Skip to content

Tattari-siemensekoitussämpylät

Tykkää

.. eli toisinsanoen menestys keittiössä! aina kun ryhdyn leipomaan, tulee minulle pieni tuskanhiki otsalle. Leipomuksista suurin osa epäonnistuu, etenkin jos erehdyn vähänkään soveltamaan reseptiä. Juu, tiedän että leipoessa pitää olla tarkka, mutta se on hurjan vaikeaa tällaiselle tuunaajalle. Nämä tattari-siemensekoitussämpylät antavat toivoa kotileipurille.

Etenkin sämpylät ovat vuosia olleet koetinkiveni, suurimmaksi osaksi ne ovat epäonnistuneet surkeasti. Taidan muistaa vanhan blogin ajalta yhden (!) kerran kun sämpylät onnistuivat, sitä juhlittiinkin pitkään. Näitäkin sämpylöitä voisi juhlistaa useampaan kertaan, niin hyvin ne onnistuivat!

tattari-siemensekoitussämpylät (1)

Kävin erään ystävän luona viime viikolla ja sain syödäkseni aivan ihania tattarisämpylöitä. Hän oli kehitellyt reseptiä jo jonkin aikaa ja itse ihastuin sämpylöihin valtavasti. Niin maukkaita ja ihana rakenne. Tattarijauhojen lisäksi sämpylöihin oli laitettu auringonkukansiemeniä jotka ovat suurta herkkuani.

Näin talvikeleillä, kun ulkona sataa lunta ja pakkanen paukkuu on ihanaa herkutella lämpimäisillä, esim. tuoreilla sämpylöillä ja runsaalla voilla.
Vai mitä tuumaatte..?

tattari-siemensekoitussämpylät (2)

Pakko sanoa, että vaikka lähdin soveltamaan alkuperäistä reseptiä, jonka löysin netistä, sain nämä tattari-siemensekoitussämpylät onnistumaan yli odotusten. Tattarijauhojen ja gluteenittomien jauhojen sekoitus oli kyllä oiva. Voit toki käyttää tattarijauhojen kanssa tavallisiakin sämpyläjauhoja, itse tein näistä apukokillekin sopivia sämpylöitä ettei hän pahastu. Toki nämä olivat niin hyviä, että voisin syödä kaikki itse.

Uskaltaisikohan sitä tehdä uudelleenkin sämpylöitä kun ne onnistuivat näin hyvin? ehkäpä…

TATTARI-SIEMENSEKOITUSSÄMPYLÄT

0,5 litraa maitoa (tai vettä)
1 pussi kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa (itse käytin vaaleaa siirappia)
7 dl gluteenittomia tai tavallisia jauhoja
2,5 dl tattarijauhoja
1,5 dl siemeniä (siemensekoitus tai pelkät auringonkukan- tai kurpitsansiemenet käyvät myös)
0,5 dl ruokaöljyä
suolaa

TEE NÄIN:

1. Aloita lämmittämällä maito 42 asteiseksi
2. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, esim. 1 dl:ään
3. Kaada hiiva-jauhosekoitus lämmitettyyn maitoon, sekoita hyvin
4. Lisää maitoon siirappia
5. Lisää vähitellen loputkin jauhot ja suola
6. Lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy
7. Alusta taikina tasaiseksi, taikina saa olla löysähköä
8. Siirrä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan (itse laitoin vesihauteeseen) n. 40 minuutiksi
9. Ota tattarijauhot esiin ja jauhota kädet
10. Pyöritä taikinasta palloja ja siirrä ne uunipellille kohoamaan
11. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja lisää uuniin pelti / laakea astia jossa on vettä (tuo kosteutta)
12. Paista kohonneet sämpylät uunin keskitasossa n. 9-10 minuuttia