh…

Alkuperäinen resepti-idea on Purkissa!-kirjasta, mutta muokkasin kastiketta hieman.

PARSAKAALISALAATTI

Alkupalaksi neljälle

1 kokonainen parsakaali
1 punainen paprika
1/2 pkt fetajuustoa

pari isoa lorausta oliiviöljyä
4 lorausta valkoviinietikkaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
kuivattua oreganoa
1/4 valkosipuli
5-8 kokonaista mustapippuria

TEE NÄIN:

1. viipaloi paprika ja paahda paprikasiivuja uunissa grillivastuksen alla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan.
2. keitä parsakaalit kypsiksi hieman suolatussa vedessä.
3. sekoita kastike ja lisää kasvikset. Sekoita hyvin ja lisää vielä paloiteltu fetajuustoa.
4. anna maustua jääkaapissa kelmun alla n. tunti ennen tarjoilua jotta kasvikset ehtivät maustumaan tarpeeksi.
5. tarjoile alkupalana neljälle tai kahdelle hengelle pääruokana.

Todella ruokaisa ja herkullinen salaatti, toimii myös hyvin lounasruokana! (vink vink!)

Muista osallistua Helsingin Kulinaarisen Instituutin kokkauspaja-arvontaan!


4 Comments

  1. Oi, tätä on pakko kokeilla!

    • annemi

      Kiva kuulla 🙂

  2. Kuullostaa ja näyttää todella herkulliselta 🙂 Olen tykästynyt viime aikoina tuohon parsakaalin, joten tätä reseptiä täytyy testata 🙂

    • annemi

      Kannattaa kokeilla! kerro maistuiko kun olet ehtinyt kokeilemaan 🙂

Kommentointi on suljettu.