Skip to content

Paahdettu kasviskeitto

Tykkää

Reissun syömisien ja herkuttelujen jälkeen teki kotiin päästyä keventää ruokavaliota. Mielessä vilisi salaatit, keitot, smoothiet.. heti maanantaina ryhdyin keittelemään soppaa Suolaa ja hunajaa-blogin ohjeella. Ilmeisesti en vielä ollut täysin valmis kevyempää elämään, koska keittoon livahti myös fetaa 😉

Paahdettu kasviskeitto

PAAHDETTU KASVISKEITTO

5 tomaattia
4 suippopaprikaa
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 pkt fetajuustoa
loraus paksua balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria
kuivattua oreganoa lehtipersiljaa
5 dl kasvislientä

TEE NÄIN:

1. halkaise paprikat ja poista siemenet sekä valkoinen osa.
2. paahda paprikoita uunissa grillivastuksen alla kovimmalla lämmöllä kunnes ne saavat väriä.
3. poista paprikat uunista ja siirrä tiiviiseen muovipussiin 15 minuutiksi, jotta kuoret irtoavat helpommin (kiitos Jonna vinkistä, toimi!).
4. laske uunin lämpötilaa 175 asteeseen.
5. pilko sipuli, valkosipuli ja tomaatit. Siirrä ne leivinpaperille ja lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi päälle mustapippuria.
6. paahda kasviksia uunissa kunnes ne saavat väriä, n. 20-30 minuuttia.
7. kiehauta kasvisliemi.
8. irrota paprikoista kuoret, siirrä ne blenderiin ja lisää muut paahdetut kasvikset.
9. lisää lopuksi fetajuusto.
10. surraa kasvikset tasaiseksi massaksi ja siirrä keitto kattilaan.
11. ohenna keittoa kasvisliemellä kunnes se on koostumukseltaan sopivaa.
12. mausta balsamicolla, kuivatulla oreganolla ja ripauksella suolaa.
13. kiehauta keitto ja tarjoile se ruisleivän ja lehtipersiljasilpun kanssa.

Pakko kertoa että kun maistoin keittoa ensimmäisen kerran, huudahdin yllätyksestä, koska se maistui niin hyvälle ilman sen suurempaa maustamista. Ihanaa kun kesä lähestyy ja kasviksiin alkaa tulla todella makua, en malta odottaa että pääsen syömään oman takapihan tuotoksia myöhemmin kesällä. Ainakin raparperi kasvaa sellaista tahtia, että piirakkaa tulee syötyä tänä kesänä 🙂


9 Comments

  1. Näyttää hyvältä. Itsellä onkin aikaa, kun viimeksi olen keittoja veivannut. Pitäisköhän saada inspiraatio takaisin?

    • annemi

      Juu, kannattaa lähteä etsimään inspiraatiota! itse haaveilen seuraavaksi kylmistä keitoista, onhan kesä jo ihan kulman takana 😉

  2. Nami, kuulostaapa maukkaalta ja lämmittävältä. 🙂

    • annemi

      Pakko sanoa että sitä se kyllä olikin 🙂 kaikki missä on fetaa on maukasta, heh.

  3. Ihanan näköinen kuva ja herkullisen kuuloinen soppa 🙂

    • annemi

      Kiitos Minna 🙂 kokeile ihmeessä reseptiä!

  4. Olipas mukavaa, että maistui. Paahtaminen saa kyllä maut mahtavasti esiin. Aion ensi kerralla kokeilla fetalisää. Se sopii soppaan varmasti ihan täydellisesti.

    • annemi

      Tämä soppa pelasti kyllä jetlagisen kotikokin, keitto maistui vielä paremmalle seuraavana päivänä 🙂

Kommentointi on suljettu.