Skip to content

Pikkujoulut & lohimoussekakku

Tykkää

Yksi vuoden hauskimmista ajankohdista on jälleen käsillä. Nimittäin pikkujoulukausi!

Vietimme ystäväperheen kanssa pikkujouluja viime viikonloppuna. Suunnitelmissa oli tehdä kaikenlaista hyvää ruokaa, mutta menussa ei kyllä ollut päätä eikä häntää. Tai niin ainakin ajattelimme kun naureskelimme mitä kaikkea olimme aikeissa syödä.

Lopulta, kun istahdimme ruokapöytään, kaikki sopikin ihanasti yhteen ja menu olikin yllättävän jouluinen. Voisin tässä kertoa myös että aikeenamme oli valmistaa kokonainen kalkkuna mutta muutaman mutkan takia se valmistui kolmisen tuntia ruokailun jälkeen ja se taisi olla hieman kuiva.. harjoitusta vaativaa hommaa tuo kalkkunanpaisto.

Onneksi meillä oli jo ennen kalkkunaa mahat täynnä herkkuja.

lohimoussekakku (1 of 1)

Itse pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa voileipäkakun tekoa! menin sieltä mistä aita on matalin, eli tein ns. juustokakkumaisen voileipäkakun, jonka reseptin löysin Maku.fi:stä. Tuunasin reseptiä hieman matkan varrella, alla oma versioni kakusta.

Kakun pohjasta tuli apukokin gluteenittomuudesta johtuen gluteeniton, eli vaihdoin alkuperäisen reseptin hapankorput gluteenittomiin näkkäreihin ja ne toimivat pohjassa oikein hyvin.

Täytteenä kakussa oli tuorejuustoa ja kuohukermaa sekä savulohta. Koristeena jokiravunpyrstöjä, ruohosipulia ja sitruunasiivuja. Pakko sanoa että olen ihan hippuisen ylpeä tuotoksestani. Tätä voisi tehdä jopa uudelleen!

Kakun lisäksi meillä oli parmesan-sitruunaperunoita, juustoja, keksejä, salaattia, sillejä, kinkkua ja jälkiruoaksi joulutorttuja. Allekirjoittanut taisi syödä vuorokauden aikana ainakin viisi (!) torttua. Hups.

Onko siellä ruudun takana jo vietetty pikkujouluja? mitä ihania herkkuja teillä syötiin?

LOHIMOUSSEKAKKU

150 gr hapankorppuja tai gluteenittomia näkkileipiä (esim. Semper)
1 tl sitruunamehua
0,5 tl mustapippuria myllystä
3/4 dl vettä
75 gr voita

TÄYTE

3 kpl liivatelehtiä
400 gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl sitruunamehua
0,5 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna
0,5 dl tuoretta tilliä silputtuna
1 punasipuli
350 gr lämminsavustettua kirjolohta

KORISTEEKSI

1 dl jokiravunpyrstöjä
1 kpl sitruuna siivutettuna
0,5 – 1 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna

TEE NÄIN:

1. murskaa näkkileivät monitoimilaitteessa.
2. sulata voi.
3. sekoita näkkileivänmuruset, voi, vesi, sitruunamehu ja mustapippuri kulhossa.
4. levitä kakkuvuoan pohjalle leivinpaperia.
5. painele kakkupohja vuokaan ja laita jääkaappiin tekeytymään.
6. laita liivatelehdet kylmään veteen.
7. sekoita tuorejuusto ja kuohukerma, vatkaa vaahtomaiseksi.
8. nypi ja surauta lohi monitoimilaitteessa pienenemmäksi massaksi, mutta ei mössöksi.
9. silppua punasipuli ja yrtit.
10. lisää tuorejuusto-kuohukermasekoitukseen lohi, ruohosipuli, tilli, sitruunamehu.
11. lämmitä sitruunamehua pienessä kattilassa tai mikrossa.
12. purista liivatelehdistä vesi pois.
13. sulata liivatelehdet lämpimässä sitruunamehussa ja sekoita täytteeseen.
14. lisää suola.
15. sekoita kunnes täyte on kunnolla sekoittunut.
16. kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa yön yli.
17. juuri ennen tarjoilua koristele kakku jokiravunpyrstöillä, silputulla ruohosipulilla ja sitruunaviipaleilla.