Skip to content

Meksikolainen lounas:Picadillo & tostadas

Tykkää

Päivätyöpaikkani on monesta syystä mielenkiintoinen paikka, mutta aivan erityisen siitä tekee se, että toimistollamme on keittiö. Ei siis vain mikro ja kahvinkeitin vaan kunnon keittiö jossa on kolme jääkaappia, pakastin, kaksi hellaa ja uunia, mikro, espressokahvikone, tavallinen kahvikone ja ties mitä vimpaimia. Keittiössä kokkaillaan paljon ja pääsin ennen joulua nautiskelemaan meksikolaisen työkaverini herkuista. Herra I on aiemmin käynyt kokkaamassa Liemessä-blogin kotikeittiössä. Siitä se ajatus sitten lähti..

Kyseessä on Picadillo-niminen (picadi-yo) ruokalaji. Picadillot syötiin tostadojen kanssa. Ai että miten hyvää!Meksikolainen lounas (1 of 8)Meksikolainen lounas (2 of 8)

Meksikolainen lounas-211554

Istuskelin kameran kanssa hellan liepeillä ja seurasin Herra I:n kokkailuja. Olipa hauskaa pitkästä aikaa olla vain katsomassa kun joku muu tekee ruokaa, vieläpä sellaista mitä en ole itse aiemmin tehnyt. Meksikolaisella kollegalla tuntui olevan samanlainen ote ruoanlaittoon kuin minulla, hän ei reseptejä seuraillut vaan lisäsi rennosti raaka-aineita blenderiin ja kattilaan.

Tuntuupa muuten hassulta katsoa näitä kuvia kun taustalla vilkkuu joulukuusi! reseptin julkaisu viivästyi kokin joululoman takia näin helmikuulle, mutta tämä ei onneksi ole kausiruokaa.

Upeita värejä ruoassa, eikö? ja maku vasta hyvä olikin! söin liian monta…Meksikolainen lounas (5 of 8)Meksikolainen lounas (6 of 8)

Meksikolainen lounas (7 of 8)little chopped eli vähän silputtu (kuulostaa kyllä hassulta suomeksi!). Viittaus liittyy jauhelihaan. Ruoka tehdään Meksikossa yleensä joko naudan- tai porsaanlihaan, heillä ei tunneta 50/50 sekoituksia paketissa kuten meillä, mutta sellaisenkin käyttö on toki sallittua. Miksi et kokeilisi tätä supersuositulla nyhtökauralla?!

Ruoassa käytetään yleensä seuraavia chililajikkeita: chipotle, guajillo, morita, mutta edellämainituista vain chipotlea oli saatavilla, joten sitä käytettiin tässäkin reseptissä.

PICADILLO

600 gr naudan – tai porsaanjauhelihaa
1 kg tomaatteja
1/2 iso sipuli
1-2 chipotle chiliä purkista
1 pss pakasteherneitä
1 pss pakasteporkkanoita
1 rkl ruokaöljyä
1,5 tl suolaa

TEE NÄIN: 

1. Kaada blenderiin tomaatit, puolikas silputtu sipuli, chilit ja suola. Surraa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa blenderiin hieman vettä.
2. Pilko porkkanat pienemmiksi suupaloiksi
3. Nosta iso kattila liedelle, lämmitä keskilämmölle ja lisää ruokaöljy.
4. Lisää tomaattikastike blenderistä kattilaan
5. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon jauheliha, herneet ja porkkanat
6. Sekoita, kiehauta ja laske miedolle lämmölle. Anna porista kattilassa kunnes kastikeesta on haihtunut sopivasti nestettä ja se on paksua (tai ainakin paksumpaa)
7. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman

Picadillon söimme, kuten aiemmin mainitsin, tostadojen kanssa.

Meksikolainen lounas (8 of 8)

Tostadas ovat meksikolainen ruoka jonka perustana on paahdettu tortilla. Tostada tarkoittaa itseasiassa paahdettua (roasted). Tostadojen päälle voit kasailla mielesi mukaan raaka-aineita, mutta yleensä niitä syödään edellä mainitun picadillon kanssa.

TOSTADAS

1 pkt maissitortilloja (sellaisia pieniä pyöreitä)
200 gr fetajuustoa
1 pkt vihreää salsaa (tämän voit toki tehdä myös itse)
1 purkki valkoisia papuja
1 rkl ruokaöljyä
1 prk ranskankermaa tarjoiluun

TEE NÄIN: 

1.paista tortilloja uunissa n 150 asteessa kunnes ne ovat kovettuneet ja kuivuneet
2. Lämmitä paistinpannu ja lisää ruokaöljy
3. Lisää pavut pannulle
4. Laske lieden lämpötilaa ja muussaa pavut haarukalla pannulla, lisää hieman vettä jotta pavut muuttuvat tahnamaiseksi
5. Nosta pannu liedeltä kun pavut ovat muuttuneet tahnaksi
6. Murusta fetajuusto erilliseen kulhoon
7. Kasaa tostada: ota tortilla, lisää paputahnaa, lisää picadilloa, lisää juustoa, lisää ranskankermaa, lisää salsaa
8. Nauti

Kiitos Herra I. ja muut jotka osallistuivat lounaalle!


Yksi Kommentti

  1. […] joka oli loihtinut meksikolaista lounasta 52 weeks of deliciousness blogissa, josta löytyykin aidon meksikolaisen piccadillo lihakastikkeen ohje. Tällä kertaa tein oman ja yksinkertaistetun version, jonka autuaaksi tekevä ainesosa on […]

Kommentointi on suljettu.