Skip to content

Vuosi: 2014

Punajuuri-kvinoapaistos

Tykkää

Jatkoin apukokin flunssan selättämistä kasvisruoan voimin alkuviikosta ja tein meille eilen maukkaan ja syksyisen punajuuri-kvinoavuoan. Olen rakastunut tänä vuonna kvinoaan todella intohimoisesti ja sitä voisinkin syödä lähes joka päivä. Hyvänä kakkosena tulee bulgur!

Olen tehnyt tällä viikolla paljon iltatöitä, joten illallisten on pitänyt olla nopeita. En ole ehtinyt hauduttelemaan mitään pitkään tai hifistelemään (hah, koskakohan muka hifistelen keittiössä!) vaan ruoan on pitänyt valmistua siten että ehdin vielä iltatöiden äärelle vatsa täytettynä ruoalla.

Syksy hiipi ajatuksiini jo viime viikolla sateiden piiskatessa ulkona. Olen itseasiassa jo valmis syksyyn (saakohan sitä sanoa ääneen?), neuleisiin, nilkkureihin, huiveihin ja farkkuihin. Myös kuumat, höyryävät pataruoat houkuttelevat, keitot pyörivät mielessä jatkuvasti ja hot joogassa houkuttelee liikunnan lisäksi lämpö. Pakastimessa on kesän luomumansikoita, jotka keräsimme apukokin kanssa omin käsin, niiden avulla saa vielä sipauksen kesää lautaselle.

IMG_6235

Punajuuri-kvinoavuoka

7 keskikokoista punajuurta kuorittuna ja pilkottuna kuutioiksi
1,5 dl luomukvinoaa (GoGreen)
3 dl vettä
(veden maustamiseen: 1 tl luomukasvisliemijauhetta ja 1 tl kurkumaa)

10 valkosipulinkynttä kuorineen

öljyä, suolaa, pippuria

1 pkt halloumijuustoa

sitruunamehua
1 tuore, punainen chili

Huuhtele kvinoa huolellisesti ennen käyttöä.

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla punajuuret. Irroita valkosipulinkynnet toisistaan, jätä kuoret.

Levitä punajuuret ja valkosipulinkynnet leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa ja pippuria.

Anna paahtua uunissa 220 asteessa n. 20 minuuttia, kokeile haarukalla ovatko punajuuret kypsiä ja vahdi sivusilmällä etteivät valkosipulinkynnet pala.

Pilko halloumi ja paista se pannulla kunnes juusto on saanut kauniin värin. Itse paistan halloumin kuivalla paistinpannulla ilman rasvaa, juustosta irtoaa sen verran reippaasti nestettä. Paloittele halloumi.

Keitä kvinoa. Kiehauta 3 dl vettä ja lisää sekaan liemijauhe ja kurkuma. Kun vesi kiehuu lisää 1,5 dl kvinoaa ja keittele keskilämmöllä kunnes vesi on imeytynyt kvinoaan.

Nosta kypsät punajuuret ja valkosipulinkynnet uunista ja kaada ne isoon kulhoon. Lisää joukkoon kvinoa ja halloumi.

Silppua yksi punainen, tuore chili (poista siemenet). Sekoita se kvinoan, halloumin ja punajuuren sekaan.

Sekoita ja mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja ripauksella mustapippuria. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

7 Comments

Flunssankarkotussoppa

Tykkää

Aikamoinen nimihirviö tällä sopalla mutta puhutaan asioista niiden oikeilla nimillä. Tällä kertaa minä en ole flunssan kourissa (kopkop!) vaan apukokki, jonka oloa säntäsin töistä helpottamaan. Näin sateisena maanantaina ja nuhanenän pyöriessä sohvalla oli soppamaanantai itsestäänselvyys.

Flunssaa karkoitetaan meillä monella tapaa, mm.:

* mehulingolla tehdyillä inkivääri-limeshoteilla – tiukkaa tavaraa mutta tekee hyvää
* kuumalla vedellä johon puristan sitruunamehua ja lorautan teelusikallisen hunajaa
* tupla-annoksella sinkkiä
* lepäämällä
* juomalla paljon vettä
* valkosipulisilla ruoilla
* höyryävän kuumilla kasviskeitoilla

… ja soppaan eksyikin mukavasti valkosipulia!

IMG_6221

Toivotaan että apukokin flunssa lähtee tällä sopalla ja muilla konsteilla karkuun.

Kasvissoppa paahdetuista kasviksista

2 hengelle reilu kaksi isoa lautasellista tai 4 hengelle yksi lautasellinen

1/2 iso bataatti
1 lanttu
2 perunaa
1 punainen paprika
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
N. 5-6 dl vettä
1 tl kasvisliemijauhetta (luomu)
1 rkl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
luomuyrttisuolaa ja mustapippuria

Soppaan voi upottaa mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, meiltä löytyi tällä kertaa ylläolevat, en siis suunnitellut keiton raaka-ainelistaa etukäteen. Kaivelin ahkerasti vihanneslaatikkoa ja sieltä löytyi aarteita.

Mausteita saa ja pitää lisätä oman maun mukaan, sopan maut myös vahvistuvat jos sitä syö seuraavanakin päivänä.

Aloita pilkkomalla kasvikset ronskeiksi paloiksi. Levittele kasvikset leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja ripottele sekaan myös valkosipulinkynnet.

Lorota kasvisten päälle öljyä sekä mausteet.

Anna kasvisten paahtua uunissa 220 asteessa n. 15-20 minuuttia, minä annoin kasvisten paahtua reilusti tummiksi ja sohaisin isointa palaa haarukalla selvittääkseni ovatko kasvikset valmiita.

Siirrä kasvikset isoon kattilaan.

Kiehauta pienessä kattilassa vesi ja lisää kasvisliemijauhe.

Kaada kasvisliemijauheella maustettua vettä isompaan kattilaan ja ala surraamaan kasviksia tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Lisää vettä, kunnes sopassasi on sinulle sopiva koostumus. Näissä on usein mielipide-eroja, itse pidän aika sileästä keitosta enkä ole suurien sattumien ystävä. Jos itse pidät paksummasta keitosta, älä lisää liikaa vettä. Veden määrä on siis suunnilleen, mieltymyksistä riipppuen.

Kiehauta keitto vielä liedellä kun siinä on mielestäsi oikea koostumus. Maista ja mausta.

Tarjoile höyryävän kuumana, esim. smetanan ja juustoraasteen kera, itse koristelin annoksen vielä persiljalla.

2 Comments

Tomaatti-tuorejuustonepparit

Tykkää

Hyvää syntymäpäivää isä! tänään juhlittiin isän merkkipäivää hyvän ruoan merkeissä, kuten jo monen vuotena aiemminkin. Minusta on ihanaa ruokkia syntymäpäivä (ja toki muitakin) sankareita. Ruoka on ihana rakkaudenosoitus läheiselle ja ruoalla saa mielestäni välitettyä ihanasti rakkaudentunteita toiselle ihmiselle.

Isä toivoi grilliruokaa, joten toteutin hänen toiveensa mutta koska yksi vieraista oli saapumassa paikalle täsmällisiä saksalaisia hieman myöhemmin, tulin siihen tulokseen että pitäähän odotellessa olla naposteltavaa. Herätellään vähän sitä kuuluisaa meidän perheen ruokahalua, you know..

Sen lisäksi että isäni täytti vuosia, on meillä myös erityislaatuisia vieraita paikalla. Serkkuni Saksasta ja hänen poikaystävänsä ovat ensimmäistä kertaa Suomessa. Meillä oli siis tuplasti aihetta juhlaan.

Olen aikamoinen herkistelijä ja nyt tätä postausta kirjoittaessani mietinkin, miten hienolta tuntui viettää ilta ihmisten kanssa jotka ovat monella tapaa todella erilaisia kuin itse on, mutta joiden kanssa pidämme samoista hassuista asioista vaikka olemme eläneet erillämme ja miten meitä yhdistävät mielenkiintoiset asiat. Ne pienet asiat yhdistävät niin paljon enemmän kuin mikään veriside. Esimerkiksi meitä oli paikalla ainakin kolme henkilöä jotka rakastavan salaattikastiketta (sitä tietynlaista, saksalaista) niin paljon että juomme aina loput kastikkeesta kulhosta suoraan. Epäkohteliasta, tiedämme kyllä, mutta niin ihanaa. Sitäpaitsi, jos pöydän ääressä on kolme (Saksassa ollessa neljä) ihmistä jotka tekevät samaa, se ei tunnu yhtään niin epäkohteliaalta.. näin ainakin uskottelemme itsellemme. Minulla oli tänään aivan erityinen olo ruokaa laittaessa, koska pääsin tekemään ruokaa pöydälliselle rakkaita ihmisiä, mutta myös ihmisille joille tein ruokaa ensimmäistä kertaa. Siinä on mielestäni aina jotain hieman jännittävää.

Näiden kunniavieraiden takia muutin hieman alkuperäistä reseptiä jonka löysin A Beautiful Mess-blogista hieman suomalaisemmaksi. Paahtoleivän sijaan käytin saaristolaisleipäneppareita. Tiedän kyllä erään, johon uppoaisivat nuo paahtoleipäversiot neppareita paremmin, vai mitä P.?

IMG_6210

IMG_6213

Tomaatti-tuorejuustonepparit

6 hengelle alkupalaksi / naposteltavaksi

5 saaristolaisleipänepparia eli yhteensä 10 palasta
5 isoa tomaattia, mielellään eri värisiä niin ruoasta tulee värikkäämpää
1/2 – 1 pkt Phidelphia maustamatonta tuorejuustoa
1-2 rkl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1/3 puska tuoretta basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria, luomu yrttisuolaa

Aloita sekoittamalla tuorejuusto ja jogurtti keskenään. Käytin jogurttia notkistamaan tuorejuuston koostumusta jotta sitä oli helpompi sekoittaa.

Silppua basilika ja sekoita se tuorejuusto-jogurttisekoitukseen.

Avaa nepparit, levitä niiden päälle tuorejuustoa.

Siivuta tomaatit ja sekoita siivut kulhossa jonne kaadat oliiviöljyä, mustapippuria ja yrttisuolaa.

Asettele tomaatit neppareiden päälle.

Koristele nepparit tuoreella basilikalla, älä säästele määrässä.

Nauti välittömästi.

Kommentointi suljettu